Bezy, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Torcik bezowo – orzechowy z czekoladą

Dodaj komentarz

Kiedy zobaczyłam przepis na ten torcik na Moje Wypieki bez wahania stwierdziłam, że muszę go upiec. Akurat dobrą okazją na wypróbowanie przepisu były moje kolejne 18-ste urodziny:) Tort jest niewielkich rozmiarów. W sam raz na kameralne okazje. Nie zawiodłam się na smaku. Jest przepyszny. Mocno kremowy, najlepszy na drugi dzień.  Bardzo polecam!

 

   Ciasto bezowe

  • 6  średnich białek
  • 3/4 szkl.  cukru pudru
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szkl.  zmielonych orzechów laskowych

 

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 stopni C, termoobieg. Dwie duże blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i narysować w sumie cztery okręgi o średnicy 20 cm.

Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać powoli cukier nadal ubijając. Następnie dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Na koniec wsypać orzechy, delikatnie mieszając ciasto. Orzechy należy wcześniej podprażyć na patelni aby łatwiej pozbyć się z nich skórki. Później należy je zmielić np. blenderem. Ciasto podzielić na cztery równe części i wyłożyć na narysowane okręgi, wyrównać. Włożyć do piekarnika i piec 45 -50 min.

Po upieczeniu wystudzić. Oddzielić delikatnie papier od upieczonych blatów, uważając, aby się nie połamały. 100 g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej.(Postawić metalową miseczkę z czekoladą na garnku z gotującą się wodą. Należy uważać aby woda nie dostała się do miseczki z czekoladą. Mieszając, rozpuścić.) Płynną czekoladę posmarować na blatach bezowych. Poczekać aż zastygnie. Można na chwilę włożyć je do lodówki, szybciej stwardnieje czekolada.

 

 

   Krem śmietankowy

  • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • duża łyżka cukru pudru
  • łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii
  • 5 -6 kostek czekolady mlecznej

 

  Dodatkowo

  • 150 g czekolady mlecznej
  • 1/4 szkl. posiekanych orzechów laskowych

 

 

Śmietankę i serek mascarpone umieścić w misce i ubić mikserem na dość sztywny krem. Dodać cukier puder, wanilię i posiekaną czekoladę, wymieszać.

Blaty bezowe przekładać przygotowanym kremem śmietankowym. Na wierzch tortu położyć kilka łyżek kremu, rozsmarować i ozdobić posiekanymi orzechami laskowymi i czekoladą.

Tort włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc. Na drugi dzień jest najsmaczniejszy ponieważ blaty nasiąkną kremem i torcik rozpływa się w ustach:)

 

 

 

 

Ciastka, NA SŁODKO, Wypieki bez cukru, Zdrowsze przepisy na słodko

Ciasteczka orkiszowo-razowe

Dodaj komentarz

 

 

????????????????????????????????????

 

Kruche, smaczne ciasteczka z mąki orkiszowej i cukru brzozowego. Oczywiście zamiast cukru brzozowego można dodać zwykły biały cukier puder lub zmielony w młynku brązowy cukier. Idealne na zdrową przekąskę w ciągu dnia. Polecam!

 

  Ciasto

  • 300 g masła schłodzonego
  • 380 g mąki orkiszowej razowej
  • 3 żółtka
  • 135 g cukru pudru lub zmielonego ksylitolu.

Z podanych składników zagnieść ciasto na stolnicy.  Włożyć je do lodówki na ok. 2 godz. Po tym czasie wyjąć ciasto i formować z niego kuleczki troszkę większe od orzecha włoskiego. Kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę rozgniatać widelcem tworząc małe okrągłe ciasteczka.
Piec ok. 15 min do zrumienienia w temperaturze 170 stopni C.
Upieczone ciastka przestudzić. Smacznego!

????????????????????????????????????

 

????????????????????????????????????

NA SŁODKO, Serniki, Święta Bożego Narodzenia

Sernik z ciastkami oreo

3 komentarze

blog1

Jeden z lepszych serników, jakie jadłam:) Kremowy, rozpływający się w ustach z pysznymi ciasteczkami oreo. Wszystkim, dosłownie wszystkim, którzy jedli bardzo smakował:) Pieczony w tortownicy prezentuje się bardzo elegancko. Polecam serdecznie:)

 

    Spód do sernika

  • ok. 200 g ciasteczek oreo (Do przygotowania całego ciasta zakupiłam dwa opakowania tych ciasteczek)
  • 2 łyżki masła

 

Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotować tortownicę o średnicy 24cm. Dno tortownicy wysmarować delikatnie olejem.(najlepiej użyć do tego pędzelka silikonowego)

Jedno opakowanie ciastek + 3ciastka z drugiego opakowania drobniutko pokruszyć lub zmielić w malakserze. Dodać rozpuszczone i wystudzone masło. Wymieszać. Gotową masę ciasteczkową wyłożyć na spód tortownicy. Uklepać delikatnie i włożyć na czas przygotowania masy serowej do lodówki.

 

  Masa serowa

  • 500 g  twarogu półtłustego
  • 375 g  serka mascarpone ( 1,5 opakowania serka mascarpone)
  • 1  i  1/3 szkl.  cukru pudru
  • 4  jajka
  • 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szkl.   śmietany kremówki 30%
  • łyżka pasty waniliowej lub cukru z prawdziwą wanilią
  • ok.150 g ciasteczek oreo ( 13 szt. ciasteczek )

 

Włączyć piekarnik. Ustawić temperaturę 140 stopni C., termoobieg.

