Archiwa tagu: ser

NA SŁODKO, Pączki, oponki

Oponki

Dodaj komentarz

2
Zamiast pączków można zrobić równie pyszne oponki serowe. Praca z nimi jest trochę łatwiejsza i szybsza niż z pączkami więc jest to propozycja również dla zabieganych. Do swoich oponek użyłam mąki orkiszowej ale oczywiście można użyć mąkę zwykłą, pszenną. Polecam bo są naprawdę dobre:)
Przepis ze strony „WŻ” z moimi modyfikacjami.

Z podanego przepisu wychodzi około 85 oponek.

Ciasto

• 1000g mąki orkiszowej białej lub pszennej tortowej typ 450
• 1000g twarogu półtłustego
• 200g cukru pudru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 8 żółtek
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 500ml śmietany 12%
• 30 ml spirytusu (można zastąpić 2 łyżeczkami octu)

Dodatkowo

• tłuszcz do smażenia (olej rzepakowy, smalec)
• cukier puder do posypania

Twaróg zmielić w maszynce lub przecisnąć przez praskę. Mąkę wysypać na stolnicę, dodać do niej cukier puder, cukier waniliowy, sodę oczyszczoną, wymieszać. Następnie dodać twaróg, żółtka i śmietanę oraz spirytus. Zagnieść ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm. Szklanką wykrawać kółka. Następnie zakrętką od butelki lub małym kieliszkiem z kółek wykrawać na środku małe kółeczka. Kółeczka można też usmażyć i wyjdą z nich małe pączusie.
Tłuszcz rozgrzać w głębokiej patelni. Oponki smażyć w rozgrzanym tłuszczu z obu stron na z złoty kolor. Po usmażeniu kłaść na papierowych ręcznikach w celu odsączenia tłuszczu. Usmażone oponki obficie posypać cukrem pudrem. Najlepsze zaraz po usmażeniu po lekkim przestudzeniu. Smacznego!

oponki serowe

oponki serowe

oponki serowe

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Mini-serniczki kajmakowe z czekoladą

Dodaj komentarz

Dziś miałam wielką ochotę przekąsić coś słodkiego. Niestety słodycze „sklepowe” nie do końca mnie satysfakcjonują. Zaglądnęłam do lodówki, zobaczyłam co w niej jest ciekawego. Akurat miałam pół puszki kajmaku, który musiałam zużyć bo już trzeci dzień leżakował i czekał na swoją kolej:) Postanowiłam więc upiec ekspresowe mini-serniczki. Dosłownie 10 minut pracy i wylądowały w piekarniku. Polecam dla zapracowanych. Mały nakład pracy a pyszna „zagrycha” do popołudniowej kawy jak znalazł:)

 

 Spód

  • 80 g dowolnych ciasteczek lub wafelków (ja użyłam wafelków kokosowych bo akurat takie miałam w domu)

 

  Masa serowa

  •  250 g sera półtłustego
  • 6 łyżek jogurtu greckiego
  • 2 łyżki masła
  • 3 płaskie łyżki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 200 g masy kajmakowej
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • budyń waniliowy 40 g
  • 5-6 kostek ulubionej czekolady

 

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg. Rozpuścić 2 łyżki masła w garnuszku. Ostudzić. Ser należy dokładnie zblendować na gładki krem. Dodać jogurt, cukier puder i masę kajmakową. Zmiksować blenderem. Wbić jajka i wymieszać mikserem do połączenia składników. (Ja za długo miksowałam i masa serowa za bardzo się napowietrzyła. Serniczki bardzo wyrosły ale później opadły i popękały trochę. Nie należy długo ubijać masy serowej.) Wsypać budyń waniliowy, dodać ekstrakt waniliowy i na końcu dodać rozpuszczone i ostudzone masło. Wymieszać. Czekoladę pokroić na kawałki i delikatnie wymieszać z masą serową.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Masy serowe starczy na 12 muffinek. Ciasteczka pokruszyć. Można do zrobić dłońmi. Nie muszą być drobniutko pokruszone. Okruchami wyłożyć dno każdej papilotki. Na okruszki wylać masę serową. Włożyć do piekarnika i piec ok. 20 min. Wyłączyć i studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

 

 

 

 

NA SŁODKO

Sernik ze snickersami

Dodaj komentarz

????????????????????????????????????

