Archiwa kategorii: Torty

Brownie i Ciasta czekoladowe, Ciasta z kremem, Torty

Tort czekoladowo-kajmakowy z konfiturą wiśniową

2 komentarze

Pyszny i intensywnie czekoladowo-kajmakowy tort upieczony na urodziny taty mojej przyjaciółki.
Czekoladowe blaty ciasta przełożone konfiturą wiśniową i kremem kajmakowym, który jest jednym z moich ulubionych. Nie mogłam się powstrzymać aby nie zjeść kilka łyżek tego pysznego kremu:)
Tort należy do tych ciężkich i sytych. Wystarczy zjeść kawałek aby zaspokoić chęć na słodkość na dobre kilka godzin. Oczywiście najlepszy na drugi a nawet trzeci dzień po zrobieniu.
Polecam go zrobić bo jest przepyszny. A jeśli dodatkowo lubicie czekoladowe i kajmakowe klimaty to będziecie nim zachwyceni:) Mi bardzo smakował:)

Ciasto czekoladowe

• 6 dużych jajek
• 1 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1/3 szkl. ciemnego kakao
• 1 szkl. cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g rozpuszczonego i ostudzonego masła

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotować tortownicę o średnicy 23 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 175 st. C, termoobieg.
Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w dużej, najlepiej metalowej misce i ubić mikserem na dużych obrotach. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier cały czas ubijając. Gdy białka z cukrem będą ubite na puszystą pianę dodawać żółtka, jedno po drugim, cały czas ubijając.
Do ubitej masy jajecznej dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec dodać rozpuszczone i przestudzone masło i wymieszać łyżką.
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45- 48 min do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu całkowicie ostudzić. Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na trzy blaty. Jeśli ciasto upiecze się z lekką górką, należy ją delikatnie ściąć z wierzchu jeśli chcemy aby tort był równy:)

Krem kajmakowy

• 500 g serka mascarpone w temp. pokojowej
• 400 g masy kajmakowej w temp. pokojowej
• ok. 120 g masła w temp. pokojowej

Masę kajmakową i masło zmiksować na jednolitą konsystencję. Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać. Jeśli masa jest zbyt rzadka to należy odłożyć ją w chłodne miejsce do momentu aż trochę stężeje i będzie się nim dobrze przekładać blaty ciasta. (nie będzie wypływał)
Kilka łyżek kremu odłożyć do posmarowania boków oraz wierzchu tortu natomiast pozostały krem podzielić na dwie części.

Dodatkowo

• ok. 350 g konfitury wiśniowej

Przełożenie tortu

Pierwszy blat czekoladowego ciasta posmarować połową konfitury wiśniowej, wyłożyć połowę kremu kajmakowego. Przykryć drugim blatem ciasta i również posmarować go konfiturą wiśniową, wyłożyć drugą część kremu i przykryć trzecim blatem czekoladowego ciasta. Delikatnie przycisnąć i wyrównać.
Pozostałym kremem posmarować boki tortu. Tort włożyć do lodówki na czas przygotowania polewy czekoladowej.

Polewa czekoladowa

• 2/3 szkl. śmietanki kremówki 30%
• 200 g czekolady mlecznej

Śmietankę kremówkę umieścić w małym garnku i zagotować. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i dodać do niej połamaną na kostki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiej polewy czekoladowej. Polewę czekoladową odstawić w chłodne miejsce aż trochę stężeje.
Polewą udekorować wierzch tortu. Tort można udekorować dowolnymi czekoladkami.
Ja do dekoracji użyłam czekoladowo-miętowych listków.
Smacznego!

