Archiwa kategorii: Biszkopty

Biszkopty, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty, Zdrowsze przepisy na słodko

Bezglutenowy rustykalny tort orzechowo-kajmakowy

2 komentarze

1

Przepisy na ciasta bezglutenowe będą się pojawiać na moim blogu dosyć często ponieważ bliska mi osoba jest na diecie bezglutenowej. Bardzo lubię tradycyjne wypieki na mące pszennej ale uważam, że ciasta dietetyczne, np. bezglutenowe również mogą być pyszne i łatwe w wykonaniu. Dziś przedstawiam Wam przepis na intensywnie orzechowy, delikatny i kremowy tort z pysznym kremem kajmakowym. Tort jest dość syty i słodki więc kawałek wystarczy aby zaspokoił ochotę na słodycz na kilka godzin. Polecam wszystkim:))

Ciasto

• 300 g zmielonych orzechów włoskich
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 8 średnich jajek
• 220 g cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Orzechy zmielić w malakserze na drobno, prawie na mąkę. Do orzechów dodać mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić tem. 170 st.C. termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić mikserem na pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder. Gdy białka z cukrem będą dobrze ubite, szkliste i białe należy dodawać żółtka, jedno po drugim i nadal ubijać przez chwilę mikserem. Do puszystej masy jajecznej dodawać stopniowo, partiami orzechy wymieszane z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Delikatnie i ostrożnie ciasto wymieszać łyżką lub szpatułką. Należy uważać aby nie robić tego zbyt energicznie bo ciasto może opaść.
Ciasto orzechowe przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45-50 min.

Nasączenie biszkoptu

• 60 ml amaretto
• 60 ml kawy zrobionej z 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Likier amaretto i kawę wymieszać ze sobą. Podzielić na 3 części.

Krem kajmakowy

• 250 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 500 g zimnego serka mascarpone
• 400 g kajmaku

Śmietankę kremówkę, serek mascarpone i kajmak umieścić w dużej misie. Ubić mikserem do zgęstnienia. Krem podzielić na 3 części.

Upieczony biszkopt całkowicie ostudzić. Przekroić go wzdłuż na 3 równe blaty. Biszkopt jest bardzo delikatny i dosyć się kruszy więc należy uważać przy przekrawaniu go aby go nie popsuć.
Pierwszy blat biszkoptu położyć na paterze i skropić kilkoma łyżkami ponczu. Nałożyć krem kajmakowy i wyrównać , przykryć drugim blatem biszkoptu i nasączyć kilkoma łyżkami ponczu. Rozsmarować krem i przykryć trzecim biszkoptem. Biszkopt również nasączyć ponczem i wyłożyć na niego resztę kremu kajmakowego. Udekorować orzechami włoskimi i włożyć do lodówki na całą noc. Smacznego!

5

4

7

8

9

Biszkopty, Ciasta z kremem, Torty

Różowy tort Zosi

Dodaj komentarz

8

Tort piekłam na drugie urodziny mojej córci. Miał być ozdobiony masą cukrową ale niestety czasu na to nie wystarczyło. Postawiłam więc na szybkie rozwiązanie i zabawiłam wiórki kokosowe na różowo. Efekt na tyle mi się spodobał, że postanowiłam podzielić się z Wami przepisem . Tort jest naprawdę bardzo dobry i efektowny:) Przełożony jest kremem budyniowo-maślanym o smaku waniliowym i konfiturą truskawkową. Połączenie smaków jest wyważone i na pewno zadowoli podniebienia nawet tych wybrednych smakoszy:) Dzieciom i dorosłym tort bardzo smakował. Bardzo polecam:))

Biszkopt

• 6 średnich jajek
• 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. + 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl. cukru
• szczypta soli
• odrobinka barwnika spożywczego w kolorze różowym

Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w dużej misie, dodać do nich szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Należy uważać aby nie przebić białek. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier nie przerywając ubijania. Ubijać nadal. Dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Ubijać jeszcze kilka minut aż masa będzie bardzo puszysta. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną w kilku partiach. Delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką uważając aby piana nie opadła. Warunkiem uzyskania puszystego wyrośniętego biszkoptu jest bardzo dobre ubicie białek z cukrem i żółtkami a następnie delikatne wymieszanie ich z mąką (bez użycia miksera).
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 33 min. Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i rzucić nim o podłogę z wysokości 40-50cm. Odstawić do wystudzenia. Po całkowitym wystudzeniu biszkopt przekroić wzdłuż na 3 równe blaty.

