Archiwa tagu: sernik

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Sernik z truskawkami i polewą z białej czekolady

Dodaj komentarz

Sezon truskawkowy w pełni więc wykorzystajmy go maksymalnie:) Tym razem proponuję Wam przepyszny sernik z dodatkiem słodzonego mleka skondensowanego i świeżych truskawek a na wierzchu pyszna polewa z białej czekolady i płatki migdałowe. Wszystkie składniki w tym serniku świetnie ze sobą współgrają i tworzą naprawdę bardzo, bardzo udane ciasto. Sernik robi się bardzo szybko, wystarczy wszystkie składniki na masę serową razem dokładnie połączyć i wylać na schłodzony spód ciasteczkowy a w masę serową powbijać delikatnie świeże truskawki i gotowe. Całość włożyć do piekarnika i po 65 minutach już mamy upieczony sernik:))
Przekonajcie się jaki jest pyszny:)) Polecam serdecznie:)

Spód ciasteczkowy

• ok. 400 g ciasteczek owsianych
• 2 – 3 pełne łyżki masła

Ciasteczka rozdrobnić w malakserze na drobny piasek. Dodać rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać. Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 22×32 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Masą ciasteczkową wylepić dno formy delikatnie uklepując ciasteczka na całej powierzchni. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st. C, termoobieg.

Masa serowa

• 1 kg twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie na gładki krem lub zmiksowanego blenderem na gładką masę, można również użyć dobrej jakości twarogu z wiaderka np. Piątnica
• puszka mleka skondensowanego słodzonego (530 g)
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 cukry z prawdziwą wanilią lub 2 cukry wanilinowe
• 5 średnich jajek

Dodatkowo

• ok. 700 g świeżych, umytych truskawek

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować razem na gładki, jednolity krem. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Na wierzchu masy serowej poukładać (lekko wbijając w masę serową) świeże truskawki, jedna obok drugiej. Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 65 minut do momentu aż masa serowa będzie dobrze ścięta na wierzchu. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i lekko uchylić drzwiczki. Ostudzić sernik.

Polewa z białej czekolady

• 150 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki

Dodatkowo

• 3 – 4 łyżki płatków migdałowych do posypania sernika

Śmietankę kremówkę przelać do rondelka i postawić na palniku. Doprowadzić do wrzenia. Do wrzącej śmietanki dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Odstawić w chłodne miejsce do całkowitego ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.
Gęstniejącą polewa udekorować wierzch ciasta i posypać płatkami migdałowymi.
Sernik włożyć na kilka godzin do lodówki. Smacznego!

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Delikatny sernik waniliowy z owocami lata i cytrynową galaretką

Dodaj komentarz

1
Letni, kremowy i delikatny sernik z owocami sezonowymi i orzeźwiającą, cytrynową galaretką. Pyszny i łatwy deser na upalne, letnie dni na pewno posmakuje wszystkim. Bardzo polecam!:)

Spód ciasteczkowy

• 210 g ciastek owsianych
• ok. 30 g masła

Ciasteczka rozdrobnić w malakserze na drobny piasek. Masło rozpuścić i dodać do pokruszonych ciasteczek. Wymieszać. Przygotować tortownicę o średnicy 22 cm. Dno tortownicy wysmarować olejem bądź masłem. Masą ciasteczkową wylepić dno przygotowanej tortownicy. Delikatnie uklepać i włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 250 g serka mascarpone
• 250 g twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub zmiksowanego blenderem na gładki krem
• 330 ml śmietanki 30% lub 36%
• 1 szkl. cukru pudru + 2 łyżki
• ziarenka z laski wanilii
• 1 duże jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 st. C, termoobieg.
Twaróg, serek mascarpone, śmietankę i cukier puder umieścić w dużym naczyniu i zmiksować na gładki krem. (Jeśli posiadamy blender to należy miksować blenderem. Jeśli nie mamy blendera to miksujemy zwykłym robotem kuchennym) Dodać jajko, zmiksować do połączenia składników. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i ziarenka z laski wanilii. Zmiksować.
Masę serową wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Dodatkowo

