Archiwa kategorii: Bezy

Bezy, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Tort bezowo pistacjowy z kremem różanym i pistacjowym

Dodaj komentarz

3

Pyszny tort bezowy piętrowy z dodatkiem pistacji z kremem różanym i pistacjowym. Tort jest wysoki i robi wrażenie wizualne i smakowe. Jeśli lubicie nietuzinkowe smaki albo chcecie zaskoczyć bliskich pięknym i pysznym tortem to nie wahajcie się ani chwili dłużej:))

Blaty bezowe

• 6 dużych białek (L)
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• barwnik spożywczy w kolorze pistacjowym
• 2/3 szkl. posiekanych orzechów pistacjowych, naturalnych, niesolonych, użyłam tych pistacji, ze sklepu Pistacje.pl

Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nich 3 okręgi. Pierwszy o średnicy ok. 24 cm, drugi o średnicy 20 cm i trzeci o średnicy 16 cm.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
W dużej metalowej misce umieścić białka wraz ze szczyptą soli. Ubijać mikserem na sztywno pod koniec dodając stopniowo cukier, nie przerywając ubijania. Ubijać do momentu aż powstanie gęsta, błyszcząca piana. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną oraz odrobinkę barwinka spożywczego. Dobrze zmiksować aby barwnik spożywczy dobrze się połączył z pianą bezową. Dodać 4 łyżki posiekanych pistacji i delikatnie wymieszać.
Pianę bezową można nałożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać kleksy w obrysowanych okręgach. Każdą bezę posypać pozostałymi pistacjami. Wszystkie trzy bezy piec jednocześnie przez ok. 70 min.
Bezy powinny wyjść chrupiące z wierzchu a w środku lekko miękkie.
Po upieczeniu bezy należy wystudzić przy zamkniętych drzwiczkach piekarnia.


Krem pistacjowy

• 5 łyżkek masy pistacjowej w temp. pokojowej, przepis na pastę pistacjową tutaj
• 125 g zimnego serka mascarpone
• 2/3 szkl. zimnej śmietanki 36%
• 1 płaska łyżka cukru pudru
• łyżeczka wody różanej
• odrobinka barwnika spożywczego w kolorze pistacjowym

Wszystkie składniki kremu pistacjowego umieścić w misie i zmiksować na sztywny krem. Barwnik spożywczy dodać na końcu aby mieć kontrolę nad kolorem kremu pistacjowego.
Gotowy krem włożyć na chwilę do lodówki.


Krem różany

• 250 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• 3 pełne łyżki konfitury z płatków róży
• 2 łyżki wody różanej
• odrobinka barwnika spożywczego w kolorze różowym

Wszystkie składniki kremu różanego umieścić w dużej misie i ubijać mikserem do momentu uzyskania gęstego kremu. Na końcu dodać barwnik spożywczy w celu uzyskania jasno różowego koloru kremu.
Krem włożyć do lodówki na czas pieczenia i studzenia bezy.

Dodatkowo

• 2 – 3 łyżki posiekanych pistacji do posypania wierzchu tortu, użyłam tych naturalnych pistacji

Największy blat bezowy położyć na paterze, wyłożyć na nim krem pistacjowy, zostawiając trochę miejsca od brzegu blatu. Przykryć drugim mniejszym blatem bezowym, wyłożyć krem różany ( zostawić ok. 4- 5 łyżek do ozdoby tortu) i przykryć trzecim, najmniejszym blatem bezowym. Wierzch tortu ozdobić kremem różanym i posypać posiekanymi pistacjami. Od razu podawać. Smacznego!!

2

8

9

11

12

13

14

Bezy, Ciasta kruche, Ciasta z owocami, NA SŁODKO

Ciasto jagodowa chmurka

9 komentarzy

jagodowa chmurka

Po prostu przepyszne kruche ciasto z dużą ilością jagód zatopionych w orzeźwiającej cytrynowej galaretce z pysznym waniliowym kremem i chrupiącą słodką bezą. Jest takie wyśmienite, że nie da się mu oprzeć. Koniecznie musicie wypróbować przepis:))

Ciasto

• 150 g mąki pszennej tortowej
• 40 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zimnego masła
• 3 żółtka

Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 21×23 cm. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Z podanych wyżej składników zagnieść ciasto. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na ok. 1 godz.
Po upływie powyższego czasu włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Ciasto rozwałkować i wylepić nim dno przygotowanej formy do pieczenia. Ciasto ponakłuwać widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 17 min do upieczenia i zezłocenia się ciasta.
Po upieczeniu ciasto ostudzić.

Galaretka cytrynowa z jagodami

• 2 galaretki cytrynowe (każda na 500 ml wody)
• 2 i 1/3 szkl. gorącej wody
• 500 g świeżych jagód

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić. Do ostudzonej galaretki dodać świeże jagody i wymieszać. Odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na upieczony spód kruchego ciasta. Wyrównać na całej powierzchni. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Beza

• 3 białka w temp. pokojowej
• 150 g cukru pudru
• 2 małe łyżeczki mąki ziemniaczanej

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować prostokąt o wymiarach formy, w której był pieczony kruchy spód do ciasta. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
Białka ubić w misie miksera na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder, nie przerywając ubijania. Ubijać do momentu uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.
Masę bezową rozsmarować na papierze o wymiarach formy do pieczenia. Wyrównać. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 55-60 min. Beza po upieczeniu powinna być chrupka i wypieczona. Po upieczeniu ostudzić i całkowicie wystudzoną bezę wyłożyć na krem śmietankowo-waniliowy.

