Bezy, Ciasta kruche, Ciasta z owocami, NA SŁODKO

Kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami i bezą

Dodaj komentarz

Kruche ciasto z rabarbarem truskawkami i bezą

Przepyszne kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami i słodką chrupiącą bezą posypaną płatkami migdałowymi. Rozpływa się w ustach:) Najlepiej smakuje zaraz po przestudzeniu. Bardzo polecam:)

Ciasto kruche

• 250 g mąki pszennej
• 150 g schłodzonego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 65 g cukru pudru
• 4 żółtka (białka odłożyć do bezy)

Do misy lub na stolnicę wsypać mąkę, dodać do niej cukier puder, proszek do pieczenia, masło, żółtka. Wyrobić gładkie ciasto. Włożyć do lodówki na ok. godz.
Po upływie powyższego czasu włączyć piekarnik i ustawić temp. 180 st.C, termoobieg. Przygotować formę do pieczenia o wym. 32×21 cm i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wylepić dno przygotowanej formy. Włożyć do piekarnika i piec ok. 18 – 20 min do lekkiego zezłocenia.
W tym czasie przygotować nadzienie rabarbarowo-truskawkowe a następnie bezę.

Nadzienie

• 600 g umytego rabarbaru
• 150 g świeżych truskawek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru pudru

Rabarbar pokroić na małe kawałki, dodać do niego mąkę ziemniaczaną i cukier puder, wymieszać. Truskawki umyć i obrać z szypułek. Przekroić na pół, jeśli są większe na trzy części.

Beza

• 4 białka
• szczypta soli
• 200 g cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Wszystkie składniki na bezę powinny mieć temp. pokojową.
Białka umieścić w misie, najlepiej metalowej, dodać szczyptę soli i ubijać do spienienia. Pod koniec ubijania dodawać cukier puder po trochu cały czas ubijając. Ubijać kilka minut do momentu aż białka będą białe, sztywne i błyszczące. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.

Dodatkowo

• 3-4 łyżki płatków migdałowych

Na podpieczone ciasto wyłożyć rabarbar, wyrównać. Na rabarbar poukładać w miarę równomiernie pokrojone truskawki. Na owoce wyłożyć bezę i wyrównać na całej powierzchni. Posypać płatkami migdałowymi i włożyć do piekarnika. Obniżyć od razu temp. do 135 st. C, termoobieg i piec ok. 1 godz. do momentu aż beza będzie z wierzchu chrupiąca.
Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Najlepsze zaraz po ostudzeniu. Smacznego!

Kruche ciasto z rabarbarem truskawkami i bezą

Kruche ciasto z rabarbarem truskawkami i bezą

Kruche ciasto z rabarbarem truskawkami i bezą

Ciasta kruche, Ciasta z kremem, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Tarty

Tarta z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką

Dodaj komentarz

Tarta z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką
Pyszna, letnia tarta ulubionymi owocami mojego Adasia:) Miałam zrobić malutkie tartaletki ale niestety z braku czasu zrobiłam tartę w dużej formie. Sezon truskawkowy w pełni więc trzeba wykorzystać go maksymalnie. Połączenie kruchego ciasta z kremem budyniowym, słodkimi truskawkami i galaretką jest naprawdę wyśmienite. Dzieciom ciasto bardzo smakowało. Polecam:)

Spód

• 150 g mąki białej orkiszowej (można użyć zwykłej pszennej)
• 100 g masła
• 4 płaskie łyżki cukru pudru
• 1 żółtko

Mąkę wsypać do miski lub na stolnicę, dodać do niej cukier puder, masło i żółtko. W miarę szybko zagnieść ciasto. Ciasto włożyć do lodówki na ok. godzinę.
Przygotować formę do tarty lub tortownicę o średnicy 24cm. Ja robiłam w foremce do tarty prostokątnej o wym. 35×11 cm. Dno formy oraz boki wysmarować dokładnie masłem. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 175 st. C, grzanie: góra i dół.
Dno formy wylepić ciastem. Ponakłuwać gęsto widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 23-24 minuty. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Krem budyniowy

• 1 szkl. mleka 3,2 %
• 4 płaskie łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• cukier wanilinowy
• 100 g masła w temp. pokojowej

W połowie szklanki mleka rozmieszać dokładnie mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, cukier wanilinowy i żółtko. Resztę mleka i cukier puder zagotować. Na gotujące się mleko wlać przygotowaną mieszankę. Mieszać energicznie do momentu aż budyń się zagotuje i zgęstnieje. Zdjąć z palnika i odstawić do całkowitego ostudzenia. W tym czasie rozpuścić galaretkę w gorącej wodzie.
Masło utrzeć mikserem na puszysty krem. Do utartego masła dodawać partiami całkowicie ostudzony budyń. Ucierać tylko do wymieszania się składników. Ważne żeby masło i budyń miały taką samą temperaturę.