• galaretka cytrynowa ( na 500 ml wody)
• ok. 350 g świeżych owoców; borówek amerykańskich i malin
• 1 i 3/4 szkl. gorącej wody

Galaretkę cytrynową rozpuścić w gorącej wodzie. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Na ostudzony sernik wyłożyć równomiernie borówki i maliny. Zalać lekko tężejącą galaretką cytrynową. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

2

4

5

3

10

7

6

NA SŁODKO, Serniki, Święta Bożego Narodzenia

Sernik krakowski

Dodaj komentarz

10

Przepis na sernik krakowski wg słynnego paryskiego cukiernika Pierre’a Herme z moimi drobnymi modyfikacjami.
Pyszny, klasyczny sernik z prawdziwego twarogu na kruchym cieście. Na wierzchu kruche paski ciasta pokryte białym lukrem. Masa twarogowa zawiera mnóstwo rodzynek. Dodałam również otartą skórkę z pomarańczy i ziarenka wanilii. Sernik jest pyszny. Bardzo polecam:))

Ciasto kruche

• 250g mąki pszennej
• 100g cukru pudru
• 1 jajko
• 125g schłodzonego masła

Mąkę wysypać na stolnicę, dodać cukier, pokrojone masło i jajo. Zagnieść i wyrobić gładkie ciasto. Gotowe włożyć do lodówki na min. godzinę. Przygotować formę o wym. 30x20cm.
W tym czasie przygotować masę serową.
Po upływie godziny ciasto wyjąć z lodówki. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. 2/3 ciasta wylepić dno przygotowanej formy do pieczenia i podpiec w piekarniku ok. 15 min. do lekkiego zezłocenia. Resztę ( 1/3 ) ciasta włożyć do lodówki.

Masa serowa

• 1000g twarogu półtłustego
• 270g cukru pudru
• 100g miękkiego masła
• 150g rodzynków
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• wyłuskane ziarenka z laski wanilii
• 8 jajek
• otarta skórka z połowy pomarańczy
• żółtko do posmarowania kruchego ciasta na wierzchu sernika

Twaróg zmielić w maszynce min. dwa razy lub zblendować ręcznym blenderem na gładką masę.
W misie utrzeć masło, 220g cukru pudru i żółtka na puszystą masę. Dodawać po trochu zmielony twaróg i zmiksować do połączenia składników. Dodać mąkę ziemniaczaną, ziarenka wanilii, otartą skórkę z mandarynki i rodzynki. Wymieszać.
W metalowej misie ubić białka na sztywną pianę pod koniec dodając 50g cukru pudru.
Ubite białka bardzo delikatnie wymieszać z masą serową. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód ciasta.
Resztę ciasta rozwałkować i pociąć na centymetrowe paski. Ułożyć na masie serowej tworząc kratki.
Ustawić piekarnik na 160 st. C, termoobieg.
Kratki kruchego ciasta posmarować roztrzepanym żółtkiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50 min. Po upływie tego czasu wyłączyć piekarnik i studzić sernik w zamkniętym piekarniku.

Lukier

• białko
• 150g cukru pudru
• sok z połowy cytryny

Wszystkie składniki umieścić w misce i ubijać mikserem do uzyskania białego lukru.

Po ostudzeniu sernika posmarować lukrem widoczne kruche paski ciasta na wierzchu.
Przechowywać w lodówce. Smacznego!

11

13

14

12

Brownie i Ciasta czekoladowe, NA SŁODKO, Serniki

Sernikobrownie z lekkim musem

Dodaj komentarz

2

Mocno czekoladowe ciasto z serem i kremem ze śmietany i mascarpone.

Nie jest bardzo słodkie, wręcz powiedziałabym, że lekko wytrawne dzięki gorzkiej czekoladzie.

Spód ciasta to zbite, ciężkie i intensywne brownie. Środkową warstwę stanowi masa serowa z dodatkiem skórki pomarańczowej. Całość dopełnia pyszny krem ze śmietany i serka mascarpone. Polecam fanom gorzkiej czekolady i nie tylko:)

 

    Spód

  •  200g czekolady gorzkiej
  • 200g masła
  • 3 jajka
  • 1/3  szkl. mąki pszennej
  • 1/2   szkl. zmielonych orzeszków ziemnych
  • 2/3   szkl. cukru

 

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st.C., termoobieg.

