Serniki

Kremowy sernik z frużeliną truskawkową i kremem waniliowym

Dodaj komentarz

Sernik to jedno z moich ulubionych ciast:) Bardzo lubię eksperymentować z tego rodzaju ciastami i wymyślać nowe połączenia smaków.
Ciasto to powstało w wyniku mojej tęsknoty za latem i owocami, którymi możemy się rozkoszować w tym czasie. Miałam zamrożone truskawki więc postanowiłam je użyć i stworzyć sernik, który miał za zadanie podbić moje podniebienie i chociaż na chwilę przenieść mnie do lata:) Udało się:) Powstał sernik z frużeliną truskawkową:)
Sernik jest kremowy, pyszny z dodatkiem frużeliny truskawkowej zwieńczony kremem waniliowym:) Całość jest delikatna, kremowa i orzeźwiająca:) Upieczcie go a przekonacie się, że jest wyjątkowy:):) Bardzo polecam:):)

Spód do sernika

• ok. 200 g ciasteczek owsianych
• 2 łyżki masła

Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24cm. Dno tortownicy wysmarować delikatnie olejem (najlepiej użyć do tego pędzelka silikonowego) lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciastka drobniutko pokruszyć lub zmielić w malakserze. Dodać rozpuszczone i wystudzone masło. Wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć na spód tortownicy. Uklepać delikatnie i włożyć na czas przygotowania masy serowej do lodówki.

Frużelina truskawkowa

• 450 g mrożonych truskawek
• 2 pełne łyżki cukru pudru
• 2 pełne łyżeczki mąki ziemniaczanej

Truskawki przełożyć do małego garnka. Garnek przykryć i postawić na małym ogniu. Podgrzewać do momentu aż truskawki się rozmrożą. Rozmrożone truskawki zmiksować blenderem, dodać cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie zmiksować. Postawić na ogniu i mieszać do zagotowania i zgęstnienia. Frużelinę truskawkową ostudzić.

Masa serowa

• 500 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie lub dobrej jakości zmielonego twarogu z wiaderka (polecam z Wielunia lub z Piątnicy)
• 125 g serka mascarpone ( 1/2 opakowania serka mascarpone)
• 1 szkl. cukru pudru i 3 łyżki cukru pudru
• 4 średnie jajka
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. śmietany kremówki 30%
• cukier z prawdziwą wanilią

Włączyć piekarnik. Ustawić temperaturę 140 stopni C., termoobieg.
Twaróg i śmietankę zmiksować blenderem na kremową masę. Do utartej masy twarogowej dodać serek mascarpone, cukier puder, zmiksować do połączenia się składników. Dodać jajka, mąkę ziemniaczaną, cukier z wanilią i zmiksować na gładką masę. Zmiksować do połączenia składników. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Na masę serową kłaść łyżką, delikatnie wciskając do środka, frużelinę truskawkową. Po wyłożeniu całej frużeliny truskawkowej. sernik włożyć do piekarnika i piec ok. 55-60 min. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i zostawić sernik do całkowitego wystudzenia. Po całkowitym ostudzeniu sernika, wypiąć obręcz.

Krem śmietankowy

• 125 g mocno schłodzonego serka mascarpone (pół opakowania)
• 3/4 szkl. mocno schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżeczka cukru z wanilią lub łyżeczka cukru wanilinowego

Dodatkowo

• 2 łyżki płatków migdałowych

Wszystkie składniki kremu umieścić w misie miksera i ubijać do momentu uzyskania gęstego kremu.
Ubitym kremem udekorować wierzch sernika i posypać płatkami migdałowymi. Sernik przechowywać w lodówce.
Smacznego!

Muffinki i babeczki

Muffinki jogurtowe z malinami

Dodaj komentarz

Muffinki jogurtowe! Bardzo szybkie do zrobienia i mega łatwe:) Nie ma możliwości, żeby komuś nie wyszły:) Dzięki dodaniu jogurtu długo pozostają świeże i wilgotne. Są pyszne i świetnie smakują do popołudniowej herbatki. Moje dzieciaki za nimi przepadają więc piekę je przynajmniej raz w tygodniu:)
Bardzo polecam:)

Składniki na muffinki, ok. 12 szt.

• 2 szkl. mąki pszennej tortowej
• 3/4 szkl. cukru pudru
• cukier wanilinowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szkl. jogurtu
• 1/2 szkl. oleju rzepakowego
• 2 średnie jajka
• ok. 150 g malin mrożonych lub świeżych (jeśli używamy mrożonych malin to wcześniej ich nie rozmrażajmy)

Składniki na ciasto do muffinek powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
W dużej misce wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier puder i cukier wanilinowy.
W drugim naczyniu wymieszać ze sobą jajka, olej rzepakowy i jogurt. Mokre składniki przełożyć do miski z suchymi i wymieszać łyżką do połączenia się. Ciasto wychodzi dość gęste.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do 2/3 wysokości papilotki. W każdą muffinkę wciskać po 3-4 maliny.

