Najlepsze racuszki drożdżowe z dużą ilością pokrojonych jabłek posypane cukrem pudrem:) Smak dzieciństwa:)) Bardzo proste i pyszne. Wszystkim się udadzą:)) Zróbcie na weekendowe późne śniadanie lub podwieczorek:))
Składniki na 3 – 4 porcje racuchów
• 250 g mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru pudru
• cukier z prawdziwą wanilią
• 3/4 szkl. lekko ciepłego mleka
• 1 średnie jajko
• 2 średnie jabłka
Dodatkowo
• olej lub masło klarowane do smażenia
• cukier puder do posypania racuchów
Najpierw należy zrobić rozczyn drożdżowy. Do miski pokruszyć drożdże, zalać letnim mlekiem, dodać 2 łyżki cukru pudru i 4- 5 łyżek mąki pszennej. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 min, do momentu aż rozczyn zacznie dobrze pracować, bąbelkować.
Po tym czasie w dużej misce wymieszać pozostałą mąkę pszenną, jajka, cukier z wanilią oraz rozczyn drożdżowy. Ciasto dokładnie wyrobić dużą łyżką do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Dobrze wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na ok. 35 -40 min do podwojenia objętości.
Jabłka obrać i pokroić w ćwiartki a następnie w małe kawałki, plasterki. Gdy ciasto podwoi swoją objętość należy do niego dodać pokrojone jabłka i delikatnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej. Ciasto drożdżowe nabierać łyżką i kłaść na rozgrzanej patelni. Smażyć na średnim ogniu na rumiano z dwóch stron. Racuszki są dosyć grube więc trzeba uważać aby smażyć je na średnim ogniu z dwóch stron by nie były w środku surowe. Usmażone placuszki posypać cukrem pudrem i zajadać jeszcze ciepłe:) Smacznego!!
Zdrowsza propozycja pysznych racuchów z mąki owsianej i mąki pełnoziarnistej orkiszowej z dodatkiem jabłek i cynamonu. Super pomysł na podwieczorek lub kolację dla naszych dzieciaków ale nie tylko bo dla nas również wskazana taka słodka, zdrowsza przyjemność:) Ja nie mogłam się im oprzeć choć zakładałam, że nie zjem więcej niż jednego…:) Są pyszne i zdrowsze od tradycyjnej wersji więc będziecie zadowoleni:))
Ciasto na racuchy
• 120 g mąki owsianej
• 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 2 łyżki cukru
• 20 g drożdży
• łyżeczka cynamonu
• 2 małe jajka w temp. pokojowej
• 3/4 szkl. ciepłego mleka
Dodatkowo
• 2 duże jabłka
• cukier puder do posypania
• masło klarowane do smażenia
Najpierw należy zrobić rozczyn drożdżowy. Do małego garnka lub miski wlać ciepłe mleko dodać do niego pokruszone drożdże, 2 łyżki cukru i 3 łyżki mąki orkiszowej. Składniki dokładnie ze sobą wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 min.
Po tym czasie do rozczynu drożdżowego dodać resztę mąki orkiszowej i owsianej, łyżeczkę cynamonu i 2 jajka. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać i wyrabiać chwilę dużą drewnianą łyżka lub mikserem z użyciem haka do wyrabiania ciasta drożdżowego.
Jabłka obrać i pokroić w małe kawałki, dodać do wyrobionego ciasta drożdżowego, wymieszać. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 min lub dłużej do podwojenia swojej objętości.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego i łyżką nabierać ciasto drożdżowe, kłaść na rozgrzanej patelni i smażyć na rumiano z obu stron.
Jeszcze ciepłe racuchy posypać cukrem pudrem i od razu podawać:)) Smacznego!
Mięciutkie, wilgotne i delikatne pomimo użycia mąki razowej. Nawet na drugi dzień są miękkie i delikatne:) To są moje ulubione, zaraz po marchewkowych, które są bardzo podobne w smaku i konsystencji a które cieszą się dobrą opinią wśród znajomych:)) Upiekłam swoim pociechom „tak na szybko”:) Akurat wszystkie składniki na muffinki miałam w domu. Spróbujcie przepis a przekonacie się, że to będą Wasze ulubione razowe muffinki z jabłkami i miodem:)) Zdrowsza słodycz na co dzień:))
Wszystkie składniki na muffinki powinny mieć temp. pokojową. Z podanych składników wychodzi ok. 12 – 14 muffinek.