Dodatkowo

• 1 galaretka truskawkowa
• ok. 300 g truskawek umytych i odszypułkowanych
• 1,5 szkl. gorącej wody

Galaretkę rozpuścić w 1,5 szkl. gorącej wody i odstawić do ostudzenia.

Kruche ciasto wyjąć z formy. Nałożyć na wierzch przygotowany krem budyniowy.
Truskawki pokroić w plasterki i ułożyć gęsto na kremie budyniowym lekko je wciskając w krem. Truskawki polać lekko tężejącą galaretką. Włożyć do lodówki na kilka godzin (do momentu aż galaretka całkowicie się zetnie) Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Uwaga! Galaretki trochę mi zostało ale nie miałam problemu z jej wykorzystaniem:) Dzieciaczkom zrobiłam deser z truskawek i śmietanki:)

Tarta z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką

Tarta z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką

Tarta z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką

Tarta z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką

Tarta z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Sernik na zimno z mascarpone i orzeźwiającym musem truskawkowym

Dodaj komentarz

Sernik na zimno z mascarpone i musem truskawkowym
Bardzo łatwy do zrobienia i szybki, rozpływający się w ustach sernik na zimno z orzeźwiającym musem truskawkowym. Idealny deser na upalne dni.
Masa serowa składa się z serka mascarpone i śmietanki kremówki , dzięki czemu sernik jest mega kremowy i delikatny. Musicie koniecznie wypróbować przepis:))

Spód ciasteczkowy

• 280 g ciasteczek owsianych
• 5 łyżek masła stopionego

Ciasteczka zmielić w malakserze na drobny piasek lub pokruszyć drobno. Do pokruszonych ciastek dodać stopione i przestudzone masło, dokładnie wymieszać. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wysmarować masłem lub olejem. Wyłożyć ciasteczka i delikatnie uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500 g serka mascarpone
• 400 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 3/4 szkl. cukru pudru
• skórka otarta z połowy cytryny
• ziarenka z laski wanilii lub łyżeczka pasty waniliowej ewentualnie cukier wanilinowy
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szkl. wrzącej wody

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. gorącej wody. Przestudzić.
Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w dużej misce i ubić mikserem na puszysty krem. Dodać startą skórkę z połowy cytryny, wyłuskane ziarenka z laski wanilii i wymieszać. (Jeżeli używamy cukru wanilinowego to możemy go rozpuścić w roztworze żelatyny z wodą.) Do masy serowej dodać rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Można to zrobić mikserem.
Na schłodzony spód ciasteczkowy wyłożyć przygotowaną masę serową. Wyrównać i włożyć do lodówki na czas przygotowania musu truskawkowego.

Mus truskawkowy

• 400 g mrożonych truskawek
• galaretka truskawkowa
• 1/2 szkl. wody

Truskawki przełożyć do małego garnka, przykryć pokrywką i postawić na małym palniku do momentu aż się rozmrożą i puszczą sok. Zdjąć z palnika, zmiksować blenderem na mus. Dolać pół szklanki wody. Zagotować. Zdjąć z palnika, wsypać proszek galaretki i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Nie gotować! Odstawić do całkowitego ostudzenia. Zimny mus wylać na ściętą masę serową, wyrównać i włożyć do lodówki na kilka godzin do stężenia. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Sernik na zimno z mascarpone i musem truskawkowym

Sernik z mascarpone i musem truskawkowym

Sernik z mascarpone i musem truskawkowym

Sernik z mascarpone i musem truskawkowym

Bułki słodkie, NA SŁODKO

Bułeczki drożdżowe z serem

Dodaj komentarz

Bułeczki drożdżowe z serem
Te bułeczki drożdżowe z pysznym serowym nadzieniem to smak mojego dzieciństwa:) Mięciutkie ciasto drożdżowe wypełnione na środku słodkim twarożkiem. Przepis jest kompilacją kilku przepisów z internetu, zmodyfikowanych przeze mnie. Z ciastem drożdżowym bardzo dobrze się pracuje, polecam nawet mniej doświadczonym osobom. Bułeczki na pewno się udadzą i będą wszystkim smakować. Pyszne są nawet następnego dnia po upieczeniu. Nadal miękkie i rozpływające się w ustach:))

