Archiwa tagu: mascarpone

Desery Walentynkowe

9 lutego 2017 Justyna Dodaj komentarz

Kochani, jeśli nie macie wiele czasu a chcielibyście zaskoczyć drugą połówkę lub ukochaną osobę pysznym deserem to musicie wypróbować ten przepis. Desery robi się bardzo szybko, wystarczy, że mamy w domu składniki potrzebne do ich wykonania to samo zrobienie tych pyszności potrwa zaledwie kilka minut. Walentynki to świetna okazja by rozpieścić również podniebienia naszych bliskich:)) Deser składa się z pokruszonych, kokosowych ciasteczek, kremu truskawkowego, świeżych truskawek, kremu waniliowego a wierzch posypany kokosowymi ciasteczkami i płatkami migdałowymi, udekorowany pyszną truskawką:) Jest banalny ale pyszny:)) Spróbujcie:))

Składniki na 4 desery

• 250 g zimnego serka mascarpone
• 250 ml zimnej śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• cukier z prawdziwą wanilią lub 1/3 laski waniliowej lub 1/4 łyżeczki pasty waniliowej
• ok. 200 g ciasteczek kokosowych (mogą być wafelki kokosowe lub kruche ciasteczka kokosowe, ja użyłam wafelków i kruchych ciasteczek)
• 5 łyżek konfitury truskawkowej
• 250 g świeżych truskawek
• łyżka podprażonych na suchej patelni płatków migdałowych

Przygotować 4 pucharki do deserów. Ciasteczka kokosowe pokruszyć w dłoniach, mogą być grubsze kawałki:) 2/3 ciasteczek wyłożyć na dno przygotowanych pucharków do deserów.
Mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i wanilię ubić mikserem na sztywny krem.
1/3 kremu wymieszać z konfiturą truskawkową i wyłożyć do pucharków na pokruszone ciasteczka.
Cztery truskawki odłożyć a resztę pokroić na kawałki i wyłożyć na krem truskawkowy, przykryć kremem śmietankowym. Wierzch deserów posypać pozostałymi okruchami ciasteczek oraz płatkami migdałowymi. Udekorować truskawką. Włożyć do lodówki min. na pół godz. Podawać schłodzone. Smacznego!!

Bezy, Ciasta kruche, Ciasta z owocami, NA SŁODKO

Ciasto jagodowa chmurka

27 lipca 2016 Justyna 9 komentarzy

Po prostu przepyszne kruche ciasto z dużą ilością jagód zatopionych w orzeźwiającej cytrynowej galaretce z pysznym waniliowym kremem i chrupiącą słodką bezą. Jest takie wyśmienite, że nie da się mu oprzeć. Koniecznie musicie wypróbować przepis:))

Ciasto

• 150 g mąki pszennej tortowej
• 40 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zimnego masła
• 3 żółtka

Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 21×23 cm. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Z podanych wyżej składników zagnieść ciasto. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na ok. 1 godz.
Po upływie powyższego czasu włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Ciasto rozwałkować i wylepić nim dno przygotowanej formy do pieczenia. Ciasto ponakłuwać widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 17 min do upieczenia i zezłocenia się ciasta.
Po upieczeniu ciasto ostudzić.

Galaretka cytrynowa z jagodami

• 2 galaretki cytrynowe (każda na 500 ml wody)
• 2 i 1/3 szkl. gorącej wody
• 500 g świeżych jagód

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić. Do ostudzonej galaretki dodać świeże jagody i wymieszać. Odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na upieczony spód kruchego ciasta. Wyrównać na całej powierzchni. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Beza

• 3 białka w temp. pokojowej
• 150 g cukru pudru
• 2 małe łyżeczki mąki ziemniaczanej

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować prostokąt o wymiarach formy, w której był pieczony kruchy spód do ciasta. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
Białka ubić w misie miksera na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder, nie przerywając ubijania. Ubijać do momentu uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.
Masę bezową rozsmarować na papierze o wymiarach formy do pieczenia. Wyrównać. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 55-60 min. Beza po upieczeniu powinna być chrupka i wypieczona. Po upieczeniu ostudzić i całkowicie wystudzoną bezę wyłożyć na krem śmietankowo-waniliowy.