Krem śmietankowo-waniliowy należy przygotować w czasie pieczenia bezy.

Krem śmietankowo-waniliowy

• 330 ml zimnej śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• ziarenka z połowy laski wanilii lub łyżeczka pasty waniliowej

Śmietankę kremówkę, serek mascarpone, cukier puder i wanilię umieścić w misie miksera i ubijać do momentu uzyskania sztywnego kremu.
Krem śmietankowo-waniliowy wyłożyć na galaretkę z jagodami. Rozsmarować równomiernie i włożyć do lodówki.
Na krem wyłożyć całkowicie ostudzoną bezę.

Ciasto należy przechowywać w lodówce max do 3 dni. Smacznego!

jagodowa chmurka

jagodowa chmurka

jagodowa chmurka

jagodowa chmurka

jagodowa chmurka

jagodowa chmurka

7

Inspiracja stąd

Bezy, Ciasta kruche, Ciasta z owocami, NA SŁODKO

Kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami i bezą

Dodaj komentarz

Kruche ciasto z rabarbarem truskawkami i bezą

Przepyszne kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami i słodką chrupiącą bezą posypaną płatkami migdałowymi. Rozpływa się w ustach:) Najlepiej smakuje zaraz po przestudzeniu. Bardzo polecam:)

Ciasto kruche

• 250 g mąki pszennej
• 150 g schłodzonego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 65 g cukru pudru
• 4 żółtka (białka odłożyć do bezy)

Do misy lub na stolnicę wsypać mąkę, dodać do niej cukier puder, proszek do pieczenia, masło, żółtka. Wyrobić gładkie ciasto. Włożyć do lodówki na ok. godz.
Po upływie powyższego czasu włączyć piekarnik i ustawić temp. 180 st.C, termoobieg. Przygotować formę do pieczenia o wym. 32×21 cm i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wylepić dno przygotowanej formy. Włożyć do piekarnika i piec ok. 18 – 20 min do lekkiego zezłocenia.
W tym czasie przygotować nadzienie rabarbarowo-truskawkowe a następnie bezę.

Nadzienie

• 600 g umytego rabarbaru
• 150 g świeżych truskawek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru pudru

Rabarbar pokroić na małe kawałki, dodać do niego mąkę ziemniaczaną i cukier puder, wymieszać. Truskawki umyć i obrać z szypułek. Przekroić na pół, jeśli są większe na trzy części.

Beza

• 4 białka
• szczypta soli
• 200 g cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Wszystkie składniki na bezę powinny mieć temp. pokojową.
Białka umieścić w misie, najlepiej metalowej, dodać szczyptę soli i ubijać do spienienia. Pod koniec ubijania dodawać cukier puder po trochu cały czas ubijając. Ubijać kilka minut do momentu aż białka będą białe, sztywne i błyszczące. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.

Dodatkowo

• 3-4 łyżki płatków migdałowych

Na podpieczone ciasto wyłożyć rabarbar, wyrównać. Na rabarbar poukładać w miarę równomiernie pokrojone truskawki. Na owoce wyłożyć bezę i wyrównać na całej powierzchni. Posypać płatkami migdałowymi i włożyć do piekarnika. Obniżyć od razu temp. do 135 st. C, termoobieg i piec ok. 1 godz. do momentu aż beza będzie z wierzchu chrupiąca.
Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Najlepsze zaraz po ostudzeniu. Smacznego!

Kruche ciasto z rabarbarem truskawkami i bezą

Kruche ciasto z rabarbarem truskawkami i bezą

Kruche ciasto z rabarbarem truskawkami i bezą

Bezy, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Tort orzech laskowy z kremem kawowym

Dodaj komentarz

5
Ekstremalnie orzechowy tort z pysznym kremem kawowym. U mnie gościł podczas Świąt i wszystkim bardzo smakował. Składa się z bezowych blatów orzechowych przełożonych budyniowo-maślanym kremem z dodatkiem kawy. Duża ilość orzechów laskowych balansuje smak tortu i powoduje, że nie jest za słodki. Polecam wszystkim a szczególnie wielbicielom orzechów laskowych bo to one dominują w tym wypieku:)

Blaty bezowo-orzechowe

• 10 średnich białek
• 350g cukru pudru
• 300g drobno zmielonych orzechów laskowych (ja zmieliłam orzechy ręcznym blenderem)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli
• 100g grubo pokrojonych orzechów laskowych

