Archiwa tagu: mleczko kokosowe

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Obłędne babeczki kokosowe z dziką różą i kremem kokosowym posypane białą czekoladą

6 komentarzy

1

Te babeczki są po prostu obłędne:) Niesamowicie miękkie, delikatne z pyszną konfiturą z dzikiej róży i kokosowym, cudownym kremem na bazie serka mascarpone i gęstej części mleczka kokosowego, posypane białą czekoladą. Osobiście jestem fanką kokosu i białej czekolady więc po zjedzeniu takiej babeczki naprawdę poczułam się jak w raju:) I miałam ochotę na więcej…
Przepis koniecznie musicie wypróbować a jeśli jesteście również fanami takich smaków to poczujecie się jak w raju:)))

Składniki na ok. 14 babeczek

• 120 g mąki pszennej tortowej
• 150 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 3 jajka
• 60 g wiórków kokosowych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki likieru kokosowego lub śmietankowego

Wszystkie składniki na babeczki powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg. Przygotować formę na muffinki i wyłożyć ją papilotkami.
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe wymieszać ze sobą i odstawić.
W misie umieścić masło, dodać cukier puder i utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę.
Dodawać po jednym jajku za każdym razem ucierając. Masa powinna być jasna i puszysta.
Wsypać wcześniej odłożone suche składniki, likier kokosowy i zmiksować.
Do przygotowanych papilotek nakładać do ok. 1/2 – 2/3 wysokości ciasto kokosowe.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 23 minuty.
Po upieczeniu babeczki ostudzić.

Dodatkowo

• 1/2 słoiczka konfitury z dzikiej róży
• 50 g posiekanej białej czekolady

Wystudzone babeczki wydrążyć łyżeczką lekko od góry i w to miejsce wkładać łyżeczką konfiturę z dzikiej róży.

Krem kokosowy

• 250 g zimnego serka mascarpone
• ok. 3/4 szkl. gęstej części mleczka kokosowego ( najlepiej użyć mleczko kokosowe min. 17 -18 % tłuszczu. Mleczko kokosowe musi się chłodzić całą noc aby można z niego oddzielić tylko tą gęstą część bez wody)
• 3 – 4 łyżki cukru pudru
• opcjonalnie, jeśli mamy 1/4 łyżeczki pasty waniliowej

Składniki kremu powinny być schłodzone.
Serek mascarpone, gęstą część mleczka kokosowego, cukier puder, pastę waniliową umieścić w misie i ubić mikserem na sztywny krem.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i nakładać na babeczki. Na wierzchu posypać białą czekoladą.
Włożyć do lodówki w celu lekkiego schłodzenia i można podawać. Babeczki przechowywać w lodówce. Smacznego!!

2

3

8

5

6

9

Przepis na ciasto babeczkowe zainspirowane ze strony

NA SŁODKO, Serniki

Sernik kokosowy z konfiturą wiśniową i białą polewą

Dodaj komentarz

1

Intensywnie kokosowy i mięsisty sernik kokosowy z lubianą przeze mnie konfiturą wiśniową i polewą z białej czekolady posypany prażonymi płatkami migdałowymi. Sernik jest wspaniały i należy do tych konkretnych raczej ciężkich serników. Konfitura wiśniowa przełamuje słodki i lekko mdły smak kokosu. Ci, którzy lubią takie smaki na pewno będą zadowoleni:) Piekłam go specjalnie dla mojego braciszka, który wprost przepada za takimi rajskimi klimatami. Niestety spotkanie nie doszło do skutku ale połowę sernika zamroziłam więc cierpliwie czeka na degustację :)) Spróbujcie:))

P.S. Jeśli nie lubicie słodkich serników to możecie zmniejszyć ilość cukru w masie serowej:)

Spód ciasteczkowo-kokosowy

• ok. 400 g ciasteczek owsianych
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• ok. 60 g masła

Masło rozpuścić i lekko przestudzić. Ciasteczka zmielić na drobno i wymieszać z rozpuszczonym masłem. Dodać wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać. Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 21×32 cm. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno przygotowanej formy, równomiernie oraz delikatnie uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowo-kokosowa

• 1 kg dobrego zmielonego twarogu z wiaderka (użyłam twarogu z Piątnicy) lub trzykrotnie zmielonego twarogu półtłustego
• puszka ( 400 g) mleczka kokosowego o zawartości tłuszczu 17-18%
• 150 g wiórków kokosowych
• 2 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szkl. likieru kokosowego
• 5 jajek
• 1/4 łyżeczki pasty waniliowej
• ok. 300 g konfitury wiśniowej

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st. C, termoobieg.
Do dużej miski wsypać wiórki kokosowe, dodać mleczko kokosowe i zmiksować ręcznym blenderem na dość jednolitą masę. Nie musi być idealnie gładka, wiórka kokosowe mogą być wyczuwalne. Dodać zmielony twaróg, cukier puder, mąkę ziemniaczaną, likier kokosowy, pastę waniliową i jajka. Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Konfiturę wiśniową nabierać łyżeczką i delikatnie kłaść dosyć gęsto na masie serowej.
Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 65 minut do momentu aż wierzch będzie dobrze ścięty i delikatnie rumiany przy brzegach. Sernik studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Polewa z białej czekolady

• 100 g białej czekolady
• 75 ml śmietanki kremówki 30%

Dodatkowo

• ok. 4-5 łyżek płatków migdałowych podprażonych na rumiano na suchej, gorącej patelni

Śmietankę kremówkę przełożyć do małego garnka i podgrzać. Do gorącej śmietanki dodać połamaną na kostki czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej masy czekoladowej.

Polewą czekoladową polać sernik i posypać prażonymi płatkami migdałowymi. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Smacznego!

