Archiwa tagu: białka

Ciasta kruche, Ciasta z owocami

Owsiane ciasto z lekką budyniową pianką i malinami

Dodaj komentarz

Zdrowsza wersja popularnego kruchego ciasta z budyniową pianką i malinami, które już dawno zdominowało blogi kulinarne. U mnie propozycja kruchego ciasta z płatków owsianych i mąki ziemniaczanej z lekką budyniową pianką i świeżymi, soczystymi malinami. Oczywiście zamiast malin można użyć innych ulubionych owoców, np: wiśni, śliwek, jagód, truskawek, jeżyn, porzeczek. Mogą być owoce również mrożone. Wtedy ich nie rozmrażamy przed dodaniem do ciasta:))
Ciasto jest pyszne i świetnie smakuje jeszcze ciepłe;) Bardzo polecam:))

Kruche ciasto

• 2 szkl. płatków owsianych górskich lub 2 szkl. mąki owsianej
• 1 i 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 300 g masła lub margaryny
• 5 łyżek drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier wanilinowy
• 6 żółtek

Wszystkie składniki ciasta umieścić w dużej misce i zarobić ciasto. Można również wszystkie składniki włożyć do malaksera i wymieszać na jednolite ciasto. Ciasto ma konsystencję dość klejącą. Ciasto podzielić na dwie części w stosunku 60:40. Owinąć je w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na ok. 60 min.
Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 33 x 22 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 185 st. C, termoobieg.
Zamrożoną większą część ciasta wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Rozłożyć równomiernie w formie do pieczenia i przyklepać delikatnie dłonią.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i podpiec na złoty kolor przez ok. 16 min. Podpieczony spód ciasta wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Pianka budyniowa

• 6 białek
• 1 szkl. drobnego cukru do wypieków
• 2 budynie waniliowe (każdy po 40 g)
• 1 cukier wanilinowy
• 1/2 szkl. oleju rzepakowego

Dodatkowo

• ok. 650 g malin świeżych lub mrożonych

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać łyżka po łyżce cukier oraz cukier wanilinowy. Nie przerywając ubijania wsypać proszek budyniowy. Gdy piana będzie gęsta i puszysta powoli wlewać do niej olej rzepakowy, cały czas ubijając.
Na wystudzony, podpieczony spód wyłożyć ubitą pianę z białek. Na pianę wyłożyć równomiernie maliny lekko je wciskając w pianę. Na wierzch zetrzeć drugą część zamrożonego ciasta.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35-45min. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

Bezy, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Tort bezowo pistacjowy z kremem różanym i pistacjowym

Dodaj komentarz

3

Pyszny tort bezowy piętrowy z dodatkiem pistacji z kremem różanym i pistacjowym. Tort jest wysoki i robi wrażenie wizualne i smakowe. Jeśli lubicie nietuzinkowe smaki albo chcecie zaskoczyć bliskich pięknym i pysznym tortem to nie wahajcie się ani chwili dłużej:))

Blaty bezowe

• 6 dużych białek (L)
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• barwnik spożywczy w kolorze pistacjowym
• 2/3 szkl. posiekanych orzechów pistacjowych, naturalnych, niesolonych, użyłam tych pistacji, ze sklepu Pistacje.pl

Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nich 3 okręgi. Pierwszy o średnicy ok. 24 cm, drugi o średnicy 20 cm i trzeci o średnicy 16 cm.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
W dużej metalowej misce umieścić białka wraz ze szczyptą soli. Ubijać mikserem na sztywno pod koniec dodając stopniowo cukier, nie przerywając ubijania. Ubijać do momentu aż powstanie gęsta, błyszcząca piana. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną oraz odrobinkę barwinka spożywczego. Dobrze zmiksować aby barwnik spożywczy dobrze się połączył z pianą bezową. Dodać 4 łyżki posiekanych pistacji i delikatnie wymieszać.
Pianę bezową można nałożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać kleksy w obrysowanych okręgach. Każdą bezę posypać pozostałymi pistacjami. Wszystkie trzy bezy piec jednocześnie przez ok. 70 min.
Bezy powinny wyjść chrupiące z wierzchu a w środku lekko miękkie.
Po upieczeniu bezy należy wystudzić przy zamkniętych drzwiczkach piekarnia.


