Miesięczne archiwum: maj 2015

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Kremowy sernik z truskawkami i galaretką

Dodaj komentarz

Sezon truskawkowy trwa więc trzeba z niego korzystać:) Postanowiłam upiec coś szybkiego i mało pracochłonnego. Serniczek, który Wam przedstawiam wymaga tak małego nakładu pracy, że żal by było go nie upichcić. Spód wykonałam z pokruszonych ciasteczek owsianych z czekoladą. Do masy serowej tym razem użyłam gotowego serka w wiaderku + mój ulubiony mascarpone. Na wierzch truskawki z galaretką i już możemy się delektować pysznym kremowym smaczkiem z nutką orzeźwienia w postaci truskawek i galaretki. Polecam dla zapracowanych!????????????????????????????????????

 

  Spód ciasteczkowy

  • 300-350 g ciasteczek zbożowych w czekoladzie (użyłam ciastek Bonitki z Biedronki)
  • 2 łyżki masła

 

Przygotować tortownicę o średnicy 21cm. Dno tortownicy wysmarować olejem. Najlepiej użyć do tego pędzelka silikonowego lub kawałka ręcznika papierowego. Ciasteczka drobno pokruszyć wałkiem do ciasta lub malakserem. Masło roztopić i lekko przestudzone wlać do pokruszonych ciasteczek. Wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, delikatnie uklepując. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

 

   Masa serowa

  • 350 g twarogu z wiaderka ( musi być twaróg dobrej jakości np. z Piątnicy ) jeżeli nie mamy twarogu wiaderkowego to użyjmy zwykłego twarogu półtłustego.Trzeba go dobrze zblendować na gładki krem lub przynajmniej dwukrotnie zmielić w maszynce.
  • 250 g sera mascarpone
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 3 jajka
  • cukier z prawdziwą wanilią lub ziarenka z laski wanilii
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 120 ml śmietanki kremówki 30%

 

Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.

Zmielony lub zblendowany twaróg i mascarpone umieścić w naczyniu do miksowania. Wsypać cukier puder, cukier z wanilią i zmiksować do połączenia składników. Dodać jajka i znów zmiksować tylko do połączenia się. Na końcu wlać śmietankę kremówkę i dodać mąkę ziemniaczaną. Zmiksować.

Gotową masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Piec 60 min. Po upieczeniu studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

 

  Dodatkowo

  • galaretka o smaku truskawkowym na 500ml wody
  • 300 g świeżych truskawek

 

W czasie studzenia sernika rozpuścić galaretkę w 500 ml przegotowanej gorącej wody. Zostawić do ostygnięcia.

Truskawki umyć, odszypułkować.

Kiedy sernik będzie już całkowicie ostudzony, ułożyć na nim truskawki. Gdy galaretka będzie się delikatnie ścinała zalewamy nią truskawki ułożone na wierzchu sernika. Sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Smacznego!

 

Ciastka

Ciasteczka migdałowe z rodzynkami

Dodaj komentarz

Kolejne ciasteczka robione wspólnie z Adasiem, moim małym pomocnikiem:) Bardzo mile spędzony czas plus pyszne zakończenie:) Polecam bo są naprawdę dobre:) Kruche, delikatne z lekką nutą migdałów.

 

  Ciasto

  • 50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g zmielonych płatków migdałowych lub zmielonych migdałów
  • 1 jajko
  • 100 g miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka rodzynek
  • 85 g cukru pudru lub zmielonego ksylitolu

 

Mąki wysypać na stolnicę, dodać do nich proszek do pieczenia, zmielone migdały (ja zmieliłam w młynku do kawy), cukier puder, rodzynki. Wymieszać. Dodać miękkie masło, posiekać z mąkami. Wbić jajko. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na min. godzinę. Ciasto po wyrobieniu będzie lekko klejące.

Po upływie godziny włączyć piekarnik i ustawić temp. 180 st. C, termoobieg. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 5 – 6 mm. Wycinać dowolne kształty. Kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 8-10 min do lekkiego zarumienienia się ciastek.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do ok. tygodnia. Smacznego!

 

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Mini-serniczki kajmakowe z czekoladą

Dodaj komentarz

Dziś miałam wielką ochotę przekąsić coś słodkiego. Niestety słodycze „sklepowe” nie do końca mnie satysfakcjonują. Zaglądnęłam do lodówki, zobaczyłam co w niej jest ciekawego. Akurat miałam pół puszki kajmaku, który musiałam zużyć bo już trzeci dzień leżakował i czekał na swoją kolej:) Postanowiłam więc upiec ekspresowe mini-serniczki. Dosłownie 10 minut pracy i wylądowały w piekarniku. Polecam dla zapracowanych. Mały nakład pracy a pyszna „zagrycha” do popołudniowej kawy jak znalazł:)

 

 Spód

  • 80 g dowolnych ciasteczek lub wafelków (ja użyłam wafelków kokosowych bo akurat takie miałam w domu)

 

  Masa serowa

  •  250 g sera półtłustego
  • 6 łyżek jogurtu greckiego
  • 2 łyżki masła
  • 3 płaskie łyżki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 200 g masy kajmakowej
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • budyń waniliowy 40 g
  • 5-6 kostek ulubionej czekolady

 

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg. Rozpuścić 2 łyżki masła w garnuszku. Ostudzić. Ser należy dokładnie zblendować na gładki krem. Dodać jogurt, cukier puder i masę kajmakową. Zmiksować blenderem. Wbić jajka i wymieszać mikserem do połączenia składników. (Ja za długo miksowałam i masa serowa za bardzo się napowietrzyła. Serniczki bardzo wyrosły ale później opadły i popękały trochę. Nie należy długo ubijać masy serowej.) Wsypać budyń waniliowy, dodać ekstrakt waniliowy i na końcu dodać rozpuszczone i ostudzone masło. Wymieszać. Czekoladę pokroić na kawałki i delikatnie wymieszać z masą serową.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Masy serowe starczy na 12 muffinek. Ciasteczka pokruszyć. Można do zrobić dłońmi. Nie muszą być drobniutko pokruszone. Okruchami wyłożyć dno każdej papilotki. Na okruszki wylać masę serową. Włożyć do piekarnika i piec ok. 20 min. Wyłączyć i studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

 

 

 

 

NA SŁODKO

Sernik ze snickersami

Dodaj komentarz

????????????????????????????????????