Krem śmietankowo-waniliowy należy przygotować w czasie pieczenia bezy.

Krem śmietankowo-waniliowy

• 330 ml zimnej śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• ziarenka z połowy laski wanilii lub łyżeczka pasty waniliowej

Śmietankę kremówkę, serek mascarpone, cukier puder i wanilię umieścić w misie miksera i ubijać do momentu uzyskania sztywnego kremu.
Krem śmietankowo-waniliowy wyłożyć na galaretkę z jagodami. Rozsmarować równomiernie i włożyć do lodówki.
Na krem wyłożyć całkowicie ostudzoną bezę.

Ciasto należy przechowywać w lodówce max do 3 dni. Smacznego!

Inspiracja stąd

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Sernik na zimno z mascarpone i orzeźwiającym musem truskawkowym

28 maja 2016 Justyna Dodaj komentarz

Bardzo łatwy do zrobienia i szybki, rozpływający się w ustach sernik na zimno z orzeźwiającym musem truskawkowym. Idealny deser na upalne dni.
Masa serowa składa się z serka mascarpone i śmietanki kremówki , dzięki czemu sernik jest mega kremowy i delikatny. Musicie koniecznie wypróbować przepis:))

Spód ciasteczkowy

• 280 g ciasteczek owsianych
• 5 łyżek masła stopionego

Ciasteczka zmielić w malakserze na drobny piasek lub pokruszyć drobno. Do pokruszonych ciastek dodać stopione i przestudzone masło, dokładnie wymieszać. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wysmarować masłem lub olejem. Wyłożyć ciasteczka i delikatnie uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500 g serka mascarpone
• 400 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 3/4 szkl. cukru pudru
• skórka otarta z połowy cytryny
• ziarenka z laski wanilii lub łyżeczka pasty waniliowej ewentualnie cukier wanilinowy
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szkl. wrzącej wody

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. gorącej wody. Przestudzić.
Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w dużej misce i ubić mikserem na puszysty krem. Dodać startą skórkę z połowy cytryny, wyłuskane ziarenka z laski wanilii i wymieszać. (Jeżeli używamy cukru wanilinowego to możemy go rozpuścić w roztworze żelatyny z wodą.) Do masy serowej dodać rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Można to zrobić mikserem.
Na schłodzony spód ciasteczkowy wyłożyć przygotowaną masę serową. Wyrównać i włożyć do lodówki na czas przygotowania musu truskawkowego.

Mus truskawkowy

• 400 g mrożonych truskawek
• galaretka truskawkowa
• 1/2 szkl. wody

Truskawki przełożyć do małego garnka, przykryć pokrywką i postawić na małym palniku do momentu aż się rozmrożą i puszczą sok. Zdjąć z palnika, zmiksować blenderem na mus. Dolać pół szklanki wody. Zagotować. Zdjąć z palnika, wsypać proszek galaretki i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Nie gotować! Odstawić do całkowitego ostudzenia. Zimny mus wylać na ściętą masę serową, wyrównać i włożyć do lodówki na kilka godzin do stężenia. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Muffinki czekoladowo-orkiszowe z wiśniami i kremem nutella

5 marca 2016 Justyna Dodaj komentarz

Zostało mi trochę wiśni i czekolady z ostatniego wypieku więc musiałam wykorzystać te produkty i postanowiłam upiec szybkie czekoladowe muffinki. Do wypieku wykorzystałam białą mąkę orkiszową, która na stałe zagościła w mojej kuchni. Na wierzch muffinek nałożyłam pyszny krem z serka mascarpone, śmietanki i nutelli. Polecam wypróbować przepis bo jest łatwy i szybki a muffinki smakują wybornie i mocno czekoladowo:))

Składniki na ok. 17 muffinek

• 3/4 szkl. mąki orkiszowej białej (można również użyć mąki zwykłej pszennej)
• 1/2 szkl. ciemnego kakao
• 1 szkl. cukru pudru
• 120 g masła
• 2 jajka
• 1/2 szkl. jogurtu greckiego
• 70 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (jeśli lubimy mniej słodkie wypieki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40 ml likieru amaretto
• ok. 200 g wydrylowanych wiśni z kompotu

