Nie ma Świąt Bożego Narodzenia bez piernika..przynajmniej u mnie w domu rodzinnym:) To niezbyt trudne ciasto smakuje dosłownie wszystkim i nie ma się czemu dziwić bo jest przepyszne, aromatyczne i takie świąteczne:)) Moja propozycja to przepyszny, mięciutki piernik przełożony moim ulubionym kremem budyniowo-maślanym i dobrymi powidłami węgierkowymi, dodatkowo posmarowany na wierzchu powidłami śliwkowymi i polany cudowną mleczną polewą czekoladową. Uwierzcie, takie ciasto podbije podniebienia wszystkich domowników i gości:) Nie żartuje:) Piernik jest wspaniały, dokładnie taki jaki lubię najbardziej:)) Bardzo Wam polecam!!
Ciasto:
• 2 i 1/2 szkl. mąki pszennej tortowej
• 140 g masła roztopionego i ostudzonego
• 1/4 szkl. ciemnego kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szkl. kefiru lub maślanki
• 2 jajka
• 2 i 1/2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 szkl. miodu płynnego naturalnego
Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować blachę do pieczenia o wymiarach 32×21 cm. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika przełożyć do jednego naczynia i odłożyć na bok.
Do osobnej misy wbić jajka w całości i dodać do nich cukier puder. Ubijać mikserem do momentu otrzymania puszystej, jasnej masy jajecznej. Masa jajeczna powinna trzykrotnie powiększyć swoją objętość. Dodawać partiami miód cały czas ubijając masę. Dodać roztopione i ostudzone masło i cały czas ubijać pianę. Dodawać partiami suche składniki (mąkę wymieszaną z kakao, sodą oczyszczoną, przyprawą do piernika) na zmianę z maślanką i delikatnie wymieszać dużą łyżka lub szpatułką. Masę piernikową przelać do formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 – 40 min do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia.
Krem budyniowo-maślany:
• 2 szkl. mleka 2% lub 3,2%
• 8 łyżek cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• cukier z prawdziwą wanilią lub 1/3 łyżeczki pasty waniliowej lub cukier wanilinowy
• 200 g masła w temp. pokojowej
W szklance mleka rozmieszać dokładnie mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, cukier wanilinowy i żółtka. Resztę mleka i cukier puder zagotować. Na gotujące się mleko wlać przygotowaną mieszankę. Mieszać energicznie do momentu aż budyń się zagotuje i zgęstnieje. Zdjąć z palnika i odstawić do całkowitego ostudzenia. W tym czasie utrzeć masło mikserem na puszysty krem. Do utartego masła dodawać partiami całkowicie ostudzony budyń. Ucierać mikserem tylko do połączenia się składników w jednolity krem. Ważne aby masło i budyń miały taką samą temperaturę. Kremu nie należy zbyt długo ucierać, tylko do połączenia się masła z budyniem.
Mój sprawdzony sposób na zwarzony krem: Ucieramy kawałek masła ( ok. 50g masła)na puch i do utartego masła dodajemy partiami zwarzony krem budyniowo-maślany. Ucieramy do połączenia się składników.
Dodatkowo
• 2 słoiczki dobrej jakości powideł węgierkowych ( 2 x po ok.280 g)
Ostudzone ciasto piernikowe przekroić wzdłuż na dwa równe blaty. Na pierwszym blacie rozsmarować równomiernie cały słoiczek powideł węgierkowych, na powidła węgierkowe delikatnie wyłożyć krem budyniowo-maślany ostrożnie go rozprowadzając na całej powierzchni. Przykryć drugim blatem ciasta piernikowego. Docisnąć. Na wierzchu rozsmarować cały drugi słoiczek powideł węgierkowych. Ciasto włożyć do lodówki.
Polewa czekoladowa:
• 200 g czekolady mlecznej
• 160 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
Śmietankę kremówkę przełożyć do małego garnka, postawić na palniku i doprowadzić do wrzenia. Czekoladę mleczną połamać na kawałki i dodać do gorącej śmietany kremówki. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Odstawić do ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.
Gdy polewa lekko zgęstnieje rozłożyć ją równomiernie na powidła śliwkowe. Ciasto przechowywać w lodówce. Piernik najlepszy jest po dwóch dniach chociaż tego samego dnia po zrobieniu również jest pyszny i mięciutki:) Smacznego!!
Przepis na ciasto z moimi modyfikacjami pochodzi ze strony, natomiast przepis krem jest mojego autorstwa
Normalnie ślinka mi cieknie na sam widok, jadłbym.