Muffinki włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 23-25 min. do zrumienienia.

Upieczone muffinki posypać cukrem pudrem. Najlepsze są jeszcze ciepłe:) Choć nawet na drugi, trzeci dzień smakują rewelacyjnie.
Po ostudzeniu przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego!

marmolada różana

Pączki

Dodaj komentarz

Najlepsze pączki jakie zdarzyło mi się do tej pory usmażyć:) Są puszyste, miękkie i długo zachowują świeżość. Przyznam, że takim pączkom nie mogę się oprzeć i zjadam je w zatrważających ilościach:) Nie wyobrażam sobie Tłustego Czwartku bez tych pysznych, domowych pączków:) Polecam serdecznie:)

Ciasto

• 1 kg mąki pszennej tortowej typ 450
• 2 średnie jajka
• 8 żółtek
• 100 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
• 10 dag drożdży
• 2 szkl. ciepłego ale nie gorącego mleka
• 150 g cukru pudru
• 2 cukry wanilinowe
• ok. 50ml spirytusu

Dodatkowo

• marmolada różana do nadziewania pączków
• cukier puder do posypania usmażonych pączków
• tłuszcz do smażenia (smalec, olej rzepakowy, olej kokosowy, olej ryżowy)

Najpierw należy przygotować rozczyn z drożdży. W średnim garnku lub innym naczyniu umieścić 2 szkl. ciepłego mleka (nie gorącego), dodać do niego 4 łyżki cukru pudru, pokruszone drożdże oraz 4 łyżki mąki pszennej i wymieszać na jednolitą konsystencję. Garnek z przygotowanym rozczynem odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 – 20 min do podwojenia objętości. (Drożdże muszą się dobrze spienić).
Jajka i żółtka utrzeć z pozostałym cukrem pudrem na puszystą masę.
Mąkę przesiać do dużego garnka lub dużej miski albo na stolnicę, dodać wyrośnięte drożdże, ubite jajka z cukrem, cukry wanilinowe oraz rozpuszczone i przestudzone masło. Ciasto wymieszać, dodać spirytus a następnie dobrze wyrobić do momentu aż ciasto będzie odstawać od ręki i będzie gładkie i elastyczne (ok. 15 minut trzeba wyrabiać ciasto). Do wyrabiania ciasta można również użyć miksera z hakiem do wyrabiania ciast drożdżowych. Wyrobione ciasto przełożyć do dużej miski i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do podwojenia objętości.
W czasie wyrastania ciasta drożdżowego przygotować duży rondel lub garnek albo głęboką patelnię, w której będziemy smażyć pączki.
Rozłożyć ręczniki kuchenne lub matę silikonową, delikatnie oprószyć je mąką. Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać jeszcze przez kilka minut by pozbyć się nadmiaru pęcherzyków powietrza. Ciasto rozwałkować na placek o grubości ok. 2 cm i wykrawać szklanką kółka. Układać na przygotowanych ręcznikach oprószonych mąką na ok. 30 min do wyrośnięcia. Ja nadziewam pączki po usmażeniu. Jeśli chcemy usmażyć pączki z nadzieniem należy lekko rozpłaszczyć krążek ciasta i na środku kłaść marmoladę, zlepić brzegi i uformować kulkę. Odłożyć na 30 min do wyrośnięcia.
Pączki smażymy na rozgrzanym tłuszczu (w temp. ok. 170 st. C – 175 st. C) na złoto z obu stron. (Zbyt mocno rozgrzany tłuszcz spowoduje, że będą się przypalały na wierzchu a w środku mogą być surowe. )
Usmażone paczki wyłożyć na papierowych ręcznikach kuchennych żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Po ostudzeniu nadziewać je marmoladą różaną. Ja do tego celu użyłam zwykłą szprycę do dekorowania ciast i deserów z najcieńszą i najdłuższą końcówką. Nadziane pączki posypać obficie cukrem pudrem. Smacznego!

Przepis z moimi modyfikacjami z tej strony

Brownie i Ciasta czekoladowe, Ciasta z kremem, Ciastka, Muffinki i babeczki, NA SŁODKO, Pierniki, Święta Bożego Narodzenia

Muffinki piernikowe z powidłem śliwkowym i kremem waniliowym

Dodaj komentarz
muffinki piernikowe

Bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu, pyszne muffinki pachnące piernikiem z nadzieniem z powideł śliwkowych i lekkim kremem waniliowym.
Propozycja dla tych, którzy nie mają czasu na pracochłonne ciasta i cenią proste i mega smaczne wypieki:)
Ciasto muffinkowe jest mięciutkie nawet na trzeci dzień od upieczenia i cudownie aromatyczne:) Moje dzieci przepadają za nimi:) Polecam serdecznie!

