Archiwa tagu: serek mascarpone

Brownie i Ciasta czekoladowe, Ciasta z kremem, Torty

Tort czekoladowo-kajmakowy z konfiturą wiśniową

2 komentarze

Pyszny i intensywnie czekoladowo-kajmakowy tort upieczony na urodziny taty mojej przyjaciółki.
Czekoladowe blaty ciasta przełożone konfiturą wiśniową i kremem kajmakowym, który jest jednym z moich ulubionych. Nie mogłam się powstrzymać aby nie zjeść kilka łyżek tego pysznego kremu:)
Tort należy do tych ciężkich i sytych. Wystarczy zjeść kawałek aby zaspokoić chęć na słodkość na dobre kilka godzin. Oczywiście najlepszy na drugi a nawet trzeci dzień po zrobieniu.
Polecam go zrobić bo jest przepyszny. A jeśli dodatkowo lubicie czekoladowe i kajmakowe klimaty to będziecie nim zachwyceni:) Mi bardzo smakował:)

Ciasto czekoladowe

• 6 dużych jajek
• 1 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1/3 szkl. ciemnego kakao
• 1 szkl. cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g rozpuszczonego i ostudzonego masła

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotować tortownicę o średnicy 23 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 175 st. C, termoobieg.
Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w dużej, najlepiej metalowej misce i ubić mikserem na dużych obrotach. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier cały czas ubijając. Gdy białka z cukrem będą ubite na puszystą pianę dodawać żółtka, jedno po drugim, cały czas ubijając.
Do ubitej masy jajecznej dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec dodać rozpuszczone i przestudzone masło i wymieszać łyżką.
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45- 48 min do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu całkowicie ostudzić. Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na trzy blaty. Jeśli ciasto upiecze się z lekką górką, należy ją delikatnie ściąć z wierzchu jeśli chcemy aby tort był równy:)

Krem kajmakowy

• 500 g serka mascarpone w temp. pokojowej
• 400 g masy kajmakowej w temp. pokojowej
• ok. 120 g masła w temp. pokojowej

Masę kajmakową i masło zmiksować na jednolitą konsystencję. Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać. Jeśli masa jest zbyt rzadka to należy odłożyć ją w chłodne miejsce do momentu aż trochę stężeje i będzie się nim dobrze przekładać blaty ciasta. (nie będzie wypływał)
Kilka łyżek kremu odłożyć do posmarowania boków oraz wierzchu tortu natomiast pozostały krem podzielić na dwie części.

Dodatkowo

• ok. 350 g konfitury wiśniowej

Przełożenie tortu

Pierwszy blat czekoladowego ciasta posmarować połową konfitury wiśniowej, wyłożyć połowę kremu kajmakowego. Przykryć drugim blatem ciasta i również posmarować go konfiturą wiśniową, wyłożyć drugą część kremu i przykryć trzecim blatem czekoladowego ciasta. Delikatnie przycisnąć i wyrównać.
Pozostałym kremem posmarować boki tortu. Tort włożyć do lodówki na czas przygotowania polewy czekoladowej.

Polewa czekoladowa

• 2/3 szkl. śmietanki kremówki 30%
• 200 g czekolady mlecznej

Śmietankę kremówkę umieścić w małym garnku i zagotować. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i dodać do niej połamaną na kostki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiej polewy czekoladowej. Polewę czekoladową odstawić w chłodne miejsce aż trochę stężeje.
Polewą udekorować wierzch tortu. Tort można udekorować dowolnymi czekoladkami.
Ja do dekoracji użyłam czekoladowo-miętowych listków.
Smacznego!

Ciasta z kremem, Święta Bożego Narodzenia

Ciasto marchewkowo-orzechowe z kremem waniliowym

Dodaj komentarz

Pyszne i aromatyczne ciasto marchewkowe z dużą ilością orzechów włoskich przełożone lekkim kremem waniliowym. Posmakuje wszystkim, nawet tym, którzy za ciastami z dodatkiem warzyw nie przepadają. Ciasto jest wilgotne, mięsiste i pachnie przyprawami korzennymi. Nie sposób poprzestać na jednym kawałku. Musicie koniecznie go upiec…Szczególnie teraz gdy taka aura za oknem…Uprzyjemni każdą chwilę:) Bardzo polecam:)

Ciasto

• 2/3 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1 szkl. drobno posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej (do piernika)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szkl. pokrojonego i odsączonego ananasa z puszki
• 1/3 szkl. oleju rzepakowego
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 2 średnie jajka
• 1 szkl. startej na średnich oczkach marchewki