Na dużych blachach wyłożyć papier do pieczenia. Narysować 5 okręgów o średnicy ok. 24 -25 cm. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
W dużej, najlepiej metalowej misie ubić mikserem białka z dodatkiem szczypty soli. Gdy będą już dobrze spienione dodawać po trochu cukier puder nie przerywając ubijania. Ubijać do momentu aż białka będą białe i błyszczące.
Zmielone orzechy wymieszać z mąką ziemniaczaną i kakao.
Do ubitej masy białkowej dodawać po trochu wymieszane orzechy z mąką i kakao. Wymieszać delikatnie szpatułką lub łyżką. Ciasto podzielić na 5 części. Należy upiec 5 takich samych krążków ciasta. Jeśli mamy więcej blach to możemy od razu piec wszystkie krążki ciasta. Możemy też piec każdy krążek, jeden po drugim. Ciasto wyłożyć na narysowane okręgi i posypać na wierzchu orzechami laskowymi. Piec ok. 28 – 30 min. Ciasto po upieczeniu ma być chrupiące. Po wystygnięciu blatów ciasta delikatnie należy odkleić od nich papier do pieczenia. Blaty możemy upiec dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym piekarniku albo w zamkniętym pojemniku na ciasto.

Krem kawowy

• 700 ml mleka
• 10 żółtek
• 1,5 szkl. cukru pudru
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 pełne łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 300 g masła w temp. pokojowej
• 2-3 łyżki spirytusu

Do dekoracji

• 100g posiekanych orzechów laskowych podpieczonych na suchej, rozgrzanej patelni

300 ml mleka wymieszać ręcznym blenderem z żółtkami, mąką pszenną, mąką ziemniaczaną i kawą. Resztę (4oo ml) mleka zagotować z cukrem pudrem w średnim garnku. Na gotujące się mleko wlać rozmieszane mleko z żółtkami, kawą i mąką. Mieszać cały czas aby nie wytworzyły się grudki. Gotować cały czas energicznie mieszając do zgęstnienia. Ugotowany budyń przykryć folią aluminiową i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
W misie utrzeć mikserem masło na puszysty krem. Do utartego masła dodawać całkowicie ostudzony budyń po trochu za każdym razem miksując na wolnych obrotach do wymieszania składników. Na końcu dodać spirytus. Ważne aby budyń i masło miały podobną temp. W przeciwnym razie masa może się zwarzyć. Z kremu odłożyć ok. 6 łyżek do posmarowania boków i wierzchu tortu. Resztę kremu podzielić na 4 części.
Przełożyć tort. Pierwszy blat położyć na paterze, posmarować go jedną częścią kremu, przykryć drugim blatem. Postępować tak samo do wyczerpania blatów ciasta. Po nałożeniu ostatniego blatu ciasta, delikatnie docisnąć tort aby krążki ciasta dobrze się skleiły. Odłożonym kremem posmarować boki i wierzch tortu, obsypać podpieczonymi orzechami. Tort przechowywać w lodówce. Smacznego!

1

3

6

4

Bezy, Ciasta z kremem, NA SŁODKO

Tort bezowy ze śmietaną

Dodaj komentarz

1

Trudno uwierzyć, że jeszcze  tak nie dawno nie mogłam patrzeć na te białe słodkości. Dopiero po spróbowaniu kawałka pysznego bezowego tortu stwierdziłam, że to jest przepyszne i przesłodkie ciacho, któremu nie można się oprzeć. Dziś propozycja bardzo szybkiego do wykonania torciku bezowego. Żeby zminimalizować słodycz bezy, do śmietanki dodałam płaską łyżkę cukru pudru co w zupełności wystarczyło żeby móc w pełni delektować się tym cudownym deserem:) Bezy można upiec dzień wcześniej i tuż przed podaniem przełożyć ubitą śmietanką kremówką. Upieczone bezy należy przechowywać w zamkniętym piekarniku aby zachowały chrupkość i piękny wygląd.

 

Beza

  • 5 średniej wielkości białek
  • szczypta soli
  • 220 g cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

 

Przygotować dużą blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Narysować dwa okręgi o średnicy ok. 20 cm. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 st. C, termoobieg.

Białka przełożyć do naczynia do ubijania ( najlepiej do metalowej miski). Dodać szczyptę soli u ubijać mikserem. Uważać aby nie przebić białek. Gdy białka się spienią dodawać po trochu cukier puder nie przerywając ubijania. Po każdej dodanej partii cukru należy ubijać pianę 2-3 minuty. Długi czas ubijania nie zaszkodzi białkom do których został już dodany cukier. Po dodaniu cukru należy dodać mąkę ziemniaczaną i na końcu sok z cytryny. Powstałą masę bezową wyłożyć na narysowane okręgi na przygotowanej blasze do pieczenia. Wyrównać łyżką. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 5 min w 180 st. C. Po upływie powyższego czasu zmniejszyć temperaturę pieczenia do 140 st.C i piec bezy ok. 1 h 30 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić bezy w lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

 

Krem śmietanowy

  • 250 ml schłodzonej śmietanki 36%
  • laska wanilii
  • 1 łyżka cukru pudru

 

Laskę wanilii przeciąć ostrym nożem i wyłuskać ziarenka wanilii. Śmietanę kremówkę z dodatkiem cukru pudru należy ubić na sztywno. Dodać ziarenka laski wanilii i wymieszać. Gotowym kremem przełożyć blaty bezowe i można od razu podawać.

23