Składniki suche
• 1 i 3/4 szkl. mąki orkiszowej razowej (można również użyć mąki pszennej razowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
Składniki mokre
• 1/2 szkl. miodu naturalnego
• 2 średnie jajka
• 1/2 szkl. oleju rzepakowego
• ok. 300 g jabłek ( 3-4 małe jabłka)
Przygotować formę do muffinek i wyłożyć papilotkami. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
W naczyniu wymieszać suche składniki. W osobnej misce umieścić jajka, olej oraz miód naturalny i delikatnie roztrzepać widelcem. Jabłka zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać łyżką. Dodać starte jabłka i wymieszać.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy na muffinki1` i nakładać do 2/3 wysokości papilotek. Piec ok. 21 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Smakują wybornie zarówno na ciepło jak i następnego dnia:)) Smacznego!
Pyszne racuszki na bazie mojej ulubionej mąki orkiszowej. Oczywiście zamiast niej możemy użyć zwykłej pszennej, też będą dobre. Ciasto na racuchy bardzo szybko się wyrabia ponieważ użyłam suchych drożdży. Kwestią czasu jest wyrośnięcie ciasta, które trwa ok. 1 godz., maksymalnie do 1,5 h. Racuszki smażyłam na maśle klarowanym, które dodatkowo dodaje im fajnego smaku. Placuszki nie są przesłodzone, zamiast cukru dałam miodu, zresztą jabłka też dodają im słodyczy i smaku. Polecam:))
Ciasto
• 2 szkl. mąki białej orkiszowej
• 4 łyżki miodu
• 1 jajko
• 3/4 szkl. lekko ciepłego mleka
• 2 średnie jabłka
• 7 g suchych drożdży
Dodatkowo
• masło klarowane do smażenia
• cukier puder do posypania
W dużej misce wymieszać mąkę z drożdżami, dodać pozostałe składniki i łyżką wyrobić ciasto do momentu aż będzie gładkie. Obrane ze skórki jabłka pokroić w kostkę i wymieszać razem z ciastem. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do 1,5 h do potrojenia objętości.
Racuszki smażyć na rozgrzanej patelni na maśle klarowanym z obu stron na złoty kolor na średniej mocy palnika. Jeżeli będą się zbyt szybko przypalać należy zmniejszyć moc palnika. Usmażone placuszki odsączać na ręczniku papierowym. Posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Jeżeli nie mam pomysłu na podwieczorek lub kolację dla dzieci to robię placki na różne sposoby i z różnymi dodatkami. Zależy co akurat mam w domu do wykorzystania. Placuszki, które polecam są bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu. Dosłownie kilka minut pracy i możemy je pałaszować. Moje dzieci bardzo je lubią.
Ciasto
1/2 szkl. + 2 łyżki mąki białej orkiszowej
4 łyżki miodu
1 średnie jabłko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 jajko
6 łyżek jogurtu naturalnego greckiego
Dodatkowo
masło klarowane lub olej do smażenia
ewentualnie cukier puder do posypania
Do miski wbić jajko, dodać jogurt, miód i delikatnie roztrzepać. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i energicznie wymieszać na jednolitą masę. Na końcu zetrzeć jabłko na tarce o dużych oczkach i wymieszać dokładnie ciasto. Jeżeli ciasto będzie nam się wydawało za gęste można dodać odrobinę jogurtu, natomiast jeśli będzie zbyt rzadkie dosypać mąki. Rozgrzać patelnię z masłem klarowanym. Ciasto nabierać na łyżkę i kłaść na rozgrzanej patelni formując małe placuszki. Smażyć na średnim ogniu z dwóch stron na złoty kolor. Podawać od razu po usmażeniu ponieważ na ciepło są najlepsze. Można posypać cukrem pudrem jeżeli lubimy. Z podanego przepisu wychodzi ok. 18 szt. małych placuszków (o średnicy ok. 5-6 cm) Smacznego!
…czyli kulinarne szaleństwa Justyny…
