Miesięczne archiwum: październik 2015

Ciasta kruche, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Tarty

Tarta z cudownie kokosowym kremem

Dodaj komentarz

3Uwielbiam wszystko co kokosowe dlatego zawsze mam w zapasie mleko kokosowe, które stanowi świetny dodatek do ciast i deserów.  Krem do tarty to budyń na bazie mleka kokosowego utarty z masłem, który w połączeniu z kruchym ciastem smakuje wybornie. Ciasto w smaku przypomina słynne pralinki:) Bardzo polecam!

 

  Spód do tarty

  • 130g mąki orkiszowej (może być również zwykła pszenna)
  • 75g schłodzonego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 żółtko

 

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę i włożyć do lodówki na ok. 1 godz.

Przygotować foremkę do tarty. Może być okrągła o średnicy ok.20-22cm albo podłużna prostokątna o wymiarach 35 x 11 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Foremkę wysmarować masłem lub olejem. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 st.C, termoobieg. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Rozwałkować i wyłożyć nim foremkę do tarty, pamiętając również o tym aby brzegi równomiernie wylepić ciastem. Ciasto ponakłuwać gęsto widelcem. Piec ok.20 min do zrumienienia ciasta.

Po upieczeniu ciasto ostudzić.

 

 

  Krem kokosowy

  • 1 i 1/2 szkl. mleka kokosowego
  • 1 żółtko
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 płaskie łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szkl. cukru
  • 100 g masła w temperaturze pokojowej

 

Do garnka wlać 1 szkl. mleka, wsypać cukier i postawić na palniku na małym ogniu. 1/2 szkl. mleka wymieszać z żółtkiem i mąkami. Najlepiej zrobić to ręcznym blenderem, żeby nie było ew. grudek.

Na gotujące się mleko wlać przygotowany roztwór z mąki, mleka i żółtka. Mieszać energicznie i dokładnie do momentu zgęstnienia budyniu. Ugotowany budyń przykryć folią aluminiową i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

W osobnym naczyniu utrzeć masło. Do utartego masła dodawać ostudzony budyń w 3-4 partiach miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników.

 

Upieczoną tartę ostrożnie wyjąć z foremki. Nałożyć na nią przygotowany krem kokosowy. Wyrównać.

 

   Dodatkowo

  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 40g posiekanej białej czekolady

 

Wiórka kokosowe podprażyć na suchej rozgrzanej patelni na lekko złoty kolor. Po ostudzeniu wymieszać z posiekaną czekoladą i posypać wierzch tarty. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

1 4

Brownie i Ciasta czekoladowe, NA SŁODKO, Serniki

Sernikobrownie z lekkim musem

Dodaj komentarz

2

Mocno czekoladowe ciasto z serem i kremem ze śmietany i mascarpone.

Nie jest bardzo słodkie, wręcz powiedziałabym, że lekko wytrawne dzięki gorzkiej czekoladzie.

Spód ciasta to zbite, ciężkie i intensywne brownie. Środkową warstwę stanowi masa serowa z dodatkiem skórki pomarańczowej. Całość dopełnia pyszny krem ze śmietany i serka mascarpone. Polecam fanom gorzkiej czekolady i nie tylko:)

 

    Spód

  •  200g czekolady gorzkiej
  • 200g masła
  • 3 jajka
  • 1/3  szkl. mąki pszennej
  • 1/2   szkl. zmielonych orzeszków ziemnych
  • 2/3   szkl. cukru

 

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st.C., termoobieg.

Masło przełożyć do garnka i roztopić na małym ogniu. Odstawić z ognia. Do masła dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać do jej rozpuszczenia. Dodać jajka i cukier, energicznie wymieszać. Najlepiej zrobić to ręcznym blenderem. Do masy dodać mąkę i zmielone orzechy, dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 20 min.

 

 

   Masa serowa

  •  250g twarogu półtłustego
  • 250g mascarpone
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • starta skórka z jednej mandarynki lub połowy pomarańczy
  • łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego ( ewentualnie cukru z prawdziwą wanilią)
  • 2 jajka

 

Piekarnik ustawić na 140 st. C, termoobieg.

Twaróg rozetrzeć blenderem na gładką masę, dodać mascarpone i cukier. Utrzeć na gładki krem. Dodać jajka i wymieszać blenderem na jednolity krem. Wsypać mąkę ziemniaczaną i otartą skórkę z pomarańczy, dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na podpieczony czekoladowy spód i włożyć do piekarnika. Piec ok. 40 min. Po upływie powyższego czasu wyłączyć piekarnik i studzić ciasto przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Kiedy ciasto będzie wystudzone należy zrobić mus.

 

 

   Mus

  •  250g serka mascarpone
  • 250ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 50g startej gorzkiej czekolady

 

Śmietankę, serek mascarpone i cukier przełożyć do misy miksera. Ubić mikserem na sztywny krem.

Krem wyłożyć równomiernie na całkowicie wystudzone ciasto. Posypać startą czekoladą i włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

354

 

 

 

Dżemy i smarowidła

Mus dyniowy

Dodaj komentarz

2Domowy mus z dyni, który można wykorzystać do przygotowania wielu pysznych wypieków i nie tylko:)

 

 Potrzebna będzie

  •  dynia, ja użyłam dyni hokkaido  (intensywnie pomarańczowej)

Dynię przeciąć na pół i wydrążyć z niej miąższ.  Miąższ bez pestek pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Podlać odrobiną wody i dusić na niskiej mocy palnika, dosyć często mieszając.  Gdy dynia będzie miękka i wyparuje z niej znaczna część wody zdjąć z palnika i ostudzić. Ostudzoną dynię zmiksować blenderem na gładki mus. Jeżeli mus będzie rzadki i wodnisty należy  odcisnąć nadmiar wody za pomocą gazy.

