Archiwa tagu: wanilia

Serniki

Sernik Wiedeński

Dodaj komentarz

4

Klasyka nigdy nie wychodzi z mody tak jak Sernik Wiedeński. Dostojny, pełen sera twarogowego i pysznych dodatków w postaci rodzynek, skórki pomarańczowej i wanilii. Do tego sernika użyłam sera z wiaderka Wieluń. Mój Ulubiony i bardzo Wam polecam bo jest pyszny. Zazwyczaj robię nietuzinkowe serniki ale wierzcie mi, Ten sernik podbił moje podniebienie. Prawdziwy sernik bez spodu z pyszną polewą czekoladową. Wszystkim smakuje, bez wyjątku:))

Masa serowa

• 1 kg sera w wiaderku Wieluń. Mój ulubiony.
• 10 średnich jajek
• 270 g cukru pudru
• 150 g masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3/4 szkl. rodzynek
• wydrążone ziarenka z laski wanilii
• otarta skórka z jednej pomarańczy

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temp. pokojowej.
Przygotować tortownicę o średnicy 26 cm. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st. C, termoobieg.
Żółtka oddzielić od białek. Białka umieścić w suchej dużej misce. W dużej misie utrzeć masło na puszystą masę. Do masła dodać żółtka i cukier puder. Ucierać razem na puszysty krem. Dodać ser i zmiksować do połączenia się składników. Dodać mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Wymieszać. Dodać rodzynki, ziarenka z laski wanilii oraz startą skórkę pomarańczową.
Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i połączyć z masą serową, mieszając delikatnie dużą łyżką lub szpatułką.
Masę serową wyłożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 60 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i nie otwierać drzwiczek przez 15 min. Później lekko uchylić drzwiczki piekarnika i w taki sposób ostudzić sernik.

Polewa czekoladowa

• 120 g czekolady mlecznej lud deserowej
• 60 g masła

W małym garnku zagotować małą ilość wody. Nad gotującą się wodą postawić metalową miskę i włożyć do niej pokrojone masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Roztopić i wymieszać na jednolitą masę czekoladową.
Polewą czekoladową polać sernik. Sernik przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Smacznego!

2

5

7

3

6

NA SŁODKO, Serniki, Święta Bożego Narodzenia

Sernik z czekoladą na czekoladowym spodzie

1 komentarz

Pyszny sernik zrobiony z prawdziwego wiejskiego twarogu, który dostałam od teściowej Marzenki. Rewelacyjny, delikatny smak sernika na czekoladowym spodzie z ciasteczek oreo. Cudowne połączenie, które nie może nie smakować. Serniczek zniknął w zastraszającym tempie. Gościom i domownikom bardzo smakował. Przepis wart polecenia:)

   Spód ciasteczkowy

  • 500 g ciastek oreo lub orito (dostępnych w Biedronce)
  • 70 g masła

Przygotować formę o wymiarach 32×21 cm. Dno wysmarować olejem bądź wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka należy pokruszyć w malakserze na piasek. Masło roztopić i dodać do ciastek. Wymieszać. Powstałą masą ciasteczkową wyłożyć dno przygotowanej formy. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

  Masa serowa

  • 1350 g twarogu półtłustego
  • 2 szkl. zwykłego cukru
  • 6 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii
  • 10 jajek
  • 400 ml śmietanki kokosowej 22%

    • lub mleczka kokosowego

  • 100 g mlecznej czekolady

Twaróg należy przemielić w maszynce przynajmniej dwukrotnie. Przełożyć do dość dużej miski. Do zmielonego sera dodać cukier, pastę waniliową, wymieszać. Wbijać po 3 jajka naraz i po każdej partii dodanych jajek zmiksować tylko do połaczenia składników. Po dodaniu wszystkich jajek należy dodać śmietankę kokosową i mąkę ziemniaczaną i szybko zmiksować. Na koniec dodać pokrojoną w małą kosteczkę czekoladę i wymieszać.

Masę serową wylać na przygotowany wcześniej spód ciasteczkowy. Włożyć do nagrzanego piekarnika 160 st. C, termoobieg i piec ok. 60 min. Po upływie powyższego czasu wyłączyć piekarnik i wyjąć sernik dopiero wtedy jak już będzie ostudzony. Nie otwierać piekarnika.

Po całkowitym ostudzeniu sernika włożyć go na kilka godzin do lodówki aby dobrze stężał.

   Polewa

  • 100 g czekolady mlecznej
  • 3 łyżki śmietanki kremówki
  • płatki migdałowe do dekoracji sernika

Czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladą udekorować sernik i posypać płatkami migdałowymi. Smacznego!

342

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Kremowy sernik z truskawkami i galaretką

Dodaj komentarz

Sezon truskawkowy trwa więc trzeba z niego korzystać:) Postanowiłam upiec coś szybkiego i mało pracochłonnego. Serniczek, który Wam przedstawiam wymaga tak małego nakładu pracy, że żal by było go nie upichcić. Spód wykonałam z pokruszonych ciasteczek owsianych z czekoladą. Do masy serowej tym razem użyłam gotowego serka w wiaderku + mój ulubiony mascarpone. Na wierzch truskawki z galaretką i już możemy się delektować pysznym kremowym smaczkiem z nutką orzeźwienia w postaci truskawek i galaretki. Polecam dla zapracowanych!????????????????????????????????????

 

  Spód ciasteczkowy

  • 300-350 g ciasteczek zbożowych w czekoladzie (użyłam ciastek Bonitki z Biedronki)
  • 2 łyżki masła

 

Przygotować tortownicę o średnicy 21cm. Dno tortownicy wysmarować olejem. Najlepiej użyć do tego pędzelka silikonowego lub kawałka ręcznika papierowego. Ciasteczka drobno pokruszyć wałkiem do ciasta lub malakserem. Masło roztopić i lekko przestudzone wlać do pokruszonych ciasteczek. Wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, delikatnie uklepując. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

 

   Masa serowa

  • 350 g twarogu z wiaderka ( musi być twaróg dobrej jakości np. z Piątnicy ) jeżeli nie mamy twarogu wiaderkowego to użyjmy zwykłego twarogu półtłustego.Trzeba go dobrze zblendować na gładki krem lub przynajmniej dwukrotnie zmielić w maszynce.
  • 250 g sera mascarpone
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 3 jajka
  • cukier z prawdziwą wanilią lub ziarenka z laski wanilii
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 120 ml śmietanki kremówki 30%

 

Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.

Zmielony lub zblendowany twaróg i mascarpone umieścić w naczyniu do miksowania. Wsypać cukier puder, cukier z wanilią i zmiksować do połączenia składników. Dodać jajka i znów zmiksować tylko do połączenia się. Na końcu wlać śmietankę kremówkę i dodać mąkę ziemniaczaną. Zmiksować.

Gotową masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Piec 60 min. Po upieczeniu studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

 

  Dodatkowo

  • galaretka o smaku truskawkowym na 500ml wody
  • 300 g świeżych truskawek

 

W czasie studzenia sernika rozpuścić galaretkę w 500 ml przegotowanej gorącej wody. Zostawić do ostygnięcia.

Truskawki umyć, odszypułkować.

Kiedy sernik będzie już całkowicie ostudzony, ułożyć na nim truskawki. Gdy galaretka będzie się delikatnie ścinała zalewamy nią truskawki ułożone na wierzchu sernika. Sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Smacznego!