Krem pistacjowy

• 5 łyżkek masy pistacjowej w temp. pokojowej, przepis na pastę pistacjową tutaj
• 125 g zimnego serka mascarpone
• 2/3 szkl. zimnej śmietanki 36%
• 1 płaska łyżka cukru pudru
• łyżeczka wody różanej
• odrobinka barwnika spożywczego w kolorze pistacjowym

Wszystkie składniki kremu pistacjowego umieścić w misie i zmiksować na sztywny krem. Barwnik spożywczy dodać na końcu aby mieć kontrolę nad kolorem kremu pistacjowego.
Gotowy krem włożyć na chwilę do lodówki.


Krem różany

• 250 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• 3 pełne łyżki konfitury z płatków róży
• 2 łyżki wody różanej
• odrobinka barwnika spożywczego w kolorze różowym

Wszystkie składniki kremu różanego umieścić w dużej misie i ubijać mikserem do momentu uzyskania gęstego kremu. Na końcu dodać barwnik spożywczy w celu uzyskania jasno różowego koloru kremu.
Krem włożyć do lodówki na czas pieczenia i studzenia bezy.

Dodatkowo

• 2 – 3 łyżki posiekanych pistacji do posypania wierzchu tortu, użyłam tych naturalnych pistacji

Największy blat bezowy położyć na paterze, wyłożyć na nim krem pistacjowy, zostawiając trochę miejsca od brzegu blatu. Przykryć drugim mniejszym blatem bezowym, wyłożyć krem różany ( zostawić ok. 4- 5 łyżek do ozdoby tortu) i przykryć trzecim, najmniejszym blatem bezowym. Wierzch tortu ozdobić kremem różanym i posypać posiekanymi pistacjami. Od razu podawać. Smacznego!!

2

8

9

11

12

13

14

Bezy, Ciasta kruche, Ciasta z owocami, NA SŁODKO

Ciasto jagodowa chmurka

9 komentarzy

jagodowa chmurka

Po prostu przepyszne kruche ciasto z dużą ilością jagód zatopionych w orzeźwiającej cytrynowej galaretce z pysznym waniliowym kremem i chrupiącą słodką bezą. Jest takie wyśmienite, że nie da się mu oprzeć. Koniecznie musicie wypróbować przepis:))

Ciasto

• 150 g mąki pszennej tortowej
• 40 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zimnego masła
• 3 żółtka

Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 21×23 cm. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Z podanych wyżej składników zagnieść ciasto. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na ok. 1 godz.
Po upływie powyższego czasu włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Ciasto rozwałkować i wylepić nim dno przygotowanej formy do pieczenia. Ciasto ponakłuwać widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 17 min do upieczenia i zezłocenia się ciasta.
Po upieczeniu ciasto ostudzić.

Galaretka cytrynowa z jagodami

• 2 galaretki cytrynowe (każda na 500 ml wody)
• 2 i 1/3 szkl. gorącej wody
• 500 g świeżych jagód

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić. Do ostudzonej galaretki dodać świeże jagody i wymieszać. Odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na upieczony spód kruchego ciasta. Wyrównać na całej powierzchni. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Beza

• 3 białka w temp. pokojowej
• 150 g cukru pudru
• 2 małe łyżeczki mąki ziemniaczanej

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować prostokąt o wymiarach formy, w której był pieczony kruchy spód do ciasta. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
Białka ubić w misie miksera na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder, nie przerywając ubijania. Ubijać do momentu uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.
Masę bezową rozsmarować na papierze o wymiarach formy do pieczenia. Wyrównać. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 55-60 min. Beza po upieczeniu powinna być chrupka i wypieczona. Po upieczeniu ostudzić i całkowicie wystudzoną bezę wyłożyć na krem śmietankowo-waniliowy.

