Pyszny tort bezowy piętrowy z dodatkiem pistacji z kremem różanym i pistacjowym. Tort jest wysoki i robi wrażenie wizualne i smakowe. Jeśli lubicie nietuzinkowe smaki albo chcecie zaskoczyć bliskich pięknym i pysznym tortem to nie wahajcie się ani chwili dłużej:))
Blaty bezowe
• 6 dużych białek (L)
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• barwnik spożywczy w kolorze pistacjowym
• 2/3 szkl. posiekanych orzechów pistacjowych, naturalnych, niesolonych, użyłam tych pistacji, ze sklepu Pistacje.pl
Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nich 3 okręgi. Pierwszy o średnicy ok. 24 cm, drugi o średnicy 20 cm i trzeci o średnicy 16 cm.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
W dużej metalowej misce umieścić białka wraz ze szczyptą soli. Ubijać mikserem na sztywno pod koniec dodając stopniowo cukier, nie przerywając ubijania. Ubijać do momentu aż powstanie gęsta, błyszcząca piana. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną oraz odrobinkę barwinka spożywczego. Dobrze zmiksować aby barwnik spożywczy dobrze się połączył z pianą bezową. Dodać 4 łyżki posiekanych pistacji i delikatnie wymieszać.
Pianę bezową można nałożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać kleksy w obrysowanych okręgach. Każdą bezę posypać pozostałymi pistacjami. Wszystkie trzy bezy piec jednocześnie przez ok. 70 min.
Bezy powinny wyjść chrupiące z wierzchu a w środku lekko miękkie.
Po upieczeniu bezy należy wystudzić przy zamkniętych drzwiczkach piekarnia.
Krem pistacjowy
• 5 łyżkek masy pistacjowej w temp. pokojowej, przepis na pastę pistacjową tutaj
• 125 g zimnego serka mascarpone
• 2/3 szkl. zimnej śmietanki 36%
• 1 płaska łyżka cukru pudru
• łyżeczka wody różanej
• odrobinka barwnika spożywczego w kolorze pistacjowym
Wszystkie składniki kremu pistacjowego umieścić w misie i zmiksować na sztywny krem. Barwnik spożywczy dodać na końcu aby mieć kontrolę nad kolorem kremu pistacjowego.
Gotowy krem włożyć na chwilę do lodówki.
Krem różany
• 250 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• 3 pełne łyżki konfitury z płatków róży
• 2 łyżki wody różanej
• odrobinka barwnika spożywczego w kolorze różowym
Wszystkie składniki kremu różanego umieścić w dużej misie i ubijać mikserem do momentu uzyskania gęstego kremu. Na końcu dodać barwnik spożywczy w celu uzyskania jasno różowego koloru kremu.
Krem włożyć do lodówki na czas pieczenia i studzenia bezy.
Dodatkowo
• 2 – 3 łyżki posiekanych pistacji do posypania wierzchu tortu, użyłam tych naturalnych pistacji
Największy blat bezowy położyć na paterze, wyłożyć na nim krem pistacjowy, zostawiając trochę miejsca od brzegu blatu. Przykryć drugim mniejszym blatem bezowym, wyłożyć krem różany ( zostawić ok. 4- 5 łyżek do ozdoby tortu) i przykryć trzecim, najmniejszym blatem bezowym. Wierzch tortu ozdobić kremem różanym i posypać posiekanymi pistacjami. Od razu podawać. Smacznego!!