Bezy, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Tort bezowo pistacjowy z kremem różanym i pistacjowym

Dodaj komentarz

3

Pyszny tort bezowy piętrowy z dodatkiem pistacji z kremem różanym i pistacjowym. Tort jest wysoki i robi wrażenie wizualne i smakowe. Jeśli lubicie nietuzinkowe smaki albo chcecie zaskoczyć bliskich pięknym i pysznym tortem to nie wahajcie się ani chwili dłużej:))

Blaty bezowe

• 6 dużych białek (L)
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• barwnik spożywczy w kolorze pistacjowym
• 2/3 szkl. posiekanych orzechów pistacjowych, naturalnych, niesolonych, użyłam tych pistacji, ze sklepu Pistacje.pl

Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nich 3 okręgi. Pierwszy o średnicy ok. 24 cm, drugi o średnicy 20 cm i trzeci o średnicy 16 cm.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
W dużej metalowej misce umieścić białka wraz ze szczyptą soli. Ubijać mikserem na sztywno pod koniec dodając stopniowo cukier, nie przerywając ubijania. Ubijać do momentu aż powstanie gęsta, błyszcząca piana. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną oraz odrobinkę barwinka spożywczego. Dobrze zmiksować aby barwnik spożywczy dobrze się połączył z pianą bezową. Dodać 4 łyżki posiekanych pistacji i delikatnie wymieszać.
Pianę bezową można nałożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać kleksy w obrysowanych okręgach. Każdą bezę posypać pozostałymi pistacjami. Wszystkie trzy bezy piec jednocześnie przez ok. 70 min.
Bezy powinny wyjść chrupiące z wierzchu a w środku lekko miękkie.
Po upieczeniu bezy należy wystudzić przy zamkniętych drzwiczkach piekarnia.


Krem pistacjowy

• 5 łyżkek masy pistacjowej w temp. pokojowej, przepis na pastę pistacjową tutaj
• 125 g zimnego serka mascarpone
• 2/3 szkl. zimnej śmietanki 36%
• 1 płaska łyżka cukru pudru
• łyżeczka wody różanej
• odrobinka barwnika spożywczego w kolorze pistacjowym

Wszystkie składniki kremu pistacjowego umieścić w misie i zmiksować na sztywny krem. Barwnik spożywczy dodać na końcu aby mieć kontrolę nad kolorem kremu pistacjowego.
Gotowy krem włożyć na chwilę do lodówki.


Krem różany

• 250 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• 3 pełne łyżki konfitury z płatków róży
• 2 łyżki wody różanej
• odrobinka barwnika spożywczego w kolorze różowym

Wszystkie składniki kremu różanego umieścić w dużej misie i ubijać mikserem do momentu uzyskania gęstego kremu. Na końcu dodać barwnik spożywczy w celu uzyskania jasno różowego koloru kremu.
Krem włożyć do lodówki na czas pieczenia i studzenia bezy.

Dodatkowo

• 2 – 3 łyżki posiekanych pistacji do posypania wierzchu tortu, użyłam tych naturalnych pistacji

Największy blat bezowy położyć na paterze, wyłożyć na nim krem pistacjowy, zostawiając trochę miejsca od brzegu blatu. Przykryć drugim mniejszym blatem bezowym, wyłożyć krem różany ( zostawić ok. 4- 5 łyżek do ozdoby tortu) i przykryć trzecim, najmniejszym blatem bezowym. Wierzch tortu ozdobić kremem różanym i posypać posiekanymi pistacjami. Od razu podawać. Smacznego!!

2

8

9

11

12

13

14

Brownie i Ciasta czekoladowe, Ciasta z kremem, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Torty

Tort czekoladowo-chałwowy z konfiturą z czarnej porzeczki i wiśniami

Dodaj komentarz

9

Mocno czekoladowy, mięsisty torcik przełożony kremem chałwowym i konfiturą z czarnej porzeczki, oblany pyszną polewą czekoladową i udekorowany wiśniami z kompotu, których kwaskowy smak idealnie przełamuje słodycz całego ciasta. Tort jest dosyć słodki i bardzo syty więc kawałek zaspokaja chęć na słodkie na kilka godzin:)) Jeśli jesteście zwolennikami czekoladowych ciast oraz słodkiej chałwy to będziecie zachwyceni:) Bardzo polecam:))

