Miesięczne archiwum: marzec 2017

Placki i naleśniki

Racuszki drożdżowe z jabłkami

4 komentarze

4

Najlepsze racuszki drożdżowe z dużą ilością pokrojonych jabłek posypane cukrem pudrem:) Smak dzieciństwa:)) Bardzo proste i pyszne. Wszystkim się udadzą:)) Zróbcie na weekendowe późne śniadanie lub podwieczorek:))

Składniki na 3 – 4 porcje racuchów

• 250 g mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru pudru
• cukier z prawdziwą wanilią
• 3/4 szkl. lekko ciepłego mleka
• 1 średnie jajko
• 2 średnie jabłka

Dodatkowo

• olej lub masło klarowane do smażenia
• cukier puder do posypania racuchów

Najpierw należy zrobić rozczyn drożdżowy. Do miski pokruszyć drożdże, zalać letnim mlekiem, dodać 2 łyżki cukru pudru i 4- 5 łyżek mąki pszennej. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 min, do momentu aż rozczyn zacznie dobrze pracować, bąbelkować.
Po tym czasie w dużej misce wymieszać pozostałą mąkę pszenną, jajka, cukier z wanilią oraz rozczyn drożdżowy. Ciasto dokładnie wyrobić dużą łyżką do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Dobrze wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na ok. 35 -40 min do podwojenia objętości.
Jabłka obrać i pokroić w ćwiartki a następnie w małe kawałki, plasterki. Gdy ciasto podwoi swoją objętość należy do niego dodać pokrojone jabłka i delikatnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej. Ciasto drożdżowe nabierać łyżką i kłaść na rozgrzanej patelni. Smażyć na średnim ogniu na rumiano z dwóch stron. Racuszki są dosyć grube więc trzeba uważać aby smażyć je na średnim ogniu z dwóch stron by nie były w środku surowe. Usmażone placuszki posypać cukrem pudrem i zajadać jeszcze ciepłe:) Smacznego!!

5

6

Dania główne

Kluski śląskie z sosem mięsno-warzywnym

Dodaj komentarz

1

Zrobiłam na kolację mojej rodzince pyszne kluski śląskie z uwielbianym sosem mięsno-warzywnym i porcją znakomitej surówki:)) Ale było dobree:) Dzieci uwielbiają wszelkie kluski, naleśniki czy pierogi więc były bardzo zadowolone z kolacji. Zjadły ze smakiem i jeszcze o dokładkę poprosiły:)) Takie chwile to ja baardzoo lubię:)
Kluski śląskie wyszły znakomite a w połączeniu z sosem mięsno-warzywnym, po prostu palce lizać:))
Polecam bardzo:))

Sos mięsno-warzywny

• 500 g mielonego mięsa z łopatki wieprzowej
• 1 średnia czerwona papryka
• 2 małe cebule
• 6 ząbków czosnku
• ok. 400 g passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego w kartonie
• olej do smażenia
• sól, pieprz do smaku
• łyżeczka bazylii
• łyżeczka oregano
• łyżeczka papryki słodkiej

Jeśli mamy dwie patelnie to wtedy mięso i warzywa robimy w tym samym czasie. Jeśli mam jedną jedną patelnię to zaczynamy od mięsa.
Czosnek drobno posiekać i wrzucić na rozgrzany olej (ok. 2 łyżki oleju). Lekko przyrumienić i dodać zmielone mięso. Smażyć na średnim ogniu do momentu aż mięso będzie delikatnie podsmażone. Posolić i popieprzyć do smaku.
Paprykę umyć i pokroić w małą kostkę, cebulę obrać i również pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju i wrzucić pokrojone warzywa. Smażyć na średnim ogniu do momentu aż się lekko zrumienią. Dodać passatę pomidorową i wlać 1/2 szkl. wody, lekko posolić i gotować na małym ogniu przez kilka minut aż warzywa będą miękkie. Dodać podsmażone mięso mielone. Wymieszać i dodać bazylię, oregano, paprykę słodką. Gotować jeszcze przez kilka minut. Jeśli sos będzie za gęsty to można dodać trochę wody.

Składniki na kluski ok. 4 – 5 porcji

• 1 kg obranych ziemniaków
• ok. 230 g mąki ziemniaczanej
• 1 średnie jajko

Ziemniaki ugotować i posolić do smaku. Dokładnie rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Przestudzone ziemniaki dokładnie wymieszać z mąką ziemniaczaną i jajkiem. Wyrobić gładkie ciasto. W razie konieczności, dodać odrobinę mąki ziemniaczanej. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego lub większe i w każdej kulce robić dziurkę palcem lub końcem łyżki drewnianej. Kluski układać na lekko podsypanej mąką ziemniaczaną stolnicy. Zagotować wodę w dużym garnku, lekko ją posolić. Wrzucić część klusek do wrzącej wody. Od momentu wypłynięcia na wierzch odczekać ok. 1 minutę. Łyżką cedzakową wyjąć kluski i przełożyć na talerz. Podobnie postąpić z resztą klusek.

Na talerze wyłożyć sos mięsno-warzywny i podawać z kluskami śląskimi oraz ulubioną surówką. Ja podałam z surówką z marchewki i jabłka. Smacznego!