Krem budyniowo – waniliowy

• 4,5 szkl. mleka 2%
• 3 budynie waniliowe ( każdy po 40 g)
• 1 jajko
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 1,5 szkl. cukru
• 400 g masła

3 szkl. mleka zagotować z cukrem i wyłuskanymi ziarenkami z laski wanilii oraz wydrążoną laską wanilii. Gdy mleko zacznie się gotować wtedy wyjmujemy laskę wanilii. Pozostałe mleko dokładnie wymieszać z budyniami waniliowymi i jajkiem. Jeśli posiadamy ręczny blender to najlepiej zmiksować nim mieszankę budyniową. Na gotujące się mleko wlać mieszankę z mleka, jajka i budyniu. Mieszać energicznie żeby grudki się nie pojawiły. Gotować do zgęstnienia. Ugotowany budyń zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło utrzeć na puszystą masę. Do utartego masła dodawać partiami wystudzony budyń (po 3-4 łyżki) i ucierać mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Ważne żeby budyń i masło miały taką samą temperaturę, inaczej krem może się zwarzyć. Kremu nie należy długo ucierać, tylko do połączenia się masła z budyniem.
Mój sprawdzony sposób na zwarzony krem: Ucieramy kawałek masła ( ok.50 g) na puch i do utartego masła dodajemy partiami zwarzony krem budyniowo-maślany. Ucieramy do połączenia się składników.
Z przygotowanego kremu odłożyć kilka łyżek kremu. Będzie on potrzebny do różowych kleksików na wierzchu tortu. Do kremu dodać odrobinkę różowego barwnika spożywczego i wymieszać.
Resztę kremu podzielić na trzy części.

Dodatkowo

• duży słoiczek ( ok. 400 g) dobrej konfitury truskawkowej (ewentualnie może być konfitura malinowa)
• ok. 100 g wiórków kokosowych
• odrobinka różowego barwnika spożywczego
• ok. 200 g świeżych malin do dekoracji

Przełożenie tortu

Na paterze położyć blat biszkoptu i posmarować go połową konfitury truskawkowej, na konfiturę wyłożyć część kremu waniliowego i przykryć drugim blatem biszkoptowym, docisnąć do kremu. Biszkopt posmarować pozostałą konfiturą truskawkową i równomiernie wyłożyć drugą część kremu waniliowego i przykryć go trzecim blatem biszkoptu. Docisnąć do reszty ciasta i wyrównać. Włożyć do lodówki na ok. pół godziny żeby tort lekko stężał.
Barwnik spożywczy rozpuścić w 1 łyżeczce wody, wymieszać. Do miski wsypać 70g wiórków kokosowych i wymieszać dokładnie z rozpuszczonym różowym barwnikiem spożywczym.
Schłodzony tort wyjąć z lodówki i obłożyć go z wierzchu i boków pozostałym białym kremem waniliowym.
Boki tortu obsypać różowymi wiórkami kokosowymi. Wierzch tortu ozdobić różowym kremem. Powciskać maliny i posypać białymi wiórkami kokosowymi. Tort przechowywać w lodówce. Smacznego!

4

2

3

6

9

10

11

12

13

Biszkopty, Ciasta z kremem, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Tort śmietankowy z frużeliną jagodową i malinami

Dodaj komentarz

Tort śmietankowy z frużeliną jagodową i malinami

Letni, owocowy tort z waniliowym kremem śmietankowym, frużeliną jagodową i świeżymi malinami:) Szybki i łatwy do zrobienia a do tego delikatny i pyszny:) Fajna propozycja dla dzieci, które lubią ciasta z owocami. Polecam:)

Biszkopt

• 5 średnich jajek
• 1 szkl. mąki pszennej tortowej
• 3/4 szkl. cukru zwykłego
• szczypta soli

Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć temp. pokojową.