Ciasto czekoladowe

• 150 g mąki pszennej tortowej
• 150 g cukru pudru
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady ciemnej deserowej
• 3 łyżki kakao
• 1/2 szkl. mleka
• 1/2 szkl. śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 jajka
• 50 g masła
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki na ciasto czekoladowe powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić 170 st. C, termoobieg. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Do małego garnka przełożyć masło, połamaną na małe kostki czekoladę, kakao oraz mleko i postawić na małym ogniu. Mieszać do uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Zdjąć z palnika, dodać śmietankę, wymieszać a następnie dodać jajka i wymieszać łyżką.
W innym naczyniu wymieszać ze sobą mąkę pszenną tortową, cukier puder, proszek do pieczenia.
Masę czekoladową przelać do suchych składników i wymieszać dokładnie łyżką do uzyskania jednolitej masy czekoladowej.
Ciasto czekoladowe przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35-37 min.
Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Ostudzone ciasto wyjąć z tortownicy. Delikatnie ściąć ostrym nożem wierzch ciasta, będzie potrzebny na okruszki do udekorowania boków tortu.
Pozostałe ciasto przekroić wzdłuż na dwa równe blaty.

Krem chałwowy

Składniki na krem chałwowy powinny mieć temp. pokojową.

• 3/4 szkl. cukru pudru
• 2 jajka
• 220 g masła
• 3 łyżki likieru amaretto
• 300 g chałwy waniliowej

Jajka i cukier umieścić w metalowej lub szklanej misce i postawić na garnku z gotującą się wodą. (Woda w garnku powinna się cały czas gotować ale na małym ogniu. Wody w garnku nie powinno być dużo. Miska z jajkami i cukrem nie może dotykać wody w garnku.) Jajka z cukrem ubijać mikserem na wysokich obrotach do momentu aż masa jajeczna potroi swoją objętość i stanie się jasna i puszysta. Ubijać ok. 10 minut. Ubitą masę jajeczną zdjąć z garnka i odstawić w chłodne miejsce do całkowitego ostudzenia.
Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Do utartego masła dodawać partiami ostudzoną masę jajeczną . Na końcu dodać likier amaretto i pokruszoną chałwę waniliową. Utrzeć na jednolity krem.

Polewa czekoladowa

• 100 g czekolady mlecznej lub deserowej
• 90 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Śmietankę umieścić w małym garnku i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy zacznie wrzeć zdjąć z palnika i dodać do niej połamaną na kosteczki czekoladę. Wymieszać do uzyskania jednolitej polewy czekoladowej. Odstawić na bok do przestudzenia i lekkiego zgęstnienia polewy.

Dodatkowo

• słoiczek konfitury porzeczkowej ok. 280 g
• ok. 200 g wydrylowanych wiśni odsączonych z kompotu

Pierwszy blat ciasta czekoladowego położyć na paterze, posmarować połową konfitury porzeczkowej i wyłożyć połowę kremu chałwowego. Przykryć drugim blatem ciasta. Drugi blat ciasta również posmarować pozostałą konfiturą porzeczkową i rozsmarować krem chałwowy. Boki tortu również posmarować kremem chałwowym. Odłożonymi okruszkami ciasta obłożyć boki tortu chałwowego.. Gęstniejącą polewą czekoladową polać wierzch tortu i udekorować wiśniami. Tort włożyć do lodówki na kilka godzin. Przechowywać w lodówce.
Smacznego!!

2

4

3

5

7

6

Biszkopty, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty, Zdrowsze przepisy na słodko

Bezglutenowy rustykalny tort orzechowo-kajmakowy

2 komentarze

1

Przepisy na ciasta bezglutenowe będą się pojawiać na moim blogu dosyć często ponieważ bliska mi osoba jest na diecie bezglutenowej. Bardzo lubię tradycyjne wypieki na mące pszennej ale uważam, że ciasta dietetyczne, np. bezglutenowe również mogą być pyszne i łatwe w wykonaniu. Dziś przedstawiam Wam przepis na intensywnie orzechowy, delikatny i kremowy tort z pysznym kremem kajmakowym. Tort jest dość syty i słodki więc kawałek wystarczy aby zaspokoił ochotę na słodycz na kilka godzin. Polecam wszystkim:))