Krem śmietankowo-waniliowy należy przygotować w czasie pieczenia bezy.

Krem śmietankowo-waniliowy

• 330 ml zimnej śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• ziarenka z połowy laski wanilii lub łyżeczka pasty waniliowej

Śmietankę kremówkę, serek mascarpone, cukier puder i wanilię umieścić w misie miksera i ubijać do momentu uzyskania sztywnego kremu.
Krem śmietankowo-waniliowy wyłożyć na galaretkę z jagodami. Rozsmarować równomiernie i włożyć do lodówki.
Na krem wyłożyć całkowicie ostudzoną bezę.

Ciasto należy przechowywać w lodówce max do 3 dni. Smacznego!

jagodowa chmurka

jagodowa chmurka

jagodowa chmurka

jagodowa chmurka

jagodowa chmurka

jagodowa chmurka

7

Inspiracja stąd

Bezy, Ciasta z kremem, NA SŁODKO

Tort bezowy ze śmietaną

Dodaj komentarz

1

Trudno uwierzyć, że jeszcze  tak nie dawno nie mogłam patrzeć na te białe słodkości. Dopiero po spróbowaniu kawałka pysznego bezowego tortu stwierdziłam, że to jest przepyszne i przesłodkie ciacho, któremu nie można się oprzeć. Dziś propozycja bardzo szybkiego do wykonania torciku bezowego. Żeby zminimalizować słodycz bezy, do śmietanki dodałam płaską łyżkę cukru pudru co w zupełności wystarczyło żeby móc w pełni delektować się tym cudownym deserem:) Bezy można upiec dzień wcześniej i tuż przed podaniem przełożyć ubitą śmietanką kremówką. Upieczone bezy należy przechowywać w zamkniętym piekarniku aby zachowały chrupkość i piękny wygląd.

 

Beza

  • 5 średniej wielkości białek
  • szczypta soli
  • 220 g cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

 

Przygotować dużą blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Narysować dwa okręgi o średnicy ok. 20 cm. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 st. C, termoobieg.

Białka przełożyć do naczynia do ubijania ( najlepiej do metalowej miski). Dodać szczyptę soli u ubijać mikserem. Uważać aby nie przebić białek. Gdy białka się spienią dodawać po trochu cukier puder nie przerywając ubijania. Po każdej dodanej partii cukru należy ubijać pianę 2-3 minuty. Długi czas ubijania nie zaszkodzi białkom do których został już dodany cukier. Po dodaniu cukru należy dodać mąkę ziemniaczaną i na końcu sok z cytryny. Powstałą masę bezową wyłożyć na narysowane okręgi na przygotowanej blasze do pieczenia. Wyrównać łyżką. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 5 min w 180 st. C. Po upływie powyższego czasu zmniejszyć temperaturę pieczenia do 140 st.C i piec bezy ok. 1 h 30 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić bezy w lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

 

Krem śmietanowy

  • 250 ml schłodzonej śmietanki 36%
  • laska wanilii
  • 1 łyżka cukru pudru

 

Laskę wanilii przeciąć ostrym nożem i wyłuskać ziarenka wanilii. Śmietanę kremówkę z dodatkiem cukru pudru należy ubić na sztywno. Dodać ziarenka laski wanilii i wymieszać. Gotowym kremem przełożyć blaty bezowe i można od razu podawać.

