Archiwa tagu: twaróg

Kremowy sernik z frużeliną truskawkową i kremem waniliowym

8 marca 2019 Justyna Dodaj komentarz

Sernik to jedno z moich ulubionych ciast:) Bardzo lubię eksperymentować z tego rodzaju ciastami i wymyślać nowe połączenia smaków.
Ciasto to powstało w wyniku mojej tęsknoty za latem i owocami, którymi możemy się rozkoszować w tym czasie. Miałam zamrożone truskawki więc postanowiłam je użyć i stworzyć sernik, który miał za zadanie podbić moje podniebienie i chociaż na chwilę przenieść mnie do lata:) Udało się:) Powstał sernik z frużeliną truskawkową:)
Sernik jest kremowy, pyszny z dodatkiem frużeliny truskawkowej zwieńczony kremem waniliowym:) Całość jest delikatna, kremowa i orzeźwiająca:) Upieczcie go a przekonacie się, że jest wyjątkowy:):) Bardzo polecam:):)

Spód do sernika

• ok. 200 g ciasteczek owsianych
• 2 łyżki masła

Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24cm. Dno tortownicy wysmarować delikatnie olejem (najlepiej użyć do tego pędzelka silikonowego) lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciastka drobniutko pokruszyć lub zmielić w malakserze. Dodać rozpuszczone i wystudzone masło. Wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć na spód tortownicy. Uklepać delikatnie i włożyć na czas przygotowania masy serowej do lodówki.

Frużelina truskawkowa

• 450 g mrożonych truskawek
• 2 pełne łyżki cukru pudru
• 2 pełne łyżeczki mąki ziemniaczanej

Truskawki przełożyć do małego garnka. Garnek przykryć i postawić na małym ogniu. Podgrzewać do momentu aż truskawki się rozmrożą. Rozmrożone truskawki zmiksować blenderem, dodać cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie zmiksować. Postawić na ogniu i mieszać do zagotowania i zgęstnienia. Frużelinę truskawkową ostudzić.

Masa serowa

• 500 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie lub dobrej jakości zmielonego twarogu z wiaderka (polecam z Wielunia lub z Piątnicy)
• 125 g serka mascarpone ( 1/2 opakowania serka mascarpone)
• 1 szkl. cukru pudru i 3 łyżki cukru pudru
• 4 średnie jajka
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. śmietany kremówki 30%
• cukier z prawdziwą wanilią

Włączyć piekarnik. Ustawić temperaturę 140 stopni C., termoobieg.
Twaróg i śmietankę zmiksować blenderem na kremową masę. Do utartej masy twarogowej dodać serek mascarpone, cukier puder, zmiksować do połączenia się składników. Dodać jajka, mąkę ziemniaczaną, cukier z wanilią i zmiksować na gładką masę. Zmiksować do połączenia składników. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Na masę serową kłaść łyżką, delikatnie wciskając do środka, frużelinę truskawkową. Po wyłożeniu całej frużeliny truskawkowej. sernik włożyć do piekarnika i piec ok. 55-60 min. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i zostawić sernik do całkowitego wystudzenia. Po całkowitym ostudzeniu sernika, wypiąć obręcz.

Krem śmietankowy

• 125 g mocno schłodzonego serka mascarpone (pół opakowania)
• 3/4 szkl. mocno schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżeczka cukru z wanilią lub łyżeczka cukru wanilinowego

Dodatkowo

• 2 łyżki płatków migdałowych

Wszystkie składniki kremu umieścić w misie miksera i ubijać do momentu uzyskania gęstego kremu.
Ubitym kremem udekorować wierzch sernika i posypać płatkami migdałowymi. Sernik przechowywać w lodówce.
Smacznego!

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Sernik z truskawkami i polewą z białej czekolady

14 czerwca 2017 Justyna Dodaj komentarz

Sezon truskawkowy w pełni więc wykorzystajmy go maksymalnie:) Tym razem proponuję Wam przepyszny sernik z dodatkiem słodzonego mleka skondensowanego i świeżych truskawek a na wierzchu pyszna polewa z białej czekolady i płatki migdałowe. Wszystkie składniki w tym serniku świetnie ze sobą współgrają i tworzą naprawdę bardzo, bardzo udane ciasto. Sernik robi się bardzo szybko, wystarczy wszystkie składniki na masę serową razem dokładnie połączyć i wylać na schłodzony spód ciasteczkowy a w masę serową powbijać delikatnie świeże truskawki i gotowe. Całość włożyć do piekarnika i po 65 minutach już mamy upieczony sernik:))
Przekonajcie się jaki jest pyszny:)) Polecam serdecznie:)

Spód ciasteczkowy

• ok. 400 g ciasteczek owsianych
• 2 – 3 pełne łyżki masła

Ciasteczka rozdrobnić w malakserze na drobny piasek. Dodać rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać. Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 22×32 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Masą ciasteczkową wylepić dno formy delikatnie uklepując ciasteczka na całej powierzchni. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st. C, termoobieg.