Przygotować tortownicę o średnicy 20 – 21 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w dużej, dodać do nich szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Należy uważać aby nie przebić białek. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier nie przerywając ubijania. Ubijać nadal. Dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Ubijać jeszcze kilka minut aż masa będzie bardzo puszysta. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną w kilku partiach. Delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką uważając aby piana nie opadła. Warunkiem uzyskania puszystego wyrośniętego biszkoptu jest bardzo dobre ubicie białek z cukrem i żółtkami a następnie delikatne wymieszanie ich z mąką (bez użycia miksera).
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 32-33 min. Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i rzucić nim o podłogę z wysokości 40-50cm. Odstawić do wystudzenia. Po całkowitym wystudzeniu biszkopt przekroić wzdłuż na 3 równe blaty.

Frużelina jagodowa

• 300 g świeżych jagód
• 2 łyżki cukru (można zmniejszyć ilość cukru jeśli jagody są dosyć słodkie)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki żelatyny

Jagody umieścić w małym garnku i postawić na palniku o niskiej mocy. Podgrzewać do momentu aż puszczą sok i zagotują się. Dodać do nich cukier, wymieszać. Zdjąć z palnika i wsypać łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Żelatynę rozpuścić w trzech łyżkach gorącej wody. Odstawić do lekkiego przestudzenia i wlać do garnka z jagodami. Dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego ostudzenia i lekkiego stężenia.
Krem śmietankowy przygotowujemy w momencie kiedy frużelina jagodowa będzie już ścięta i gotowa do przełożenia tortu.

Poncz do nasączenia biszkoptu

• świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy
• 4 łyżki likieru amaretto

Składniki nasączenia wymieszać.

Dodatkowo

• ok. 200 g świeżych malin (kilka odłożyć do dekoracji)

Krem śmietankowy z wanilią

• 330 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
• 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 6 płaskich łyżek cukru pudru
• ziarenka z połowy laski wanilii lub 1/3 łyżeczki pasty waniliowej

Wszystkie składniki kremu umieścić w dużej misie i ubić mikserem na sztywny krem.
Odłożyć kilka łyżek kremu do posmarowania wierzchu i boku toru. Resztę kremu podzielić na dwie części.

Polewa czekoladowa

• 100 g czekolady mlecznej
• 80 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Śmietankę kremówkę umieścić w małym garnku i postawić na palniku. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika. Dodać połamaną w kosteczki czekoladę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Ostudzić.

Składanie tortu

Położyć na paterze pierwszy, najgrubszy blat biszkoptu, nasączyć trzema łyżkami ponczu. Rozłożyć równomiernie połowę frużeliny jagodowej a na frużelinę delikatnie rozłożyć część kremu waniliowego. Przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć połową pozostałego ponczu, rozłożyć równomiernie pozostałą frużelinę jagodową a na nią wyłożyć krem waniliowy i w krem powciskać dosyć gęsto maliny. Przykryć trzecim blatem biszkoptu i nasączyć go ponczem. Docisnąć do reszty tortu. Wierzch tortu i boki tortu posmarować odłożonym kremem waniliowym.
Tort polać zimną polewą czekoladową i włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

Tort śmietankowy z frużeliną jagodową i malinami

Tort śmietankowy z frużeliną jagodową i malinami

Biszkopty, Ciasta z kremem, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Torty

Tort brzoskwiniowy z galaretką

Dodaj komentarz

Tort brzoskwiniowy
Tort zrobiłam na urodziny mojej siostrzyczki Paulinki:) Chciałam żeby był lekki i miał jasne barwy. Tort z dodatkiem brzoskwiń wydawał mi się odpowiednim na tę okazję:) Solenizantce bardzo smakował a dzieciaczki zajadały go z apetytem. Jest bardzo delikatny i kremowy. Jestem pewna, że wszystkim posmakuje. Również idealna propozycja dla dzieci:)) Spróbujcie:)) Bardzo polecam!