Ciasto drożdżowe
• 1 kg mąki pszennej tortowej
• 65 g świeżych drożdży
• 500 ml ciepłego (nie gorącego) mleka
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki miodu naturalnego
• 4 średnie jajka
• 200 g masła roztopionego

Na początek należy zarobić rozczyn: do miski wlać 1 szkl. mleka, dodać cukier, miód i pokruszone drożdże. Wymieszać dokładnie, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 – 30 minut do podwojenia objętości. Do dużej miski lub na stolnicę wsypać mąkę, dodać mleko, jajka, rozpuszczone masło i wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 1 – 1,5 godz. W czasie wyrastania ciasta należy przygotować masę serową.

Masa serowa
• ok. 700 g twarogu półtłustego
• 2 opak. cukru wanilinowego ( każde po 16 g)
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 jajko
• 100 g masła w temp. pokojowej

Twaróg, cukier wanilinowy, cukier puder, masło i jajko utrzeć blenderem na jednolity, gładki krem serowy.

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 200 st. C, bez termoobiegu, grzałka: góra i dół.
Gdy ciasto będzie już gotowe należy odrywać kawałeczki i formować z nich kulki, kłaść na posypanej mąką ściereczce. Zostawić do wyrośnięcia i podwojenia swojej objętości na ok. 25 minut. Po tym czasie dnem małej szklaneczki zrobić wgłębienie w każdej bułeczce i do wgłębienia nałożyć masę serową. Kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 15-17 min. do zrumienienia.
Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Z podanego przepisu wychodzi ok. 37 bułeczek.

Bułeczki drożdżowe z serem

Bułeczki drożdżowe z serem

Bułeczki drożdżowe z serem

Bułeczki drożdżowe z serem

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Sernik waniliowy z musem truskawkowym

Dodaj komentarz

sernik waniliowy z musem truskawkowym
Łatwy sernik waniliowy z pysznym, orzeźwiającym musem truskawkowym. W sam raz na ciepłe, słoneczne dni do popołudniowej kawy:)) Polecam!

Spód ciasteczkowy

• 210 g ciastek owsianych
• łyżka masła

Ciasteczka zmielić w malakserze lub pokruszyć na drobno. Masło roztopić i lekko przestudzone dodać do zmielonych ciasteczek. Wymieszać. Przygotować tortownicę o śr. 23 cm. (Sernik może być również pieczony w tortownicy 20 – 21 cm, tylko wtedy zostanie trochę musu truskawkowego. Mus truskawkowy można wówczas użyć do deserów w pucharkach). Dno tortownicy wysmarować olejem lub masłem i wyłożyć masę ciasteczkową. Równomiernie rozłożyć i uklepać.
Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie bądź zmiksowanego blenderem na gładki krem
• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 4 średnie jajka
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• laska wanilii

Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
Twaróg, śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w misie i zmiksować blenderem lub mikserem na jednolitą masę. Wbić kolejno 4 jajka i zmiksować do wymieszania się składników, nie dłużej. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i wyłuskane ziarenka z laski wanilii. Dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45-50 min. Po tym czasie sernik wyłączyć i studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mus truskawkowy

• 450 g mrożonych lub świeżych truskawek
• 1 łyżka cukru pudru
• 250 ml śmietanki 30%
• 2 galaretki truskawkowe
• 1 i 1/2 szkl. gorącej, przegotowanej wody ( w czasie upałów można zmniejszyć ilość wody do 1 szkl.)

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie. Truskawki przełożyć do garnka, przykryć garnek pokrywką i podgrzewać na małym ogniu do momentu aż truskawki całkowicie się rozmrożą i zagotują. Zdjąć z palnika, dodać cukier puder i zmiksować blenderem. ( W przypadku świeżych truskawek należy najpierw zmiksować blenderem a później zagotować) Dodać rozpuszczoną galaretkę, dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego ostudzenia. Śmietankę ubić na sztywno i dodać do zimnego musu z truskawek i galaretki. Dokładnie wymieszać. Mus wylać na ostudzony sernik i włożyć do lodówki na kilka godzin, do momentu stężenia musu truskawkowego. Smacznego!

sernik waniliowy z musem truskawkowym

sernik waniliowy z musem truskawkowym

sernik waniliowy z musem truskawkowym

sernik waniliowy z musem truskawkowym