Masło przełożyć do garnka i roztopić na małym ogniu. Odstawić z ognia. Do masła dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać do jej rozpuszczenia. Dodać jajka i cukier, energicznie wymieszać. Najlepiej zrobić to ręcznym blenderem. Do masy dodać mąkę i zmielone orzechy, dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 20 min.

 

 

   Masa serowa

  •  250g twarogu półtłustego
  • 250g mascarpone
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • starta skórka z jednej mandarynki lub połowy pomarańczy
  • łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego ( ewentualnie cukru z prawdziwą wanilią)
  • 2 jajka

 

Piekarnik ustawić na 140 st. C, termoobieg.

Twaróg rozetrzeć blenderem na gładką masę, dodać mascarpone i cukier. Utrzeć na gładki krem. Dodać jajka i wymieszać blenderem na jednolity krem. Wsypać mąkę ziemniaczaną i otartą skórkę z pomarańczy, dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na podpieczony czekoladowy spód i włożyć do piekarnika. Piec ok. 40 min. Po upływie powyższego czasu wyłączyć piekarnik i studzić ciasto przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Kiedy ciasto będzie wystudzone należy zrobić mus.

 

 

   Mus

  •  250g serka mascarpone
  • 250ml śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 50g startej gorzkiej czekolady

 

Śmietankę, serek mascarpone i cukier przełożyć do misy miksera. Ubić mikserem na sztywny krem.

Krem wyłożyć równomiernie na całkowicie wystudzone ciasto. Posypać startą czekoladą i włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

354

 

 

 

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Sernik bananowy z truskawkami i galaretką

Dodaj komentarz

Miał być sernik z truskawkami ale miałam jeszcze banany, które musiałam szybko wykorzystać bo ciemniały. I tak powstał sernik bananowy z truskawkami i galaretką na wierzchu. Spód został wykonany z kakaowych ciasteczek oreo. Masa serowa jest zbita i ciężka. Jednakże z galaretką i ciasteczkami tworzy bardzo dobry deser:)

 

  Spód

  • ok.200 g ciasteczek oreo
  • 2 łyżki masła

 

Ciasteczka drobno pokruszyć wałkiem lub malakserem. Rozpuścić masło i wymieszać z ciastkami. Masę ciasteczkową wyłożyć do tortownicy o średnicy 21 cm. Uklepać delikatnie i włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

 

   Masa serowa

  • 500 g twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej 3 razy lub utartego blenderem
  • 3 dojrzałe banany średniej wielkości
  • 3 jajka
  • łyżka ekstraktu waniliowego (można pominąć, nie wpłynie to na smak sernika)
  • 3/4 szkl. cukru pudru

 

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Najlepiej wieczorem wyjąć z lodówki aby rano można było zrobić sernik.

Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm. Dno tortownicy posmarować olejem. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 140 st. C, termoobieg.

Banany utrzeć blenderem na jednolitą masę.Ser, cukier puder i jajka umieścić w misie i zmiksować do połączenia się składników. Wsypać budyń waniliowy, ekstrakt waniliowy i mus bananowy. Zmiksować.

Masę serowo-bananową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 55-60 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

 

   Dodatkowo

  • 200-300 g świeżych umytych truskawek
  • galaretka truskawkowa na 500ml wody

 

W czasie studzenia sernika przygotować galaretkę. Rozpuścić zawartość torebki w 500ml gorącej, przegotowanej wody. Ostudzić.

Gdy sernik będzie już całkowicie ostudzony, należy ułożyć na nim truskawki. Zalać tężejącą galaretką. Galaretka musi być już lekko ścięta kiedy będziemy ją wylewać na sernik.

Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Po tym czasie zdjąć obręcz tortownicy, delikatnie odkrajając brzegi ciasta od obręczy.

Ciasto najlepiej smakuje po jednym dniu leżakowania w lodówce.  Wyjąć z lodówki ok. 30 min przed podaniem. Smacznego!

2

4