Biszkopt (Z podanych składników należy upiec dwa takie same biszkopty. Jeśli posiadamy dwie tortownice to ciasto dzielimy na pół i w tym samym czasie pieczemy dwa biszkopty. Natomiast przy jednej tortownicy należy podane niżej składniki podzielić na pół i upiec biszkopty jeden po drugim)

• 8 średnich jajek
• 1 szkl mąki pszennej tortowej
• 4 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek i umieścić w metalowej misce. Dodać do nich szczyptę soli i ubijać mikserem do spienienia. Dosypywać powoli cukier nie przerywając ubijania. Białka z cukrem należy ubijać do momentu aż staną się białe, sztywne i błyszczące. Dodawać po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitej piany jajecznej dosypywać po trochu mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką bądź łyżką (nie mikserem). Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25 min. Po upieczeniu rzucić biszkoptem o podłogę w odległości ok. 40 cm. Pozostawić do całkowitego przestudzenia.
Po przestudzeniu każdy z biszkoptów należy przekroić wzdłuż na równe blaty. Po przekrojeniu powinno wyjść cztery blaty biszkoptowe.
( W czasie studzenia biszkoptów należy przygotować galaretkę)

Dodatkowo

• galaretka o smaku brzoskwiniowym (ew. pomarańczowym)
• puszka brzoskwiń ( ok. 850g)

Galaretkę należy rozpuścić w 1,5 szkl. gorącej wody. Odstawić do lekkiego stężenia.
Brzoskwinie pokroić w malutką kosteczkę. Zostawić 2-3 połówki do dekoracji.
Pokrojone brzoskwinie podzielić na dwie części. Jedną część dodać do tężejącej galaretki.

Krem

• 500 g schłodzonego serka mascarpone
• 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 10 płaskich łyżek cukru pudru (można dać mniej jeśli lubimy mniej słodkie kremy)
• kilka kropelek ekstraktu migdałowego (można pominąć) ewentualnie łyżeczka likieru amaretto
• druga część pokrojonych w małą kosteczkę brzoskwiń

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w dużej misce. Ubijać mikserem na dużych obrotach do momentu aż krem będzie sztywny. Pod koniec dodać ekstrakt migdałowy. 1/3 kremu odłożyć na posmarowanie wierzchu i boków tortu. Do pozostałego kremu dodać pokrojone brzoskwinie i krem podzielić na dwie części.

Do nasączenia

• 1/2 szkl. soku ze świeżo wyciśniętej pomarańczy wymieszanego z syropem brzoskwiniowym

Do dekoracji

• 2 – 3 wafelki kokosowe
• 2 – 3 połówki brzoskwiń

Przełożenie tortu
Blat biszkoptu zapiąć w obręcz tortownicy i posmarować jedną częścią kremu z kawałeczkami brzoskwiń. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć go 1/3 syropu i pokryć równomiernie tężejącą galaretką z kawałkami brzoskwiń. (Obręcz tortownicy ma uchronić ewentualny wyciek galaretki.) Włożyć na chwilę do lodówki aby galaretka bardziej stężała. Wyjąć z lodówki i na galaretkę położyć trzeci blat biszkoptu. Nasączyć go syropem i posmarować resztą kremu z kawałkami brzoskwiń. Przykryć czwartym blatem biszkoptowym, nasączyć go resztą syropu. Cały tort posmarować z wierzchu i na bokach odłożonym kremem. Obsypać pokruszonymi wafelkami kokosowymi i udekorować brzoskwiniami. Tort włożyć do lodówki na całą noc. Smacznego!

Uwaga!!! Jeśli lubimy dużą ilość kremu na wierzchu tortu albo planujemy zrobić dekorację, która wymaga sporej ilości kremu należy dodatkowo zrobić krem z 250 g serka mascarpone, 250 ml śmietanki kremówki 30%, 3 łyżki cukru pudru. Ja do tego tortu zrobiłam dodatkowy krem na dekorację, ale można go spokojnie pominąć bo z kremu z przepisu wystarczy spokojnie na posmarowanie boków i wierzchu tortu:)

Tort brzoskwiniowy

Tort brzoskwiniowy

Tort brzoskwiniowy

Tort brzoskwiniowy

Biszkopty, Ciasta z kremem, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Tort z waniliowym kremem mascarpone i frużeliną truskawkową

