NA SŁODKO, Placki i naleśniki, Zdrowsze przepisy na słodko

Racuchy owsiano-orkiszowe z cynamonem i jabłkiem

5 marca 2017 Justyna Dodaj komentarz

Zdrowsza propozycja pysznych racuchów z mąki owsianej i mąki pełnoziarnistej orkiszowej z dodatkiem jabłek i cynamonu. Super pomysł na podwieczorek lub kolację dla naszych dzieciaków ale nie tylko bo dla nas również wskazana taka słodka, zdrowsza przyjemność:) Ja nie mogłam się im oprzeć choć zakładałam, że nie zjem więcej niż jednego…:) Są pyszne i zdrowsze od tradycyjnej wersji więc będziecie zadowoleni:))

Ciasto na racuchy

• 120 g mąki owsianej
• 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 2 łyżki cukru
• 20 g drożdży
• łyżeczka cynamonu
• 2 małe jajka w temp. pokojowej
• 3/4 szkl. ciepłego mleka

Dodatkowo

• 2 duże jabłka
• cukier puder do posypania
• masło klarowane do smażenia

Najpierw należy zrobić rozczyn drożdżowy. Do małego garnka lub miski wlać ciepłe mleko dodać do niego pokruszone drożdże, 2 łyżki cukru i 3 łyżki mąki orkiszowej. Składniki dokładnie ze sobą wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 min.
Po tym czasie do rozczynu drożdżowego dodać resztę mąki orkiszowej i owsianej, łyżeczkę cynamonu i 2 jajka. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać i wyrabiać chwilę dużą drewnianą łyżka lub mikserem z użyciem haka do wyrabiania ciasta drożdżowego.
Jabłka obrać i pokroić w małe kawałki, dodać do wyrobionego ciasta drożdżowego, wymieszać. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 min lub dłużej do podwojenia swojej objętości.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego i łyżką nabierać ciasto drożdżowe, kłaść na rozgrzanej patelni i smażyć na rumiano z obu stron.
Jeszcze ciepłe racuchy posypać cukrem pudrem i od razu podawać:)) Smacznego!

Ciastka, Zdrowsze przepisy na słodko

Amarantuski kajmakowe z czekoladą

5 marca 2017 Justyna Dodaj komentarz

Chrupiące, smaczne ciastka, które w składzie zamiast mąki mają zmielone ziarna amarantusa, kajmak i czekoladę:) Bezglutenowa, zdrowsza wersja ciastek, idealna dla osób na diecie jak również dla dzieci:) Moje dzieciaki zjadły je ze smakiem:))

Z podanej porcji wychodzi ok. 20 ciastek

• 170 g ziaren amarantusa AMARANTUS BIO NAURA
• 100 g masy kajmakowej
• 100 g pokrojonej na drobne kawałeczki czekolady deserowej
• 100 g miękkiego masła

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 180 st. C, termoobieg.
Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.
Ziarna amarantusa zmielić w młynku do kawy. Zmielone ziarna dokładnie wymieszać z miękkim masłem, z masą kajmakową i pokrojoną czekoladą. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i kłaść na przygotowanej blasze do pieczenia w dość dużych odstępach. Każdą kulkę rozpłaszczać dłonią na kształt okrągłych płaskich ciastek. Ciastka włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 14 minut do zrumienienia.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia. Smacznego!

Inspiracja

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Obłędne babeczki kokosowe z dziką różą i kremem kokosowym posypane białą czekoladą

28 lutego 2017 Justyna 6 komentarzy

Te babeczki są po prostu obłędne:) Niesamowicie miękkie, delikatne z pyszną konfiturą z dzikiej róży i kokosowym, cudownym kremem na bazie serka mascarpone i gęstej części mleczka kokosowego, posypane białą czekoladą. Osobiście jestem fanką kokosu i białej czekolady więc po zjedzeniu takiej babeczki naprawdę poczułam się jak w raju:) I miałam ochotę na więcej…
Przepis koniecznie musicie wypróbować a jeśli jesteście również fanami takich smaków to poczujecie się jak w raju:)))

Składniki na ok. 14 babeczek

• 120 g mąki pszennej tortowej
• 150 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 3 jajka
• 60 g wiórków kokosowych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki likieru kokosowego lub śmietankowego

Wszystkie składniki na babeczki powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg. Przygotować formę na muffinki i wyłożyć ją papilotkami.
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe wymieszać ze sobą i odstawić.
W misie umieścić masło, dodać cukier puder i utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę.
Dodawać po jednym jajku za każdym razem ucierając. Masa powinna być jasna i puszysta.
Wsypać wcześniej odłożone suche składniki, likier kokosowy i zmiksować.
Do przygotowanych papilotek nakładać do ok. 1/2 – 2/3 wysokości ciasto kokosowe.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 23 minuty.
Po upieczeniu babeczki ostudzić.

Dodatkowo

• 1/2 słoiczka konfitury z dzikiej róży
• 50 g posiekanej białej czekolady

Wystudzone babeczki wydrążyć łyżeczką lekko od góry i w to miejsce wkładać łyżeczką konfiturę z dzikiej róży.

Krem kokosowy

• 250 g zimnego serka mascarpone
• ok. 3/4 szkl. gęstej części mleczka kokosowego ( najlepiej użyć mleczko kokosowe min. 17 -18 % tłuszczu. Mleczko kokosowe musi się chłodzić całą noc aby można z niego oddzielić tylko tą gęstą część bez wody)
• 3 – 4 łyżki cukru pudru
• opcjonalnie, jeśli mamy 1/4 łyżeczki pasty waniliowej

Składniki kremu powinny być schłodzone.
Serek mascarpone, gęstą część mleczka kokosowego, cukier puder, pastę waniliową umieścić w misie i ubić mikserem na sztywny krem.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i nakładać na babeczki. Na wierzchu posypać białą czekoladą.
Włożyć do lodówki w celu lekkiego schłodzenia i można podawać. Babeczki przechowywać w lodówce. Smacznego!!