15

10

2

9

11

13

12

Brownie i Ciasta czekoladowe, NA SŁODKO, Serniki

Sernikobrownie z nutą kokosową

Dodaj komentarz

Sernikobrownie
Kokosowy sernik i czekoladowe ciasto:) To połączenie nie może nie smakować:) Ulubione smaki połączyłam w jednym cieście i nie zawiodłam się. Mimo tego, że ciasto czekoladowe jest dość mięsiste i ciężkie jak to bywa zwykle z brownie to świetnie komponuje się z delikatną masą serową. Do masy serowej należy użyć prawdziwego twarogu. Bardzo polecam wypróbować przepis bo sernikobrownie bo jest pyszne:))

Ciasto czekoladowe

• 150 g czekolady gorzkiej
• 100 g masła
• 3 średnie jajka
• łyżka kakao
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 100 g mąki pszennej tortowej

Wszystkie produkty na ciasto czekoladowe powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło umieścić w średnim garnku i rozpuścić. Do gorącego masła dodać połamaną na kosteczki czekoladę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Zdjąć z palnika. Dodać kakao i cukier puder, dokładnie wymieszać. Wbić jajka i wymieszać łyżką z pozostałymi składnikami. Na końcu dodać mąkę pszenną i dokładnie wymieszać łyżką. Jeśli jest problem z wymieszaniem łyżką można zrobić to ręcznym blenderem. 2/3 ciasta wyłożyć do tortownicy. Przygotować masę serową.

Masa serowa

• 400 g twarogu półtłustego zmielonego trzy razy lub zmiksowanego blenderem
• 400 ml mleczka kokosowego 17-18%
• 1 i 1/2 szkl. cukru pudru
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg.
Twaróg, mleczko kokosowe i cukier puder zmiksować. Dodać jajka i mąkę ziemniaczaną i zmiksować do połączenia się składników. Masa serowa będzie dość płynna ale nie należy się tym przejmować, tak ma być. Masę serową wylać na ciasto czekoladowe. Pozostałe ciasto czekoladowe nakładać na łyżeczkę i wciskać w masę serową. Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok.50 – 55 min. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i lekko uchylić drzwiczki aby sernikobrownie wystygło.

Polewa czekoladowa

• 100 g czekolady mlecznej
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki podprażonych na patelni wiórków kokosowych

Masło rozpuścić i do gorącego dodać połamaną na kostki czekoladę. Wymieszać do rozpuszczenia czekolady.
Polewą udekorować wierzch sernikobrownie i posypać wiórkami kokosowymi.
Ostudzony sernik włożyć do lodówki na kilka godzin. Wyjąć z lodówki na ok. godzinę przed podaniem.
Smacznego!

sernikobrownie

sernikobrownie

sernikobrownie

NA SŁODKO, Serniki

Sernik bounty z zapiekaną polewą czekoladowo-kokosową

4 komentarze

sernik bounty

Cudowny, kokosowy sernik w smaku przypominający batonik bounty:) Na spodzie są kakaowe ciastka oreo z dodatkiem drobno posiekanego batonika bounty. Środkową warstwę stanowi pyszna, kremowa masa serowa z mleczkiem kokosowym oraz wiórkami kokosowymi. Całość oblana pyszną, zapiekaną kokosową polewą czekoladową. Jeśli lubicie kokos będziecie bardzo zadowoleni:) Bardzo polecam!

Spód

• 200g ciasteczek oreo (z nadzieniem)
• 2 batoniki bounty (2 x 56g) drobno posiekane
• 2 łyżki masła

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem lub olejem. Masło rozpuścić. Ciasteczka rozdrobnić w malakserze na piasek i wymieszać z rozpuszczonym masłem i posiekanymi batonikami bounty. Masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, delikatnie uklepać i włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500g twarogu półtłustego
• 250g sera mascarpone
• 250 ml śmietanki kokosowej 22% lub mleczka kokosowego 17%
• 4 jajka
• 1 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. wiórków kokosowych

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 st. C, termoobieg.
Twaróg zmielić przynajmniej dwukrotnie w maszynce lub zmiksować blenderem na gładki krem. Do zmiksowanego twarogu dodać serek mascarpone, śmietankę kokosową i zmiksować blenderem. Dodać cukier puder, jajka i mąkę ziemniaczaną i wszystko razem dokładnie zmiksować do połączenia się składników i uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Jeśli nie używamy blendera to poszczególne składniki należy mieszać mikserem kuchennym ale tylko do połączenia się składników. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. Przygotowaną masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 min. Sernik po 40 minutach pieczenia powinien być ścięty na wierzchu. W czasie pieczenia sernika przygotować polewę kokosowo-czekoladową.
Po upływie 40 minut sernik wyjąć z piekarnika. Piekarnik ustawić na 150 st.C, termoobieg. Na podpieczony sernik wylać polewę czekoladowo-kokosową. Piec kolejne 15 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i wystudzić. Polewa po upieczeniu może mieć konsystencję półpłynną ale nie należy się tym przejmować. Po kilkugodzinnym chłodzeniu sernika na pewno stężeje. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Polewa czekoladowo-kokosowa

• 150 ml śmietanki kokosowej 22% lub mleczka kokosowego 17%
• 200g czekolady mlecznej

Śmietankę kokosową przełożyć do małego garnka i doprowadzić do wrzenia. Do gorącej śmietanki dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady i uzyskania czekoladowej polewy.

Dodatkowo do dekoracji sernika

• 2 batoniki bounty
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Po schłodzeniu sernika i stężeniu polewy czekoladowo-kokosowej udekorować ciasto pokrojonymi batonikami oraz wiórkami kokosowymi. Smacznego!

sernik bounty
sernik kokosowy
sernik kokosowy
sernik kokosowy