8 komentarzy

4

Pyszny, delikatny torcik składający się z puszystych blatów biszkoptowych przełożonych kremem ze śmietany i serka mascarpone z dodatkiem uwielbianej przeze mnie wanilii. Słodki smak tortu przełamuje pyszna, truskawkowa frużelina, którą zrobiłam z mrożonych owoców.
Pieczony na Nowy Rok dla domowników oraz do przedszkola dla córeczki mojej sąsiadki. Ponoć podbił serca nie tylko dzieci:)
W wersji dla dorosłych polecam nasączyć ponczem przygotowanym z przepisu poniżej. Oczywiście w wersji dla dzieci alkohol zastępujemy wodą lub sokiem. Polecam:)

Biszkopt

• 6 średnich jaj
• 1 szkl. przesianej mąki pszennej tortowej, najlepiej typ 405
• 3/4 szkl. cukru zwykłego
• szczypta soli

Przygotować tortownicę o średnicy 24cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st.C, termoobieg.
Oddzielić białka od żółtek. Białka umieścić w dużej najlepiej metalowej misie, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem na wysokich obrotach do spienienia. Gdy białka będą spienione dosypywać po trochu cukier, cały czas miksując. Ubijać do momentu aż białka będą białe, szkliste i sztywne. Warunkiem puszystego biszkoptu są dobrze ubite białka.( Do biszkoptów zawsze używam jajek z wolnego wybiegu.) Dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Dodawać po trochu przesianą mąkę delikatnie mieszając ciasto dużą łyżką lub szpatułką. Ciasto biszkoptowe powinno być delikatne i bardzo puszyste. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika.
Piec ok. 35min. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i rzucić nim o podłogę w odległości ok. 40cm.
Ostudzić. Po wystudzeniu przekroić na 3 blaty.

Frużelina truskawkowa

• 450g mrożonych truskawek
• 2 małe łyżeczki żelatyny
• 2 małe łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru

Truskawki przełożyć do garnka i postawić na małym ogniu. Mieszać od czasu do czasu aż do ich rozmrożenia i zagotowania. Do małego garnuszka odlać 6-7 łyżek powstałego soku i rozpuścić w nim 2 łyżeczki żelatyny. Dokładnie wymieszać żelatynę z sokiem. Do pozostałych truskawek dodać cukier, wymieszać do jego rozpuszczenia. Zmiksować blenderem na mus. Do musu truskawkowego dodać wymieszaną w 3 łyżkach wody mąkę ziemniaczaną. Postawić na małym ogniu i mieszać do zagotowania. Zestawić z ognia, dodać rozpuszczoną w soku żelatynę i dokładnie wymieszać. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Krem mascarpone

• 500g serka mascarpone
• 500 ml śmiatnki 30% lub 36%
• 10 łyżek cukru pudru
• wyłuskane ziarenka z laski wanilii

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i ziarenka waniliowe umieścić w dużej misie i ubijać mikserem na dużych obrotach do zgęstnienia. Pod koniec ubijania wsypać cukier puder i dokładnie wymieszać mikserem. Krem ma być gęsty i sztywny. Ok.8-10 łyżek kremu odłożyć do dekoracji, resztę kremu podzielić na dwie części.

Poncz do nasączenia biszkoptów

• sok wyciśnięty z dużej pomarańczy
• 4-5 łyżek likieru amaretto

Dodatkowo

• 100g białej czekolady posiekanej nożem na drobne kawałeczki

Przełożyć tort. Położyć jeden blat biszkoptu, nasączyć kilkoma łyżkami ponczu, nałożyć połowę frużeliny truskawkowej. Na frużelinie delikatnie nałożyć połowę kremu mascarpone. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, delikatnie docisnąć, wyrównać. Drugi biszkopt nasączyć kilkoma łyżkami ponczu, rozsmarować frużelinę truskawkową, nałożyć krem mascarpone i przykryć trzecim blatem. Trzeci biszkopt nasączyć resztą ponczu, docisnąć tort. Boki i wierzch tortu posmarować odłożonym kremem i posypać posiekaną, białą czekoladą. Włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc. Smacznego!

3

2

5