Ciasto na muffinki. Z podanego przepisu wychodzi ok. 14 muffinek

Składniki mokre

• 140 g rozpuszczonego, przestudzonego masła
• 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 jajka
• 3 łyżki naturalnego miodu

Składniki suche

• 200 g mąki pszennej 450
• 160 g cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 pełna łyżka przyprawy do piernika
• 2 łyżki kakao
• 1cukier wanilinowy

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować formę do muffinek i wyłożyć ją papilotkami. Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.
Mokre składniki umieścić w misce i lekko roztrzepać trzepaczką. Suche składniki wymieszać w osobnej misce. Mokre składniki przełożyć do suchych i wymieszać wszystko łyżką. Ciasto przełożyć do przygotowanych papilotek napełniając je do 2/3 wysokości. Piec ok. 20 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Dodatkowo

• słoiczek powideł śliwkowych

Z ostudzonych muffinek wydrążyć małą łyżeczką środek ciasta i w wydrążony środek wkładać pełną łyżeczkę powideł śliwkowych. Wydrążone okruchy ciasta przełożyć do miski i pokruszyć. Będą potrzebne do posypania wierzchu babeczek.

Krem waniliowy

• 250 g zimnego serka mascarpone
• 250 ml zimnej śmietanki kremówki 30 % lub 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 1/4 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarenka z 1/3 laski wanilii, ewentualnie cukier wanilinowy

Składniki kremu umieścić w misie do i ubić mikserem na sztywny krem.
Krem przekładać do szprycy i dekorować nim wierzch muffinek. Wierzch kremu posypać okruszkami ciasta piernikowego.

Muffinki przechowywać w lodówce.

Smacznego!

muffinki piernikowe
muffinki piernikowe
muffinki piernikowe
Ciasta kruche, Ciasta z owocami

Ciasto z truskawkami i budyniem waniliowym

Dodaj komentarz

Zachęcam Was do spróbowania kruchego ciasta z truskawkami i budyniem waniliowym, które umili każde letnie popołudnie. Ciasto jest łatwe i uda się każdemu. Świetnie smakuje jeszcze lekko ciepłe ale następnego dnia jest równie smaczne. Upieczcie i korzystajcie z sezonu truskawkowego:)

Ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier wanilinowy
• 1 jajko
• 200 g schłodzonego masła

Przygotować tortownicę o średnicy 26 cm lub prostokątną blachę o wymiarach 20 cm x 30 cm. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Z podanych składników zagnieść ciasto i uformować kulę. Włożyć do lodówki na 30 min.
W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotować budyń.


Budyń waniliowy:

• 2 budynie waniliowe ( każdy po 40 g)
• 3 szkl. mleka
• ziarenka z połowy laski wanilii lub pół łyżeczki pasty waniliowej, ewntualnie cukier z prawdziwą wanilią
• 6 łyżek cukru pudru

Do garnka wlać 2 szklanki mleka, dodać wanilię i cukier puder. Zagotować na wolnym ogniu.
1 szkl. mleka i dwa budynie waniliowe dokładnie ze sobą rozmieszać w osobnym naczyniu tak żeby nie było grudek.
Na gotujące się mleko wlać rozmieszany roztwór budyniowy. Mieszać energicznie do zgęstnienia i zagotowania budyniu. Uważać aby nie przypalić budyniu i aby nie utworzyły się grudki. Ugotowany budyń odstawić.

Nadzienie truskawkowe:

• 500 g umytych i oczyszczonych truskawek
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Truskawki pokroić na mniejsze kawałki i dokładnie wymieszać z mąką ziemniaczaną.

Dodatkowo:

• 2 łyżki bułki tartej
• cukier puder do posypania upieczonego ciasta

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części.
Jedną częścią wyłożyć spód formy. (Odrywać kawałeczki ciasta i układać na spodzie blachy, wyrównując i uklepując delikatnie.)
Ciasto posypać równomiernie bułką tartą.
Wyłożyć nadzienie truskawkowe, wyrównać na całej powierzchni ciasta. Na truskawki wyłożyć budyń waniliowy.(może być ciepły)
Z drugiej części ciasta odrywać kawałki, spłaszczyć w dłoniach i układać równomiernie na budyniu.
Ciasto włożyć do piekarnika i piec w 175 st. C, ok. 43 – 47 min do zrumienienia się.
Po upieczeniu posypać dość obficie cukrem pudrem.
Smacznego!

Inspiracja stąd