Wykwintny i wspaniały sernik o niebanalnym smaku i pięknym kolorze. Dla mnie, miłośniczniki tych zielonych orzeszków, po prostu nieziemski:) Sernik na specjalne okazje z racji tego, że ciężko zdobyć niesolone pistacje i są niestety drogie. Polecam wielbicielom tych zielonych orzeszków, na pewno będziecie zachwyceni:))
Spód
• 210 g ciasteczek owsianych
• 35 g masła
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno oraz boki tortownicy wysmarować cieniutko olejem lub masłem. Masło rozpuścić. Ciasteczka zmielić w malakserze na piasek. Do zmielonych ciastek dodać rozpuszczone masło i wymieszać. Masą ciasteczkową wylepić dno tortownicy, delikatnie uklepując je. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowo-pistacjowej.
Masa serowo-pistacjowa
• 250 g twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 350 g pistacji niesolonych, waga bez łupinek
• 530 g słodzonego mleka skondensowanego
• 3 jajka
• 3 łyżki wody różanej
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 st. C, termoobieg.
Pistacje zmielić w malakserze bądź ręcznym blenderem na mokry piasek. Do zmielonych pistacji dodać słodzone mleko skondensowane oraz zmielony twaróg i serek mascarpone. Zmiksować na gładki krem. Jeśli posiadamy blender to polecam miksować masę blenderem. Dodać jajka, jedno po drugim, zmiksować. Na końcu dodać wodę różaną. Dokładnie wymieszać. Masę serowo-pistacjową wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50- 55 min. Po tym czasie uchylić lekko drzwiczki piekarnika i w ten sposób ostudzić sernik.
Dodatkowo
• 3 – 4 łyżki posiekanych pistacji
Polewa z białej czekolady
• 80 ml śmietanki kremówki 30%
• 100g czekolady białej
Śmietankę kremówkę podgrzać w małym garnku i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia. Do wrzącej śmietanki dodać połamaną na kostki białą czekoladę, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia się białej czekolady. Odstawić do całkowitego ostudzenia i lekkiego stężenia.
Lekko tężejącą polewą udekorować wierzch sernika i posypać posiekanymi pistacjami. Sernik przechowywać w lodówce. Smacznego!
Inspiracja stąd