Uwielbiam wszystko co kokosowe dlatego zawsze mam w zapasie mleko kokosowe, które stanowi świetny dodatek do ciast i deserów.  Krem do tarty to budyń na bazie mleka kokosowego utarty z masłem, który w połączeniu z kruchym ciastem smakuje wybornie. Ciasto w smaku przypomina słynne pralinki:) Bardzo polecam!

 

  Spód do tarty

• 130g mąki orkiszowej (może być również zwykła pszenna)
• 75g schłodzonego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko

 

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę i włożyć do lodówki na ok. 1 godz.

Przygotować foremkę do tarty. Może być okrągła o średnicy ok.20-22cm albo podłużna prostokątna o wymiarach 35 x 11 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Foremkę wysmarować masłem lub olejem. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 st.C, termoobieg. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Rozwałkować i wyłożyć nim foremkę do tarty, pamiętając również o tym aby brzegi równomiernie wylepić ciastem. Ciasto ponakłuwać gęsto widelcem. Piec ok.20 min do zrumienienia ciasta.

Po upieczeniu ciasto ostudzić.

 

 

  Krem kokosowy

• 1 i 1/2 szkl. mleka kokosowego
• 1 żółtko
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 100 g masła w temperaturze pokojowej

 

Do garnka wlać 1 szkl. mleka, wsypać cukier i postawić na palniku na małym ogniu. 1/2 szkl. mleka wymieszać z żółtkiem i mąkami. Najlepiej zrobić to ręcznym blenderem, żeby nie było ew. grudek.

Na gotujące się mleko wlać przygotowany roztwór z mąki, mleka i żółtka. Mieszać energicznie i dokładnie do momentu zgęstnienia budyniu. Ugotowany budyń przykryć folią aluminiową i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

W osobnym naczyniu utrzeć masło. Do utartego masła dodawać ostudzony budyń w 3-4 partiach miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników.

 

Upieczoną tartę ostrożnie wyjąć z foremki. Nałożyć na nią przygotowany krem kokosowy. Wyrównać.

 

   Dodatkowo

• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 40g posiekanej białej czekolady

 

Wiórka kokosowe podprażyć na suchej rozgrzanej patelni na lekko złoty kolor. Po ostudzeniu wymieszać z posiekaną czekoladą i posypać wierzch tarty. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!