Ciasto

• 300 g zmielonych orzechów włoskich
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 8 średnich jajek
• 220 g cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Orzechy zmielić w malakserze na drobno, prawie na mąkę. Do orzechów dodać mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić tem. 170 st.C. termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić mikserem na pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder. Gdy białka z cukrem będą dobrze ubite, szkliste i białe należy dodawać żółtka, jedno po drugim i nadal ubijać przez chwilę mikserem. Do puszystej masy jajecznej dodawać stopniowo, partiami orzechy wymieszane z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Delikatnie i ostrożnie ciasto wymieszać łyżką lub szpatułką. Należy uważać aby nie robić tego zbyt energicznie bo ciasto może opaść.
Ciasto orzechowe przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45-50 min.

Nasączenie biszkoptu

• 60 ml amaretto
• 60 ml kawy zrobionej z 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Likier amaretto i kawę wymieszać ze sobą. Podzielić na 3 części.

Krem kajmakowy

• 250 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 500 g zimnego serka mascarpone
• 400 g kajmaku

Śmietankę kremówkę, serek mascarpone i kajmak umieścić w dużej misie. Ubić mikserem do zgęstnienia. Krem podzielić na 3 części.

Upieczony biszkopt całkowicie ostudzić. Przekroić go wzdłuż na 3 równe blaty. Biszkopt jest bardzo delikatny i dosyć się kruszy więc należy uważać przy przekrawaniu go aby go nie popsuć.
Pierwszy blat biszkoptu położyć na paterze i skropić kilkoma łyżkami ponczu. Nałożyć krem kajmakowy i wyrównać , przykryć drugim blatem biszkoptu i nasączyć kilkoma łyżkami ponczu. Rozsmarować krem i przykryć trzecim biszkoptem. Biszkopt również nasączyć ponczem i wyłożyć na niego resztę kremu kajmakowego. Udekorować orzechami włoskimi i włożyć do lodówki na całą noc. Smacznego!

5

4

7

8

9

Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Kopiec kreta

4 komentarze

kopiec kreta

Bardzo łatwy i szybki przepis na pyszny, rozpływający się w ustach kopiec kreta. Przepis sprawdzony przeze mnie już kilkakrotnie nigdy mnie nie zawiódł. Ciasto zawsze smakuje wybornie:) Uda się nawet tym, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem:)) Polecam:))

Ciasto czekoladowe

• 150 g mąki pszennej tortowej
• 150 ml mleka
• 3 duże jajka
• 1 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 ml oleju rzepakowego
• 60 g ciemnego kakao

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, grzanie: góra, dół.
Do dużej miski wbić 3 jajka, dodać do nich olej rzepakowy, mleko, cukier puder i roztrzepać delikatnie widelcem. W drugiej misce umieścić mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać. Suche składniki wsypać do mokrych i wymieszać łyżką do połączenia się składników.
Ciasto przelać do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 – 50 minut. Po tym czasie najlepiej sprawdzić suchym patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Po upieczeniu ciasto ostudzić.
Ostudzone ciasto położyć na paterze i wydrążyć ciasto na głębokości ok. 1 cm, zostawiając ok. 1 cm brzegu ciasta. Wydrążone ciasto pokruszyć i zostawić do posypania ciasta.

Krem śmietankowy z czekoladą

• 500 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• ziarenka z połowy laski wanilii
• 50 g czekolady mlecznej lub deserowej
• 4 – 5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo

• 3 dojrzałe banany
• sok z cytryny do skropienia bananów

Czekoladę zetrzeć na tarce o średnich oczkach.
Mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i ziarenka wanilii umieścić w dużym naczyniu i ubić mikserem do zgęstnienia. Dodać startą czekoladę i delikatnie wymieszać.
Banany przekroić wzdłuż na pół i poukładać obok siebie na wydrążonym cieście czekoladowym. Skropić sokiem z cytryny. Na banany wyłożyć krem śmietankowy i uformować z niego kopiec.
Pokruszonym ciastem czekoladowym obsypać dosyć gęsto kopiec z kremu śmietankowego. Delikatnie docisnąć okruszki ciasta do kremu. Kopiec kreta włożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

9

5

3

6

7