Twaróg zmielić w maszynce dwa razy lub zmiksować ręcznym blenderem na kremową masę. Ja zawsze używam blendera ręcznego do utarcia twarogu na gładki krem.Do zmielonego twarogu dodać serek mascarpone, cukier puder, zmiksować do połączenia się składników. Dodać jajka i zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę ziemniaczaną, śmietanę kremówkę i łyżkę pasty waniliowej. Zmiksować do połączenia składników. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Ciasteczka orito połamać na mniejsze kawałki i wcisnąć do masy serowej, równomiernie rozkładając. Włożyć do piekarnika i piec ok. 55-60 min.

Studzić w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu sernika, wypiąć obręcz.

 

 

Dodatkowo

  •  50g czekolady deserowej lub gorzkiej
  • 125 g  mascarpone ( pół opakowania serka mascarpone)
  • 250 ml  schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 2-3  łyżki cukru pudru

 

Śmietankę ubijać mikserem ok.30 sek. Dodać serek mascarpone, cukier puder i ubijać do momentu aż masa będzie sztywna. Ubitą masę rozłożyć równomiernie na całkowicie wystudzonym serniku. Czekoladę zetrzeć na tarce  i posypać nią wierzch sernika. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

blog2

blog4

 

 

 

NA SŁODKO, Serniki

Sernik kokosowy

Dodaj komentarz

blog4

Pomysł na sernik zrodził się w momencie kiedy sobie przypomniałam, że mam puszkę śmietanki kokosowej. Z racji tego,  że jestem zwolenniczką kokosowych i serowych smaków postanowiłam upiec sernik kokosowy. Był to strzał w dziesiątkę! Sernik  wyszedł cudowny  z wyczuwalną nutką kokosową. Miękki, kremowy, pyszny!

 

    Spód

  • 300 g kruchych ciastek kokosowych, np. z dziurką
  • 50 g masła

Ciastka kokosowe rozdrobnić w malakserze. Dodać roztopione masło. Wymieszać. Przygotować foremkę o wymiarach 21×23 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotowaną kruszonką wylepić dno formy. Włożyć na 30 min do lodówki.
Włączyć piekarnik. Ustawić temp. 150 stopni C, termoobieg.

 

    Masa serowa

  • 750 g sera półtłustego
  • 500 g serka mascarpone
  • 300 g cukru pudru
  • 200 ml śmietanki kokosowej 22%
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 4 jaja

 

   Dodatkowo

  • wiórki kokosowe do dekoracji

 

Ser zmielić dwukrotnie lub utrzeć blenderem na gładką masę. Połączyć z serkiem mascarpone, dodać cukier puder, utrzeć na gładką masę blenderem lub mikserem.  Dodawać po jednym jajku i ucierać do wymieszania składników. (Należy pamiętać aby nie miksować zbyt długo masy serowej ponieważ niepotrzebnie się napowietrzy i później sernik urośnie i bardzo opadnie). Następnie wsypać mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Na końcu wlać śmietankę kokosową i utrzeć do wymieszania składników. Gotową masę serową przelać do formy na schłodzony spód ciasteczkowy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 60 min. Po wyłączeniu piekarnika uchylić lekko drzwiczki i w ten sposób studzić sernik. Po ostudzeniu udekorować  wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce.  Smacznego!

blog

NA SŁODKO, Serniki

Sernik z kajmakiem

Dodaj komentarz

 

Pyszny masa serowa plus czekoladowe brownie i kajmak. Uwielbiam takie połączenia smaków. Sernik jest zwarty i ciężki a jednocześnie kremowy i pyszny:) Polecam:)

 

Ciasto czekoladowe

  • 120 g ciemnej gorzkiej czekolady
  • 120 g masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • 70 g zmielonych orzechów ziemnych
  • 2 pełne łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do suchego rondelka lub  garnka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić mieszając na małym ogniu, starając się nie podgrzewać za bardzo masy. Odstawić z ognia i lekko przestudzić (masa może być lekko ciepła). Dodać cukier, jajka, zmielone migdały, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać na gładką i jednolitą masę. Wyłożyć do tortownicy, rozsmarować po całej powierzchni i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut (na wierzchu pojawi się skorupka). Przestudzić.

Na przestudzonym spodzie delikatnie rozsmarować masę kajmakową.

 

  Masa serowa

  • 750 g  sera białego półtłustego zmielonego dwukrotnie
  • 250 g  serka mascarpone
  •  budyń waniliowy, opakowanie 40g
  •  1 szkl.  cukru
  •  5  jajek
  •  1/4  szklanki śmietany 30%
  •  2  łyżeczki pasty waniliowej lub 2 cukry waniliowe

 

  Dodatkowo

  •  puszka masy kajmakowej 400g o dowolnym smaku

 

 Polewa

  •  80 g czekolady
  • 5 łyżek śmietanki 30%

 

Przygotować masę serową:

Sery utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku . Zmiksować na jednolitą masę. Dodać budyń w proszku, wlać śmietankę i dodać pastę waniliową lub cukier waniliowy. Zmiksować do połączenia składników.

Masę serową wyłożyć na ciasto posmarowane kajmakiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 min w 175 stopniach, później zmniejszyć temp. do 120 stopni i piec kolejne 95 – 100 min. aż środek będzie dobrze ścięty. Sernik wyjąć i ostudzić. Gdy przestygnie obkroić nożem brzegi sernika i zdjąć obręcz tortownicy.

Rozpuścić czekoladę z dodatkiem śmietany w kąpieli wodnej lub bezpośrednio na gazie postawić garnek i rozpuścić na małym ogniu, cały czas mieszając. Gotową polewą udekorować sernik. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

 

 

Inspiracja z „Kwestii Smaku”