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temp. pokojową. Należy je odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki.
Przygotować tortownicę o średnicy 20 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 175 st.C.
W średniej wielkości naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną, cynamon i cukier puder.
W drugiej misce połączyć i wymieszać ze sobą jajka i olej rzepakowy.
Suche składniki połączyć z mokrymi i dodać do nich posiekane orzechy włoskie, startą marchewkę i pokrojonego ananasa. Wymieszać.
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 min do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu całkowicie ostudzić i ostudzone przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Krem waniliowy

• 250 g zimnego serka mascarpone
• 250 ml zimnej śmietanki 30% lub 36%
• 1/2 szkl. cukru pudru
• ziarenka z połowy laski wanilii lub pół łyżeczki pasty waniliowej

Wszystkie składniki na krem umieścić w naczyniu i ubić mikserem na sztywny krem.

Połową kremu przełożyć blaty ciasta marchewkowego, resztą posmarować wierzch ciasta.
Posypać cynamonem oraz posiekanymi orzechami włoskimi.
Ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki aby krem stężał. Ciasto przechowywać w lodówce. Smacznego!

Inspiracja stąd

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Obłędne babeczki kokosowe z dziką różą i kremem kokosowym posypane białą czekoladą

6 komentarzy

1

Te babeczki są po prostu obłędne:) Niesamowicie miękkie, delikatne z pyszną konfiturą z dzikiej róży i kokosowym, cudownym kremem na bazie serka mascarpone i gęstej części mleczka kokosowego, posypane białą czekoladą. Osobiście jestem fanką kokosu i białej czekolady więc po zjedzeniu takiej babeczki naprawdę poczułam się jak w raju:) I miałam ochotę na więcej…
Przepis koniecznie musicie wypróbować a jeśli jesteście również fanami takich smaków to poczujecie się jak w raju:)))

Składniki na ok. 14 babeczek

• 120 g mąki pszennej tortowej
• 150 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 3 jajka
• 60 g wiórków kokosowych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki likieru kokosowego lub śmietankowego

Wszystkie składniki na babeczki powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg. Przygotować formę na muffinki i wyłożyć ją papilotkami.
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe wymieszać ze sobą i odstawić.
W misie umieścić masło, dodać cukier puder i utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę.
Dodawać po jednym jajku za każdym razem ucierając. Masa powinna być jasna i puszysta.
Wsypać wcześniej odłożone suche składniki, likier kokosowy i zmiksować.
Do przygotowanych papilotek nakładać do ok. 1/2 – 2/3 wysokości ciasto kokosowe.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 23 minuty.
Po upieczeniu babeczki ostudzić.

Dodatkowo

• 1/2 słoiczka konfitury z dzikiej róży
• 50 g posiekanej białej czekolady

Wystudzone babeczki wydrążyć łyżeczką lekko od góry i w to miejsce wkładać łyżeczką konfiturę z dzikiej róży.

Krem kokosowy

• 250 g zimnego serka mascarpone
• ok. 3/4 szkl. gęstej części mleczka kokosowego ( najlepiej użyć mleczko kokosowe min. 17 -18 % tłuszczu. Mleczko kokosowe musi się chłodzić całą noc aby można z niego oddzielić tylko tą gęstą część bez wody)
• 3 – 4 łyżki cukru pudru
• opcjonalnie, jeśli mamy 1/4 łyżeczki pasty waniliowej

Składniki kremu powinny być schłodzone.
Serek mascarpone, gęstą część mleczka kokosowego, cukier puder, pastę waniliową umieścić w misie i ubić mikserem na sztywny krem.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i nakładać na babeczki. Na wierzchu posypać białą czekoladą.
Włożyć do lodówki w celu lekkiego schłodzenia i można podawać. Babeczki przechowywać w lodówce. Smacznego!!