23

 

 

 

Bezy, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Tort orzechowo-kawowy z migdałami

Dodaj komentarz

 

1

Zbliżały się urodzinki mojej siostry i zastanawiałam się nad smakiem tortu, który miałam upiec dla Niej. Marzena jest wymagającym smakoszem więc upieczenie tortu, który by się wpasował w jej gusta kulinarne nie było takie proste. „Szperając” po necie i szukając fajnego pomysłu trafiłam na ten niezwykły torcik, który swoim smakiem zachwycił nie tylko jubilatkę:) Jest po prostu przepyszny, mocno orzechowy z kremem budyniowo-maślanym o smaku kawy. Obsypany obficie prażonymi płatkami migdałowymi zrobił furorę. Moim zdaniem najlepszy na drugi, trzeci dzień po przełożeniu kremem. Wtedy jest wyśmienity, mięciutki, rozpływający się w ustach. Polecam z całego serca:)

Blaty bezowe

• 350 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
• 8 dużych białek
• szczypta soli
• 250 g zmielonych orzechów laskowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• 150 g migdałów w płatkach

Trzy blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 5 okręgów o średnicy 23 cm. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 170-180 st.C, termoobieg.
Ubić białka ze szczyptą soli, na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier stopniowo, łyżka po łyżce nie przerywając ubijania. Po dodaniu cukru i długim ubijaniu powinna powstać gęsta, błyszcząca, sztywna masa. Wsypać przesianą mąkę ziemniaczaną, później przesiane kakao, cynamon i zmiksować. Delikatnie wymieszać szpatułką ze zmielonymi orzechami.
Masę bezowo – orzechową wyłożyć na przygotowane blaszki z odrysowanymi okręgami. Każdą bezę posypać płatkami migdałowymi Bezy należy piec ok. 25-30 min. do zrumienienia się. Bezy po upieczeniu powinny wyjść chrupiące. Po upieczeniu wszystkich 5 bez, należy je ostudzić. Ja piekłam razem 3 bezy bo tyle się zmieściło jednocześnie na blachy. Po upieczeniu tych 3 bez, upiekłam pozostałe 2 bezy. Ciasto bezowe, które zostało poczekało na swoją kolej pieczenia.
Pracę przy torcie można sobie rozłożyć na dwa dni. Pierwszego dnia upiec bezy a drugiego zrobić krem i przełożyć tort. Upieczone bezy należy przechowywać w kloszu na ciasto lub w zamkniętym piekarniku.

Krem kawowy

• 600 ml mleka
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej (w postaci proszku)
• 6 żółtek
• 110 g cukru + 30 g cukru dodatkowo
• 30 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej
• 3 łyżki likieru kawowego lub wódki

Do garnka wlać 500ml mleka, wsypać 110 g cukru i 3 łyżki kawy rozpuszczalnej. Wymieszać i zagotować. Pozostałe 100 ml mleka dokładnie zmiksować z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Mieszankę wlać do gotującego się mleka i cały czas energicznie mieszając aby nie pojawiły się grudki, ugotować budyń.
Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą i wystudzić.
Masło utrzeć z 30 g cukru na jasną, puchową masę. Dodawać budyń (w temperaturze pokojowej), łyżka po łyżce, ucierając po każdym dodaniu budyniu. Ucierać tylko do połączenia się budyniu z masłem, nie dłużej, inaczej masa może się zwarzyć. Na sam koniec dodać likier lub wódkę, wymieszać.

Dodatkowo

• ok. 100 g podpieczonych płatków migdałowych do dekoracji boków tortu
• cukier puder do oprószenia

Blaty bezowe układać na paterze i przekładać kawowym kremem. Zostawić 4-5 łyżek do dekoracji boków tortu. Tort należy schłodzić przez 2 – 4 godziny do momentu stężenia kremu. W tym czasie należy uprażyć płatki migdałowe na suchej, rozgrzanej patelni. Po upływie 2-3 godzin, wyjąć tort z lodówki, posmarować pozostałym kremem kawowym boki tortu i obsypać płatkami migdałowymi. Jeżeli chcemy aby tort był chrupiący to należy go konsumować od razu po stężeniu kremu. Natomiast po jednym lub dwudniowym leżakowaniu w lodówce tort jest miękki, delikatny, rozpływający się w ustach. Osobiście wolę dwudniową wersję tego wypieku.
Przechowywać w lodówce do 5 – 7 dni.

6

11

12

 

4

maFotka z urodzin

Inspiracja z tej strony