Mus przechowywać w lodówce do dwóch dni. Można również zamrozić.

 

 

Ciasta kruche, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Kruche ciasto z pysznym waniliowym kremem budyniowym

Dodaj komentarz

3

Kruche blaty ciasta przełożone cudownym kremem budyniowym z dodatkiem wanilii. Najlepiej je zrobić dwa dni przed degustacją żeby blaty ciasta zdążyły zmięknąć pod wpływem masy budyniowej. Bardzo polecam bo jest przepyszne:))

 

   Ciasto

  •  3 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 jajo
  • 270 g schłodzonego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 st. C, termoobieg. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Mąkę wysypać na stolnicę lub do dużej miski. Do mąki dodać cukier puder, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, wymieszać. Następnie dodać masło i posiekać nożem razem z mąką. Wbić jajka, dodać żółtka i w miarę szybko zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na 3 części. Jeśli mamy trzy takie same tortownice to możemy od razu upiec 3 placki. Natomiast jeśli posiadamy tylko jedną tortownicę to wylepiamy jej dno jedną częścią ciasta. Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 min do zezłocenia. Pozostałe części ciasta włożyć do lodówki na czas pieczenia. Po upieczeniu ciasta wyjmujemy go z piekarnika i studzimy. Najlepiej poczekać aż ciasto całkowicie wystygnie i dopiero wtedy wyjąć delikatnie z tortownicy i przełożyć na paterę lub dowolną podkładkę do ciast. Ciasto jest kruche i trzeba uważać aby przy przenoszeniu nie uszkodzić go.

W analogiczny sposób upiec pozostałe dwa placki i wystudzić je.

 

  Krem maślano–budyniowy

  •  2 i 1/2 szkl.mleka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 żółtka
  • 3/4   szkl. cukru
  • laska wanilii
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć)
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej

 

   Dodatkowo

  • cukier puder do posypania

 

Ugotować budyń: Do naczynia przelać jedną szklankę mleka. Do mleka dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, żółtka i dokładnie wymieszać. Najlepiej zrobić to blenderem lub mikserem żeby nie było grudek. Pozostałą część mleka wlać do garnka. Dodać cukier i ziarenka laski wanilii (laskę przeciąć wzdłuż i najlepiej małym nożykiem wyjąć ziarenka) oraz pozostałą laskę bez ziarenek (mleko przejdzie jej aromatem podczas podgrzewania). Zagotować mleko. Wyjąć z niego laskę wanilii. Na gotujące się mleko wlać wcześniej przygotowany roztwór z mleka, żółtek i mąki. Gotować na „małym ogniu” cały czas energicznie mieszając by nie porobiły się grudy. Gdy budyń będzie gesty należy go zdjąć z palnika i ostudzić. Najlepiej przykryć garnek z budyniem folią aluminiową żeby nie zrobił się kożuch.

Do naczynia przełożyć miękkie masło i utrzeć go na puszystą masę.

Gdy budyń będzie całkowicie ostudzony dodawać go do masła. Należy to zrobić w ok. 5 partiach. Po każdej dodanej partii zmiksować na niskich obrotach tylko do połączenia się składników. Należy pamiętać żeby budyń i masło miały tę samą temperaturę, w innym przypadku masa może się zwarzyć. Pod koniec dodać ekstrakt waniliowy, jeśli używamy.

 

Gotową masą budyniową przekładamy kruche placki ciasta. Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.  Ciasto należy przechowywać w lodówce. Najlepsze jest na trzeci dzień po zrobieniu. Wyjąć z lodówki na 20-30 min przed degustacją. Smacznego!

2

6

5

 

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO, Wypieki bez cukru, Zdrowsze przepisy na słodko

Czekoladowe muffinki jaglano-migdałowe z gruszkami

Dodaj komentarz

3

Coś dla najmłodszych łakomczuszków oraz dla tych którzy dbają o linię:) Muffinki z kaszy jaglanej i mąki kokosowej z dodatkiem płatków migdałowych. Zamiast cukru użyłam ksylitolu (cukru brzozowego) by wypiek był bardziej wartościowy. Muffinki robiłam z myślą o moich dwóch Skarbach, które przepadają za domowymi wypiekami. Przy okazji również przemyciłam najzdrowszą z wszystkich kasz, której nigdy za wiele w codziennym menu. Muffinki najlepiej smakują po lekkim wystudzeniu:) Polecam:)

 

 Ciasto

  • 1/2 szkl. mąki kokosowej
  • 2/3 szkl. zmielonej kaszy jaglanej (użyłam zmielonej w młynku do kawy kaszy ale również można użyć gotowej mąki jaglanej)
  • 1/2    szkl. cukru brzozowego
  • 4 jajka
  • 3 łyżki kakao
  • 1/4 szkl. oleju rzepakowego
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1/2 szkl.patków migdałowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

  Dodatkowo

  • 2 średnie gruszki

 

Mąkę kokosową i jaglaną wsypać do suchej miski, dodać kakao, cukier i proszek do pieczenia,wymieszać. Do mieszanki wbić jajka, jedno po drugim i szybko wymieszać. Wlać olej i jogurt naturany, połączyć w jednolitą masę. Na końcu dodać płatki migdałowe. Wymieszać.

Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 st. C, termoobieg. Formę do muffinków wyłożyć papilotkami. Gruszki obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki.

Papilotki wypełnić ciastem do ok. 1/2 wysokości. Do każdej muffinki powciskać po kilka kawałków gruszki. Włożyć do piekarnika i piec ok. 25 min.  Najlepsze po lekkim przestudzeniu:)

14