Masa serowa

• 1 kg twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie na gładki krem lub zmiksowanego blenderem na gładką masę, można również użyć dobrej jakości twarogu z wiaderka np. Piątnica
• puszka mleka skondensowanego słodzonego (530 g)
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 cukry z prawdziwą wanilią lub 2 cukry wanilinowe
• 5 średnich jajek

Dodatkowo

• ok. 700 g świeżych, umytych truskawek

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować razem na gładki, jednolity krem. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Na wierzchu masy serowej poukładać (lekko wbijając w masę serową) świeże truskawki, jedna obok drugiej. Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 65 minut do momentu aż masa serowa będzie dobrze ścięta na wierzchu. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i lekko uchylić drzwiczki. Ostudzić sernik.

Polewa z białej czekolady

• 150 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki

Dodatkowo

• 3 – 4 łyżki płatków migdałowych do posypania sernika

Śmietankę kremówkę przelać do rondelka i postawić na palniku. Doprowadzić do wrzenia. Do wrzącej śmietanki dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Odstawić w chłodne miejsce do całkowitego ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.
Gęstniejącą polewa udekorować wierzch ciasta i posypać płatkami migdałowymi.
Sernik włożyć na kilka godzin do lodówki. Smacznego!

Serniki

Sernik Wiedeński

4 lutego 2017 Justyna Dodaj komentarz

Klasyka nigdy nie wychodzi z mody tak jak Sernik Wiedeński. Dostojny, pełen sera twarogowego i pysznych dodatków w postaci rodzynek, skórki pomarańczowej i wanilii. Do tego sernika użyłam sera z wiaderka Wieluń. Mój Ulubiony i bardzo Wam polecam bo jest pyszny. Zazwyczaj robię nietuzinkowe serniki ale wierzcie mi, Ten sernik podbił moje podniebienie. Prawdziwy sernik bez spodu z pyszną polewą czekoladową. Wszystkim smakuje, bez wyjątku:))

Masa serowa

• 1 kg sera w wiaderku Wieluń. Mój ulubiony.
• 10 średnich jajek
• 270 g cukru pudru
• 150 g masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3/4 szkl. rodzynek
• wydrążone ziarenka z laski wanilii
• otarta skórka z jednej pomarańczy

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temp. pokojowej.
Przygotować tortownicę o średnicy 26 cm. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st. C, termoobieg.
Żółtka oddzielić od białek. Białka umieścić w suchej dużej misce. W dużej misie utrzeć masło na puszystą masę. Do masła dodać żółtka i cukier puder. Ucierać razem na puszysty krem. Dodać ser i zmiksować do połączenia się składników. Dodać mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Wymieszać. Dodać rodzynki, ziarenka z laski wanilii oraz startą skórkę pomarańczową.
Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i połączyć z masą serową, mieszając delikatnie dużą łyżką lub szpatułką.
Masę serową wyłożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 60 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i nie otwierać drzwiczek przez 15 min. Później lekko uchylić drzwiczki piekarnika i w taki sposób ostudzić sernik.

Polewa czekoladowa

• 120 g czekolady mlecznej lud deserowej
• 60 g masła

W małym garnku zagotować małą ilość wody. Nad gotującą się wodą postawić metalową miskę i włożyć do niej pokrojone masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Roztopić i wymieszać na jednolitą masę czekoladową.
Polewą czekoladową polać sernik. Sernik przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Smacznego!

NA SŁODKO, Serniki

Sernik kokosowy z konfiturą wiśniową i białą polewą

1 listopada 2016 Justyna Dodaj komentarz

Intensywnie kokosowy i mięsisty sernik kokosowy z lubianą przeze mnie konfiturą wiśniową i polewą z białej czekolady posypany prażonymi płatkami migdałowymi. Sernik jest wspaniały i należy do tych konkretnych raczej ciężkich serników. Konfitura wiśniowa przełamuje słodki i lekko mdły smak kokosu. Ci, którzy lubią takie smaki na pewno będą zadowoleni:) Piekłam go specjalnie dla mojego braciszka, który wprost przepada za takimi rajskimi klimatami. Niestety spotkanie nie doszło do skutku ale połowę sernika zamroziłam więc cierpliwie czeka na degustację :)) Spróbujcie:))

P.S. Jeśli nie lubicie słodkich serników to możecie zmniejszyć ilość cukru w masie serowej:)

Spód ciasteczkowo-kokosowy

• ok. 400 g ciasteczek owsianych
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• ok. 60 g masła

Masło rozpuścić i lekko przestudzić. Ciasteczka zmielić na drobno i wymieszać z rozpuszczonym masłem. Dodać wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać. Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 21×32 cm. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno przygotowanej formy, równomiernie oraz delikatnie uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowo-kokosowa