 

Dziś propozycja pysznego, kremowego sernika z batonikami snickers. Wbrew pozorom wcale nie jest za słodki i mdły. Uważam, że smaki są fajnie wyważone i konsumując ciacho czujemy sernik z dodatkiem popularnych batoników a nie odwrotnie. Smak batonów jest wyczuwalny ale nie dominuje nad całością. Polecam wszystkim, którzy lubią kremowe serniczki i snickersy:)

 

   Spód do sernika

  • 240 g ciastek maślanych
  • 50 g masła
  • 50 g snickersów

 

Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową. Przygotować tortownicę o śr. 24 cm. Dno tortownicy posmarować delikatnie olejem. Najlepiej to zrobić silikonowym pędzelkiem.

Ciasteczka drobniutko pokruszyć wałkiem lub malakserem. Snickersy drobniutko posiekać nożem. Roztopić masło i przestudzone dodać do zmielonych ciasteczek. Dołożyć posiekanego batonika i dokładnie wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć do tortownicy. Równomiernie wyłożyć na dnie i dokładnie wyrównać i uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

 

 

   Masa serowa

  • 500 g  sera półtłustego
  • 375 g  sera mascarpone
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
  • 4  jajka
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 1/2 szkl  śmietanki 30%
  • 1 i 1/3 szkl  cukru pudru
  • 100 g  snickersów

 

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st.C, termoobieg.

Ser zmielić dwukrotnie w maszynce lub utrzeć dokładnie blenderem na kremową masę. Do utartego twarogu dodać serek mascarpone. Zmiksować mikserem ok. 30 sek. Wsypać cukier puder. Wymieszać mikserem. Dodawać kolejno po jednym jajku za każdym razem miksując tylko do połączenia składników. Nie należy zbyt długo miksować masy serowej. Wsypać mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. Na końcu dodać śmietankę i ekstrakt waniliowy. Snickersy pokroić na małe kawałki i dodać do masy serowej. Zmiksować do połączenia składników. Gotową masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 60 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki. W ten sposób ostudzić sernik.

 

    Dodatkowo

  • 200 ml masy kajmakowej
  • 200 ml śmietany kremówki 30%
  • 125 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 50 g snickersów

 

Ostudzony sernik wypiąć z obręczy. Rozsmarować na nim równomiernie masę kajmakową.

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijać mikserem ok. 30 -40 sek, uważać żeby nie przebić. Do śmietanki dodać łyżkę cukru pudru i schłodzony serek mascarpone. Ubijać ok. 20 sek. Ubitą śmietankę wyłożyć na sernik z masą kajmakową. Rozprowadzić równomiernie.

Snickersy pokroić na kawałeczki i posypać wierzch sernika. Gotowy sernik włożyć do lodówki na kilka godzin. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

????????????????????????????????????

 

????????????????????????????????????

 

????????????????????????????????????

 

 

 

 

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Kokosowe muffinki z truskawkami

1 komentarz

4

Z okazji Światowego Dnia Pieczenia postanowiłam coś upichcić na szybko:) Akurat zakupiłam trochę pięknych truskaweczek i żal by było ich nie wykorzystać.

Wiadomo, że muffinki robi się ekspresowo i raczej bez problemów. Lubię kokos więc połączyłam go z truskawkami. Efekt przepyszny! Mocno kokosowe z dużą ilością truskawek. Adaśko uwielbia takie smaki. Wcinał, aż mu się uszły trzęsły. No, ale raczej nikt mamusi nie przebije…wcięłam od razu jedna po drugiej, 5 muffinek.  Nie mogę się oprzeć słodkim wypiekom. Nawet już z tym nie walczę, tylko korzystam z życia:) Muffinki najlepsze na ciepło:) Polecam!

 

     Składniki na muffiny, ok. 12 szt:

Suche:

  • 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 2 łyżki mąki owsianej (można zastąpić dowolną mąką)
  • 1 szkl. wiórków kokosowych
  • 2/3 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Mokre:

  • 2/3 szkl. kefiru naturalnego lub maślanki
  • 1 duże  jajko
  • 100g masła

Dodatkowo:

  • 1 szkl. truskawek obranych i pokrojonych
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka cukru

 

Włączyć piekarnik, ustawić temperaturę na 175 stopni C, termoobieg. Przygotować formę do muffinów. Wyłożyć papilotkami.

Suche składniki na muffinki, czyli, mąkę orkiszową, pszenną, owsianą,  wiórka kokosowe, cukier, proszek do pieczenia i sodę wymieszać ze sobą w naczyniu.

Roztopić masło i przestudzić. Do przestudzonego wbić jajko i dolać kefir lub maślankę. Roztrzepać delikatnie trzepaczką. Roztrzepaną masę wlać do suchych składników i energicznie wymieszać tylko do połączenia składników. Do powstałej masy dodać pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać.

2 łyżki cukru wymieszać z łyżką wiórków kokosowych.

Ciasto przekładać do przygotowanej formy muffinowej napełniając papilotki do ok. 2/3 ich wysokości. Posypać wiórkami kokosowymi wymieszanymi z cukrem.

Piec ok. 25 min. Smacznego!

 

2

5

1