2

3

8

5

6

9

Przepis na ciasto babeczkowe zainspirowane ze strony

Biszkopty, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty, Zdrowsze przepisy na słodko

Bezglutenowy rustykalny tort orzechowo-kajmakowy

2 komentarze

1

Przepisy na ciasta bezglutenowe będą się pojawiać na moim blogu dosyć często ponieważ bliska mi osoba jest na diecie bezglutenowej. Bardzo lubię tradycyjne wypieki na mące pszennej ale uważam, że ciasta dietetyczne, np. bezglutenowe również mogą być pyszne i łatwe w wykonaniu. Dziś przedstawiam Wam przepis na intensywnie orzechowy, delikatny i kremowy tort z pysznym kremem kajmakowym. Tort jest dość syty i słodki więc kawałek wystarczy aby zaspokoił ochotę na słodycz na kilka godzin. Polecam wszystkim:))

Ciasto

• 300 g zmielonych orzechów włoskich
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 8 średnich jajek
• 220 g cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Orzechy zmielić w malakserze na drobno, prawie na mąkę. Do orzechów dodać mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić tem. 170 st.C. termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić mikserem na pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder. Gdy białka z cukrem będą dobrze ubite, szkliste i białe należy dodawać żółtka, jedno po drugim i nadal ubijać przez chwilę mikserem. Do puszystej masy jajecznej dodawać stopniowo, partiami orzechy wymieszane z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Delikatnie i ostrożnie ciasto wymieszać łyżką lub szpatułką. Należy uważać aby nie robić tego zbyt energicznie bo ciasto może opaść.
Ciasto orzechowe przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45-50 min.

Nasączenie biszkoptu

• 60 ml amaretto
• 60 ml kawy zrobionej z 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Likier amaretto i kawę wymieszać ze sobą. Podzielić na 3 części.

Krem kajmakowy

• 250 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 500 g zimnego serka mascarpone
• 400 g kajmaku

Śmietankę kremówkę, serek mascarpone i kajmak umieścić w dużej misie. Ubić mikserem do zgęstnienia. Krem podzielić na 3 części.

Upieczony biszkopt całkowicie ostudzić. Przekroić go wzdłuż na 3 równe blaty. Biszkopt jest bardzo delikatny i dosyć się kruszy więc należy uważać przy przekrawaniu go aby go nie popsuć.
Pierwszy blat biszkoptu położyć na paterze i skropić kilkoma łyżkami ponczu. Nałożyć krem kajmakowy i wyrównać , przykryć drugim blatem biszkoptu i nasączyć kilkoma łyżkami ponczu. Rozsmarować krem i przykryć trzecim biszkoptem. Biszkopt również nasączyć ponczem i wyłożyć na niego resztę kremu kajmakowego. Udekorować orzechami włoskimi i włożyć do lodówki na całą noc. Smacznego!

5

4

7

8

9

Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Kopiec kreta

4 komentarze

kopiec kreta

Bardzo łatwy i szybki przepis na pyszny, rozpływający się w ustach kopiec kreta. Przepis sprawdzony przeze mnie już kilkakrotnie nigdy mnie nie zawiódł. Ciasto zawsze smakuje wybornie:) Uda się nawet tym, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem:)) Polecam:))

Ciasto czekoladowe

• 150 g mąki pszennej tortowej
• 150 ml mleka
• 3 duże jajka
• 1 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 ml oleju rzepakowego
• 60 g ciemnego kakao

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, grzanie: góra, dół.
Do dużej miski wbić 3 jajka, dodać do nich olej rzepakowy, mleko, cukier puder i roztrzepać delikatnie widelcem. W drugiej misce umieścić mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać. Suche składniki wsypać do mokrych i wymieszać łyżką do połączenia się składników.
Ciasto przelać do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 – 50 minut. Po tym czasie najlepiej sprawdzić suchym patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Po upieczeniu ciasto ostudzić.
Ostudzone ciasto położyć na paterze i wydrążyć ciasto na głębokości ok. 1 cm, zostawiając ok. 1 cm brzegu ciasta. Wydrążone ciasto pokruszyć i zostawić do posypania ciasta.

Krem śmietankowy z czekoladą

• 500 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• ziarenka z połowy laski wanilii
• 50 g czekolady mlecznej lub deserowej
• 4 – 5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo

• 3 dojrzałe banany
• sok z cytryny do skropienia bananów

Czekoladę zetrzeć na tarce o średnich oczkach.
Mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i ziarenka wanilii umieścić w dużym naczyniu i ubić mikserem do zgęstnienia. Dodać startą czekoladę i delikatnie wymieszać.
Banany przekroić wzdłuż na pół i poukładać obok siebie na wydrążonym cieście czekoladowym. Skropić sokiem z cytryny. Na banany wyłożyć krem śmietankowy i uformować z niego kopiec.
Pokruszonym ciastem czekoladowym obsypać dosyć gęsto kopiec z kremu śmietankowego. Delikatnie docisnąć okruszki ciasta do kremu. Kopiec kreta włożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

9

5

3

6

7