Te babeczki są po prostu obłędne:) Niesamowicie miękkie, delikatne z pyszną konfiturą z dzikiej róży i kokosowym, cudownym kremem na bazie serka mascarpone i gęstej części mleczka kokosowego, posypane białą czekoladą. Osobiście jestem fanką kokosu i białej czekolady więc po zjedzeniu takiej babeczki naprawdę poczułam się jak w raju:) I miałam ochotę na więcej…
Przepis koniecznie musicie wypróbować a jeśli jesteście również fanami takich smaków to poczujecie się jak w raju:)))
Składniki na ok. 14 babeczek
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 150 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 3 jajka
• 60 g wiórków kokosowych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki likieru kokosowego lub śmietankowego
Wszystkie składniki na babeczki powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg. Przygotować formę na muffinki i wyłożyć ją papilotkami.
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe wymieszać ze sobą i odstawić.
W misie umieścić masło, dodać cukier puder i utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę.
Dodawać po jednym jajku za każdym razem ucierając. Masa powinna być jasna i puszysta.
Wsypać wcześniej odłożone suche składniki, likier kokosowy i zmiksować.
Do przygotowanych papilotek nakładać do ok. 1/2 – 2/3 wysokości ciasto kokosowe.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 23 minuty.
Po upieczeniu babeczki ostudzić.
Dodatkowo
• 1/2 słoiczka konfitury z dzikiej róży
• 50 g posiekanej białej czekolady
Wystudzone babeczki wydrążyć łyżeczką lekko od góry i w to miejsce wkładać łyżeczką konfiturę z dzikiej róży.
Krem kokosowy
• 250 g zimnego serka mascarpone
• ok. 3/4 szkl. gęstej części mleczka kokosowego ( najlepiej użyć mleczko kokosowe min. 17 -18 % tłuszczu. Mleczko kokosowe musi się chłodzić całą noc aby można z niego oddzielić tylko tą gęstą część bez wody)
• 3 – 4 łyżki cukru pudru
• opcjonalnie, jeśli mamy 1/4 łyżeczki pasty waniliowej
Składniki kremu powinny być schłodzone.
Serek mascarpone, gęstą część mleczka kokosowego, cukier puder, pastę waniliową umieścić w misie i ubić mikserem na sztywny krem.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i nakładać na babeczki. Na wierzchu posypać białą czekoladą.
Włożyć do lodówki w celu lekkiego schłodzenia i można podawać. Babeczki przechowywać w lodówce. Smacznego!!
Przepis na ciasto babeczkowe zainspirowane ze strony
Czy krem jest słodki ?
Witam:) Krem kokosowy jest mało słodki ze względu na to, że babeczki i konfitura z dzikiej róży jest bardzo słodka a w dodatku wierzch babeczek posypany jest posiekaną białą czekoladą. Krem idealnie współgra z babeczkami i całość smakuje znakomicie;) Proszę spróbować:) Pozdrawiam serdecznie:)
A czy jest mocno kokosowy ? oraz jeśli chce aby był troszkę słodszy to można go dosłodzić ?
W kremie smak kokosu jest dość wyczuwalny ze względu na dodatek gęstego mleka kokosowego, którego smak jest mocno kokosowy. Oczywiście zawsze można dosłodzić krem jeśli Pani zdaniem będzie mało słodki ale uważam, że trzymając się dokładnych proporcji składników podanych w przepisie nie trzeba już dosładzać kremu. Konfitura z dzikiej róży oraz biała czekolada, którą posypujemy wierzch babeczki powoduje, że babeczka jest wystarczająco słodka. Pozdrawiam i proszę o opinię czy babeczki smakowały:):)
A co do mleka kokosowego to trzeba je włożyć wcześniej do lodówki dzień przed czy można na dłużej ? i po wyjęciu powinna być oddzielona gęsta część od rzadkiej i ja dodać tak ? bo jesli bym nie wlozyla do lodowki to bylyby obie rzadkie czesci ? proszę o wytłumaczenie gdyż nie bardzo wiem jak się używa takiego mleka 😉
Witam. Mleczko musi stać w lodówce min 1 dzień przed użyciem go do kremu(oczywiście może stać dużo dłużej:))gdyż wtedy powinna oddzielić się gęsta część mleczka kokosowego od rzadkiej części(wody). Do kremu używa się tylko tą gęstą część mleczka wtedy krem będzie wystarczająco sztywny:) Pozdrawiam:)