Po prostu przepyszne kruche ciasto z dużą ilością jagód zatopionych w orzeźwiającej cytrynowej galaretce z pysznym waniliowym kremem i chrupiącą słodką bezą. Jest takie wyśmienite, że nie da się mu oprzeć. Koniecznie musicie wypróbować przepis:))
Ciasto
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 40 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zimnego masła
• 3 żółtka
Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 21×23 cm. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Z podanych wyżej składników zagnieść ciasto. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na ok. 1 godz.
Po upływie powyższego czasu włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Ciasto rozwałkować i wylepić nim dno przygotowanej formy do pieczenia. Ciasto ponakłuwać widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 17 min do upieczenia i zezłocenia się ciasta.
Po upieczeniu ciasto ostudzić.
Galaretka cytrynowa z jagodami
• 2 galaretki cytrynowe (każda na 500 ml wody)
• 2 i 1/3 szkl. gorącej wody
• 500 g świeżych jagód
Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić. Do ostudzonej galaretki dodać świeże jagody i wymieszać. Odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na upieczony spód kruchego ciasta. Wyrównać na całej powierzchni. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.
Beza
• 3 białka w temp. pokojowej
• 150 g cukru pudru
• 2 małe łyżeczki mąki ziemniaczanej
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować prostokąt o wymiarach formy, w której był pieczony kruchy spód do ciasta. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
Białka ubić w misie miksera na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder, nie przerywając ubijania. Ubijać do momentu uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.
Masę bezową rozsmarować na papierze o wymiarach formy do pieczenia. Wyrównać. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 55-60 min. Beza po upieczeniu powinna być chrupka i wypieczona. Po upieczeniu ostudzić i całkowicie wystudzoną bezę wyłożyć na krem śmietankowo-waniliowy.
Krem śmietankowo-waniliowy należy przygotować w czasie pieczenia bezy.
Krem śmietankowo-waniliowy
• 330 ml zimnej śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• ziarenka z połowy laski wanilii lub łyżeczka pasty waniliowej
Śmietankę kremówkę, serek mascarpone, cukier puder i wanilię umieścić w misie miksera i ubijać do momentu uzyskania sztywnego kremu.
Krem śmietankowo-waniliowy wyłożyć na galaretkę z jagodami. Rozsmarować równomiernie i włożyć do lodówki.
Na krem wyłożyć całkowicie ostudzoną bezę.
Ciasto należy przechowywać w lodówce max do 3 dni. Smacznego!
Inspiracja stąd