 

Dziś propozycja pysznego, kremowego sernika z batonikami snickers. Wbrew pozorom wcale nie jest za słodki i mdły. Uważam, że smaki są fajnie wyważone i konsumując ciacho czujemy sernik z dodatkiem popularnych batoników a nie odwrotnie. Smak batonów jest wyczuwalny ale nie dominuje nad całością. Polecam wszystkim, którzy lubią kremowe serniczki i snickersy:)

 

   Spód do sernika

  • 240 g ciastek maślanych
  • 50 g masła
  • 50 g snickersów

 

Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową. Przygotować tortownicę o śr. 24 cm. Dno tortownicy posmarować delikatnie olejem. Najlepiej to zrobić silikonowym pędzelkiem.

Ciasteczka drobniutko pokruszyć wałkiem lub malakserem. Snickersy drobniutko posiekać nożem. Roztopić masło i przestudzone dodać do zmielonych ciasteczek. Dołożyć posiekanego batonika i dokładnie wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć do tortownicy. Równomiernie wyłożyć na dnie i dokładnie wyrównać i uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

 

 

   Masa serowa

  • 500 g  sera półtłustego
  • 375 g  sera mascarpone
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
  • 4  jajka
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 1/2 szkl  śmietanki 30%
  • 1 i 1/3 szkl  cukru pudru
  • 100 g  snickersów

 

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st.C, termoobieg.

Ser zmielić dwukrotnie w maszynce lub utrzeć dokładnie blenderem na kremową masę. Do utartego twarogu dodać serek mascarpone. Zmiksować mikserem ok. 30 sek. Wsypać cukier puder. Wymieszać mikserem. Dodawać kolejno po jednym jajku za każdym razem miksując tylko do połączenia składników. Nie należy zbyt długo miksować masy serowej. Wsypać mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. Na końcu dodać śmietankę i ekstrakt waniliowy. Snickersy pokroić na małe kawałki i dodać do masy serowej. Zmiksować do połączenia składników. Gotową masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 60 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki. W ten sposób ostudzić sernik.

 

    Dodatkowo

  • 200 ml masy kajmakowej
  • 200 ml śmietany kremówki 30%
  • 125 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 50 g snickersów

 

Ostudzony sernik wypiąć z obręczy. Rozsmarować na nim równomiernie masę kajmakową.

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijać mikserem ok. 30 -40 sek, uważać żeby nie przebić. Do śmietanki dodać łyżkę cukru pudru i schłodzony serek mascarpone. Ubijać ok. 20 sek. Ubitą śmietankę wyłożyć na sernik z masą kajmakową. Rozprowadzić równomiernie.

Snickersy pokroić na kawałeczki i posypać wierzch sernika. Gotowy sernik włożyć do lodówki na kilka godzin. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

????????????????????????????????????

 

????????????????????????????????????

 

????????????????????????????????????

 

 

 

 

NA SŁODKO, Serniki

Serniczek mamy

4 komentarze

Sernik to ulubione ciasto mojej mamy. Właśnie ten najzwyklejszy bez zbędnych dodatków, jak mówi moja mama:) Sernik ten jest szybki i łatwy w wykonaniu. Delikatny, rozpływający się w ustach. Rodzince bardzo smakował:) Polecam:)

 

  Spód

  • 400g ciasteczek owsianych
  • 3 łyżki masła

 

Przygotować formę do pieczenia. o wymiarach 32x21cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka zmiksować w malakserze na piasek lub pokruszyć wałkiem. Masło roztopić. Ciasteczka wymieszać ze stopionym masłem. Wylepić nimi dno blachy do pieczenia. Uklepać i włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

 

   Masa serowa

  • 1000 g twarogu półtłustego
  • 500 g sera mascarpone
  • 380 g cukru pudru
  • budyń waniliowy 40 g
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 8 jajek
  • cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
  • otarta skórka z jednej pomarańczy

 

Dodatkowo

  • 100 g czekolady mlecznej
  •  2-3 łyżki śmietanki kremowej

 

Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 170 stopni C, termoobieg.

Twaróg zmielić dwukrotnie  w maszynce lub zmiksować blenderem na gładką masę. Połączyć z serem mascarpone. Dodać cukier puder i wymieszać mikserem.  Dodawać kolejno po jednym jajku za każdym razem krótko miksując. Miksować należy tylko do wymieszania składników aby nie napowietrzać zbytnio masy serowej. Następnie wsypać budyń waniliowy i mąkę ziemniaczaną oraz cukier waniliowy. Zmiksować na gładki krem. Na końcu wsypać skórkę otartą z jednej pomarańczy. Wymieszać. Gotową masę serową przełożyć na blachę ze schłodzonym spodem ciasteczkowym. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu polać rozpuszczoną czekoladą i przechowywać w lodówce. Smacznego!