• 1 kg dobrego zmielonego twarogu z wiaderka (użyłam twarogu z Piątnicy) lub trzykrotnie zmielonego twarogu półtłustego
• puszka ( 400 g) mleczka kokosowego o zawartości tłuszczu 17-18%
• 150 g wiórków kokosowych
• 2 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szkl. likieru kokosowego
• 5 jajek
• 1/4 łyżeczki pasty waniliowej
• ok. 300 g konfitury wiśniowej

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st. C, termoobieg.
Do dużej miski wsypać wiórki kokosowe, dodać mleczko kokosowe i zmiksować ręcznym blenderem na dość jednolitą masę. Nie musi być idealnie gładka, wiórka kokosowe mogą być wyczuwalne. Dodać zmielony twaróg, cukier puder, mąkę ziemniaczaną, likier kokosowy, pastę waniliową i jajka. Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Konfiturę wiśniową nabierać łyżeczką i delikatnie kłaść dosyć gęsto na masie serowej.
Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 65 minut do momentu aż wierzch będzie dobrze ścięty i delikatnie rumiany przy brzegach. Sernik studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Polewa z białej czekolady

• 100 g białej czekolady
• 75 ml śmietanki kremówki 30%

Dodatkowo

• ok. 4-5 łyżek płatków migdałowych podprażonych na rumiano na suchej, gorącej patelni

Śmietankę kremówkę przełożyć do małego garnka i podgrzać. Do gorącej śmietanki dodać połamaną na kostki czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej masy czekoladowej.

Polewą czekoladową polać sernik i posypać prażonymi płatkami migdałowymi. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Smacznego!

NA SŁODKO, Serniki

Kremowy sernik dyniowy z konfiturą wiśniową i polewą z białej czekolady

28 października 2016 Justyna 2 komentarze

Idealny sernik dyniowy, bardzo kremowy i delikatny:) Z pyszną polewą z białej czekolady i konfiturą wiśniową:)) Jeśli macie w domu dynię hokkaido to nie zastanawiajcie się ani chwilę tylko weźcie sprawy w swoje ręce i go po prostu upieczcie:)) Bardzo polecam!

Spód czekoladowy

• 65 g mąki pszennej
• 80 g czekolady mlecznej
• 50 g cukru pudru
• 75 g masła
• czubata łyżka masła orzechowego
• 1 średnie jajko

Przygotować tortownicę o średnicy 25 cm. Dno tortownicy, można też boki, wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, grzanie: góra-dół.
Połamaną na kosteczki czekoladę i masło umieścić w niedużym garnku i postawić na małym ogniu. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawić z ognia. Dodać jajko, masło orzechowe i cukier puder. Wymieszać, najlepiej ręcznym blenderem na jednolitą masę czekoladową. Na końcu dodać mąkę pszenną i dokładnie wymieszać. Ciasto czekoladowe wyłożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 10 minut do momentu aż wierzch ciasta czekoladowego będzie dobrze ścięty.
Upieczony spód czekoladowy odstawić do lekkiego przestudzeni. Temperaturę w piekarniku ustawić na 150 st. C, termoobieg.

Masa serowo-dyniowa

• 350 g musu z pieczonej dyni ( Dynię należy dobrze umyć, przekroić na kilka części, wyjąć pestki. Dyni hokkaido nie musi się obierać ze skórki, jest ona również jadalna)Każdy kawałek owinąć w folię aluminiową, położyć na blaszce i piec w piekarniku przez ok. 1 godz. w 200 st. C, termoobieg) Po upieczeniu dynię zmiksować blenderem na gładki mus i odmierzyć potrzebną ilość do sernika. Mus z dyni najlepiej sobie przygotować dzień wcześniej.)
• 500 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie lub zmiksowanego blenderem na gładką masę serową
• 250 g sera mascarpone
• 1 i 3/4 szkl. cukru pudru
• 1/2 szkl. śmietanki kremówki 30%
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• skórka otarta z jednej średniej pomarańczy
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 250 g konfitury wiśniowej

Twaróg, serek mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i mus dyniowy zmiksować na gładką masę. Dodać jajka, mąkę ziemniaczaną, cynamon, pastę waniliową, skórkę otartą z jednej pomarańczy i zmiksować tylko do połączenia się składników. Masę serowo-dyniową wylać na podpieczony spód dyniowy. Małą łyżeczką nakładać konfiturę wiśniową i kłaść dość gęsto na wierzchu masy serowej, delikatnie zatapiając ją w masie.
Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić sernik w piekarniku do całkowitego ostudzenia.

Polewa z białej czekolady

• 100 g białej czekolady
• 70 ml śmietanki kremówki 30%

Śmietankę kremówkę umieścić w małym rondelku i postawić na małym ogniu. Podgrzać. Do gorącej śmietanki dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitej masy czekoladowej.
Polewą czekoladową polać ostudzony sernik dyniowy. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin. Przechowywać w lodówce. Smacznego!