Proszę wypróbować przepis:) Naprawdę warto:)) Pozdrawiam!
Jutro upiekę na święta 🙂 wypróbuję przepis .
Bardzo polecam:)) Proszę podzielić się opinią czy Pani smakował:))
Pięknie wygląda.Postanowiłam upiec i nie żałuje, wyszedł super.Dzięki za przepis.Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!
Bardzo się cieszę, że Pani smakował. Dziękuję za życzenia Również życzę Pani radosnych, spokojnych i zdrowych Świąt!!
jadłam w Twoim wykonaniu 🙂 zgadnij gdzie 😀
pyszności 🙂 pozdrawiam
Benia, to ciasto, które jadłaś u Babci to nie był ten piernik tylko torcik z nutką korzenną, ale cieszę się, że ciacho smakowało:)) Pozdrawiam!!
Pierniczki palce lizać,istne cudo, wyrósł mi wysoki i przekroilam to dwa razy .W dodatkowe przekrojenie dałam powidło.palce liza.
Witam P. Ewo:)) Niezmiernie się cieszę, że piernik się udał i Pani smakował:)) Serdecznie zapraszam do wypróbowania innych moich przepisów:)) Pozdrawiam!
Właśnie dziś piekę wyglada super jutro będziemy smakowac
Bardzo dobry piernik!
Czy zamiast naturalnego miodu mozna dodac sztuczny?
Witam:) Myślę, że można dodać sztuczny miód. Piernik powinien się udać:) Pozdrawiam:)
Witam. Mam pytanie. Ile dni może stać taki piernik ? W sumie bardziej chodzi o sam krem bo ciasto wiadomo że dłużej , jeśli zrobię w piątek to na wigilię będzie najlepszy ? Ale ile później może być ? Pytam bo planuje aż 4 upiec i się zastanawiam ile będę mogła cieszyć się nim 🙂
Witam:)
Piernik już przełożony kremem może spokojnie do 5 dni stać w lodówce:) Może Pani spokojnie upiec jeden dzień przed wigilią i przełożyć go kremem. Na drugi dzień będzie pyszny:)
Pozdrawiam i życzę Zdrowych i Radosnych Świąt:))
Dziekuje za tak pyszny i prawdziwie sprawdzony przepis:)! Zaryzykowalam zniknol jako poerwszy z upieczonych swiatecznych ciast:)) napewno bedzie czesto goscil w naszym domu pozdrawiam serdecznie:)!
Witam:) Bardzo się cieszę, że smakował:) Zapraszam do wypróbowania innych moich przepisów:) Pozdrawiam:)
Witam a czy ta masa będzie dobra gdy sam 1/3samego cukru waniliiwego?
Witam. Jak najbardziej zamiast pasty waniliowej można użyć cukru wanilinowego:) Pozdrawiam:)
Robiłam ten piernik. Wyszedł pyszny, wysoki, miękki tak jak w opisie. Tylko już kremu nie chciało mi się robić, wiec przełożyłam dżemem morelowym. Bardzo dobry przepis. Dziękuję 🙂
Bardzo się cieszę, że piernik wyszedł i smakował:) 🙂 Bez kremu też jest pyszny!! Pozdrawiam serdecznie:) 🙂
Piernik smaczny i wilgotny taki jak powinien byc. Ja wsypalam dodatkowo do ciasta daktyle i orzechy wloske. Przelozylam dzemem jagodowym i kremem budyniowym. Pychotka mysle ze bez przekladania obeszloby sie . Szkoda ze nie mialam sliwkowgo dzemu ktory najbardziej pasuje do piernika. Zimą najlepiej smakuja pierniki. Dla mnie przepis ten przepis jest hitem dlugo szukalam przepisu na piernik ktory jest tak wilgotny i aromatyczny😁
Baardzo się cieszę, że piernik przypadł do gustu:) 🙂 Mi też niesamowicie smakuje:) Dodatek orzechów i daktyli na pewno wzbogaca jego smak a dżem jagodowy i krem budyniowy to już normalnie rozpusta:):) Pozdrawiam Bardzo serdecznie!!!
jaki wymiar formy ?
Witam:) Ja piekłam w formie o wymiarach 31×21 cm. Piernik wyszedł dość wysoki. Można użyć troszkę większej:) Pozdrawiam:)
Ja nie wiem co to termoobieg 🙁 i chyba go nie mam w ogole
Panie Marku, jeśli nie ma Pan takiej funkcji w swoim piekarniku, to spokojnie można piec „na grzałce góra-dół” podwyższając wtedy temperaturę o 20 st.C:) Pozdrawiam serdecznie:)