3

1

NA SŁODKO

Szybkie bułeczki drożdżowe

Dodaj komentarz

3

Dziś zrobiłam pyszne pszenne bułeczki drożdżowe dla moich dzieciaczków. Bułeczki szybko się robi i równie szybko znikają ze stołu:) Zamiast świeżych drożdży użyłam tych suszonych, dzięki czemu nie trzeba robić rozczynu. Wszystkie składniki od razu ze sobą mieszamy.
Idealne dla dzieciaczków:) Świetnie smakują z masełkiem lub domową konfiturą:) Polecam!!

Składniki na ok. 8 bułeczek

• 270 g mąki pszennej
• 2 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego lub zwykłego
• 1/2 szkl. ciepłego mleka
• 8 g suszonych drożdży
• 3 łyżki cukru
• pół łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 1 jajko

Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do dużej miski i wyrabiać do momentu aż będzie odchodziło od ręki. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Z wyrobionego ciasta zrobić kulę i przełożyć do lekko oprószonej mąką miski. Odłożyć w ciepłe miejsce na ok. 40 min lub dłużej do podwojenia objętości ciasta. Przygotować dużą blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Jeśli ciasto podwoiło swoją objętość należy je podzielić na 8 równych części i z każdej części ciasta formować bułeczki.Jeśli ciasto jest bardzo klejące to należy delikatnie oprószyć dłonie mąką i formować bułeczki.Bułeczki kłaść na przygotowanej blaszce do pieczenia. Przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na ok. 7 -10 min do wyrośnięcia.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 180 st. C, termoobieg. Bułeczki włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 – 20 min do zrumienienia.

Bułeczki podawać z ulubioną konfiturą lub masłem. Smacznego!

5

4

3

NA SŁODKO

Wegański twarożek z orzechów nerkowca

Dodaj komentarz

2

W mojej kuchni od niedawna przygotowuję dania oraz ciasta wegańskie i bezglutenowe. Moja bliska osoba niestety musi być na diecie bez glutenu i bez nabiału (jajka na szczęście zostają:) )
W związku z tym dużo ostatnio eksperymentuję z daniami wegańskimi i bezglutenowymi co całkiem nieźle mi wychodzi:)) Dzieci wszystko zjadają a to najważniejsze:)
Moje dzisiejsze śniadanie składało się z pysznego chleba z kaszy gryczanej i płatków owsianych na naturalnym zakwasie oraz cudnego twarożku zrobionego z orzechów nerkowca:) Mówię Wam pychota:)) Chlebek piekę już od ponad trzech lat. Zakwas dostałam od mojej koleżanki i tak sobie kombinuję z różnymi mąkami i tworzę przeróżne chleby:) Przepis na pyszny chleb też już niedługo umieszczę na blogu ale mam taki problem, że wiele dań tworzę bardzo kreatywnie i energicznie a składniki dodaję po prostu „na oko”. Chleby również w ten sposób robię, ” na oko” dodaję mąki, wody i innych dodatków więc dokładnego przepisu na chwilę obecną nie mam ale obiecuję poprawę w tym temacie:))
Mam natomiast przepis na pyszny twarożek z nerkowców. Jeśli macie dobry blender to koniecznie wypróbujcie ten zdrowy, wegański serek:))

Składniki

• 150 g orzechów nerkowca, namoczonych wcześniej przez całą noc w wodzie
• 1/4 szkl. wody z ogórków kiszonych
• łyżka soku z cytryny
• szczypiorek
• rzodkiewka
• sól, pieprz do smaku

Orzechy nerkowca odcedzić z wody i przełożyć do naczynia, w którym będą blendowane. Dodać sok z cytryny, wodę z kiszonych ogórków oraz sól i pieprz. Zblendować na konsystencję gładkiego twarożku. Twarożek włożyć do lodówki na ok. 30 minut.
Po tym czasie dodać do niego pokrojony szczypiorek i rzodkiewkę i wcinać:))) Smacznego!!

1

4

Dania główne

Makaron z sosem z tuńczyka

Dodaj komentarz

2

Jeśli mamy niewiele czasu na przygotowanie obiadu to ta propozycja będzie idealnym rozwiązaniem. Szybki, smaczny i zdrowy obiad w 20 minut:) Spróbujcie:))

Porcja dla 3-4 osób

Sos z tuńczykiem

• 2 średnie cebule
• 1 średnia marchewka
• kartonik przecieru pomidorowego lub passaty pomidorowej ok. 400g
• 2 puszki tuńczyka w wodzie
• 2 – 3 wyciśnięte ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz do smaku
• natka pietruszki

Dodatkowo

• ok. 300 g ulubionego makaronu, u mnie ryżowy

Cebulę pokroić w małą kosteczkę, marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego, wrzucić cebulkę i marchewkę i podsmażyć na małym ogniu do delikatnego zrumienienia się cebulki. Dodać tuńczyka odsączonego z wody, wymieszać, chwilę przesmażyć na małym ogniu. Dodać przecier pomidorowy lub passatę pomidorową. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i gotować jeszcze ok. 5 minut. (Jeśli sos wyjdzie bardzo gęsty można dodać trochę wody) Po tym czasie zdjąć z palnika i dodać wyciśnięte ząbki czosnku, dokładnie wymieszać.

W czasie kiedy przygotowujemy sos należy ugotować makaron al dente, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Ugotowany makaron wymieszać z przygotowanym sosem tuńczykowym i posypać świeżo pokrojoną natką pietruszki. Podawać. Smacznego!

1