Przepis na ciasto babeczkowe zainspirowane ze strony

Dania główne, Sałatki

Sałatka z komosą ryżową, suszonymi pomidorami, tuńczykiem i jajkiem

16 lutego 2017 Justyna Dodaj komentarz

Ta sałatka jest mega pyszna i mega zdrowa!! Same zdrowe i pełnowartościowe składniki, które połączone razem smakuję wybornie:) Sałatka może być świetną propozycją na kolację jak zarówno można ją zabrać do pracy i zjeść ze smakiem w porze obiadowej:)) W sałatce znajdziecie super zdrową, zawierającą mnóstwo białka i innych wartości odżywczych komosę ryżową (quinoa), która świetnie pasuje do pozostałych składników tej super sałatki:) Ciekawym akcentem jest dressing z oleju tłoczonego na zimno z dodatkiem soli, pieprzu oraz wyciśniętych ząbków czosnku. Sałatka koniecznie do zrobienia i zjedzenia:)) Polecam:))

Składniki na 2 średnie porcje

• 1/2 szkl. surowej komosy ryżowej BIO QUINOA NAURA
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 6 rzodkiewek
• ok. 6 suszonych pomidorów z oleju ziołowego
• puszka tuńczyka w sosie własnym (ok.185 g)
• pęczek cebulki dymki
• 2 łyżki oleju rzepakowego zimnotłoczonego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Komosę ryżową dokładnie wypłukać w gorącej wodzie. Przełożyć do garnka i wlać do niej 1 szklankę wody. Postawić na ogniu i od momentu zagotowania wody, gotować ok. 16 -17 min. Komosa ryżowa powinna całkowicie wchłonąć wodę. Odstawić do przestudzenia.
Pomidory pokroić w kosteczkę i wymieszać z komosą ryżową. Komosę z pomidorami rozłożyć na dwa talerze. Tuńczyka dokładnie odsączyć z wody i wyłożyć na wyłożoną na talerze komosę ryżową.
Jajka obrać, umyć i pokroić w ćwiartki. Rozłożyć na tuńczyku. Rzodkiewkę umyć i pokroić w plasterki, rozłożyć na sałatce. Szczypiorek pokroić drobno i posypać sałatkę.
Olej wymieszać z solą i pieprzem, dodać wyciśnięte dwa ząbki czosnku, wymieszać. Polać sałatki.
Podawać. Smacznego!

NA SŁODKO, Serniki, Zdrowsze przepisy na słodko

Sernik jaglany z polewą kajmakową

15 lutego 2017 Justyna Dodaj komentarz

Zdrowa alternatywa dla tradycyjnego sernika:) Zamiast twarogu użyłam kaszy jaglanej ugotowanej na mleku kokosowym i mleku krowim. Kluczem do sukcesu przy tym serniku jaglanym jest dokładne utarcie ugotowanej kaszy jaglanej blenderem o dość dobrej mocy. W moim serniczku nie ma grudek, jest delikatny i przyjemny dla podniebienia. Na spód sernika dałam ciasteczka owsiane a całość przykryłam pyszną masą kajmakową, która świetnie tu pasuje:) Jeśli chcecie zrobić w wersji bez cukru to dodajcie ksylitol, miód, cukier kokosowy lub syrop klonowy lub daktylowy. Bardzo polecam wypróbować przepis:))

Spód

• ok. 200 g ciastek owsianych
• ok. 30 – 40 g masła rozpuszczonego

Ciasteczka zmielić w malakserze na drobny piasek i wymieszać z rozpuszczonym masłem.
Przygotować tortownicę o średnicy 20 cm. Dno oraz boki tortownicy wysmarować masłem lub olejem. Na dno tortownicy wyłożyć ciasteczka i rozłożyć je równomiernie. Delikatnie uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy jaglanej.

Masa jaglana

• 200 g surowej kaszy jaglanej BIO KASZA JAGLANA NAURA
• 1,5 szkl. mleka krowiego 2%
• 400 ml mleka kokosowego
• 1/2 szkl. śmietanki 30%
• 1 szkl. cukru pudru
• ziarenka z laski wanilii lub 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
• 2 łyżki likieru amaretto

Kaszę jaglaną dokładnie opłukać w gorącej wodzie. Przełożyć do garnka i wlać do niej 1 szkl. mleka kokosowego, 1,5 szkl. mleka krowiego oraz wyłuskane ziarenka z laski waniliowej. Kaszę gotować na wolnym ogniu przez ok. 23 minuty. Po tym czasie przykryty garnek z kaszą odłożyć na bok i przestudzić. Do przestudzonej kaszy jaglanej dodać pozostałe mleko kokosowe, 1/2 szkl. śmietanki 30%, cukier puder oraz likier amaretto. Zmiksować blenderem na gładką masę. Masa jaglana nie może mieć grudek. Ja miksowałam z przerwami żeby nie spalić blendera.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st. C, termoobieg.
Masę jaglaną wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut. Po tym czasie sernik wystudzić.

Dodatkowo

• ok. 150 g masy kajmakowej

Na ostudzony sernik wyłożyć masę kajmakową i rozsmarować równomiernie na powierzchni sernika.
Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu. Smacznego!