Wszystkie składniki na muffinki powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg. Przygotować formę do muffinek i wyłożyć ja papilotkami.
Do małego garnka włożyć masło, rozpuścić, do gorącego masła dodać połamaną na kostki czekoladę. Wymieszać do rozpuszczenia i uzyskania jednolitej masy. Odstawić do ostudzenia. Po ostudzeniu dodać jogurt grecki i jajka. Wymieszać dobrze.
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, kakao, cukier puder i proszek do pieczenia. Do suchych składników dodać rozpuszczoną czekoladę z jogurtem i jajkami, dodać likier amaretto i wymieszać. Ciasto wychodzi dość gęste.
Do przygotowanej formy nakładać ciasto do 1/2 – 2/3 wysokości. Muffinki nie muszą być wysokie bo krem będzie na wierzchu. Do każdej muffinki wcisnąć po 3 – 4 wiśnie. Włożyć do piekarnika i piec ok. 22 min. do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu muffinki ostudzić.

Krem nutella

• 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 180 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 6 łyżek nutelli w temp. pokojowej

Dodatkowo

• 5 kostek czekolady mlecznej do posypania muffinek

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder umieścić w naczyniu i ubić mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać nutelle i dokładnie wymieszać.
Gotowym kremem udekorować muffinki. Posypać pokrojoną na drobne kawałki czekoladą. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Kremowy sernik z truskawkami i galaretką

31 maja 2015 Justyna Dodaj komentarz

Sezon truskawkowy trwa więc trzeba z niego korzystać:) Postanowiłam upiec coś szybkiego i mało pracochłonnego. Serniczek, który Wam przedstawiam wymaga tak małego nakładu pracy, że żal by było go nie upichcić. Spód wykonałam z pokruszonych ciasteczek owsianych z czekoladą. Do masy serowej tym razem użyłam gotowego serka w wiaderku + mój ulubiony mascarpone. Na wierzch truskawki z galaretką i już możemy się delektować pysznym kremowym smaczkiem z nutką orzeźwienia w postaci truskawek i galaretki. Polecam dla zapracowanych!

Spód ciasteczkowy

300-350 g ciasteczek zbożowych w czekoladzie (użyłam ciastek Bonitki z Biedronki)
2 łyżki masła

Przygotować tortownicę o średnicy 21cm. Dno tortownicy wysmarować olejem. Najlepiej użyć do tego pędzelka silikonowego lub kawałka ręcznika papierowego. Ciasteczka drobno pokruszyć wałkiem do ciasta lub malakserem. Masło roztopić i lekko przestudzone wlać do pokruszonych ciasteczek. Wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, delikatnie uklepując. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

350 g twarogu z wiaderka ( musi być twaróg dobrej jakości np. z Piątnicy ) jeżeli nie mamy twarogu wiaderkowego to użyjmy zwykłego twarogu półtłustego.Trzeba go dobrze zblendować na gładki krem lub przynajmniej dwukrotnie zmielić w maszynce.
250 g sera mascarpone
1 szkl. cukru pudru
3 jajka
cukier z prawdziwą wanilią lub ziarenka z laski wanilii
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
120 ml śmietanki kremówki 30%

Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.

Zmielony lub zblendowany twaróg i mascarpone umieścić w naczyniu do miksowania. Wsypać cukier puder, cukier z wanilią i zmiksować do połączenia składników. Dodać jajka i znów zmiksować tylko do połączenia się. Na końcu wlać śmietankę kremówkę i dodać mąkę ziemniaczaną. Zmiksować.

Gotową masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Piec 60 min. Po upieczeniu studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Dodatkowo

galaretka o smaku truskawkowym na 500ml wody
300 g świeżych truskawek

W czasie studzenia sernika rozpuścić galaretkę w 500 ml przegotowanej gorącej wody. Zostawić do ostygnięcia.

Truskawki umyć, odszypułkować.

Kiedy sernik będzie już całkowicie ostudzony, ułożyć na nim truskawki. Gdy galaretka będzie się delikatnie ścinała zalewamy nią truskawki ułożone na wierzchu sernika. Sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Smacznego!

Ku podniebieniu