Muffinki jogurtowe! Bardzo szybkie do zrobienia i mega łatwe:) Nie ma możliwości, żeby komuś nie wyszły:) Dzięki dodaniu jogurtu długo pozostają świeże i wilgotne. Są pyszne i świetnie smakują do popołudniowej herbatki. Moje dzieciaki za nimi przepadają więc piekę je przynajmniej raz w tygodniu:)
Bardzo polecam:)

Składniki na muffinki, ok. 12 szt.

• 2 szkl. mąki pszennej tortowej
• 3/4 szkl. cukru pudru
• cukier wanilinowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szkl. jogurtu
• 1/2 szkl. oleju rzepakowego
• 2 średnie jajka
• ok. 150 g malin mrożonych lub świeżych (jeśli używamy mrożonych malin to wcześniej ich nie rozmrażajmy)

Składniki na ciasto do muffinek powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
W dużej misce wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier puder i cukier wanilinowy.
W drugim naczyniu wymieszać ze sobą jajka, olej rzepakowy i jogurt. Mokre składniki przełożyć do miski z suchymi i wymieszać łyżką do połączenia się. Ciasto wychodzi dość gęste.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto nakładać do 2/3 wysokości papilotki. W każdą muffinkę wciskać po 3-4 maliny.

Muffinki włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 23-25 min. do zrumienienia.

Upieczone muffinki posypać cukrem pudrem. Najlepsze są jeszcze ciepłe:) Choć nawet na drugi, trzeci dzień smakują rewelacyjnie.
Po ostudzeniu przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego!