Archiwa tagu: mleko kokosowe

NA SŁODKO, Serniki, Zdrowsze przepisy na słodko

Sernik jaglany z polewą kajmakową

Dodaj komentarz

12

Zdrowa alternatywa dla tradycyjnego sernika:) Zamiast twarogu użyłam kaszy jaglanej ugotowanej na mleku kokosowym i mleku krowim. Kluczem do sukcesu przy tym serniku jaglanym jest dokładne utarcie ugotowanej kaszy jaglanej blenderem o dość dobrej mocy. W moim serniczku nie ma grudek, jest delikatny i przyjemny dla podniebienia. Na spód sernika dałam ciasteczka owsiane a całość przykryłam pyszną masą kajmakową, która świetnie tu pasuje:) Jeśli chcecie zrobić w wersji bez cukru to dodajcie ksylitol, miód, cukier kokosowy lub syrop klonowy lub daktylowy. Bardzo polecam wypróbować przepis:))

Spód

• ok. 200 g ciastek owsianych
• ok. 30 – 40 g masła rozpuszczonego

Ciasteczka zmielić w malakserze na drobny piasek i wymieszać z rozpuszczonym masłem.
Przygotować tortownicę o średnicy 20 cm. Dno oraz boki tortownicy wysmarować masłem lub olejem. Na dno tortownicy wyłożyć ciasteczka i rozłożyć je równomiernie. Delikatnie uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy jaglanej.

Masa jaglana

• 200 g surowej kaszy jaglanej BIO KASZA JAGLANA NAURA
• 1,5 szkl. mleka krowiego 2%
• 400 ml mleka kokosowego
• 1/2 szkl. śmietanki 30%
• 1 szkl. cukru pudru
• ziarenka z laski wanilii lub 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
• 2 łyżki likieru amaretto

Kaszę jaglaną dokładnie opłukać w gorącej wodzie. Przełożyć do garnka i wlać do niej 1 szkl. mleka kokosowego, 1,5 szkl. mleka krowiego oraz wyłuskane ziarenka z laski waniliowej. Kaszę gotować na wolnym ogniu przez ok. 23 minuty. Po tym czasie przykryty garnek z kaszą odłożyć na bok i przestudzić. Do przestudzonej kaszy jaglanej dodać pozostałe mleko kokosowe, 1/2 szkl. śmietanki 30%, cukier puder oraz likier amaretto. Zmiksować blenderem na gładką masę. Masa jaglana nie może mieć grudek. Ja miksowałam z przerwami żeby nie spalić blendera.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st. C, termoobieg.
Masę jaglaną wyłożyć na schłodzony spód ciasteczkowy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut. Po tym czasie sernik wystudzić.

Dodatkowo

• ok. 150 g masy kajmakowej

Na ostudzony sernik wyłożyć masę kajmakową i rozsmarować równomiernie na powierzchni sernika.
Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu. Smacznego!

2

1

4

3

7

8

11

14

Ciasta kruche, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Tarty

Tarta z cudownie kokosowym kremem

Dodaj komentarz

3Uwielbiam wszystko co kokosowe dlatego zawsze mam w zapasie mleko kokosowe, które stanowi świetny dodatek do ciast i deserów.  Krem do tarty to budyń na bazie mleka kokosowego utarty z masłem, który w połączeniu z kruchym ciastem smakuje wybornie. Ciasto w smaku przypomina słynne pralinki:) Bardzo polecam!

 

  Spód do tarty

  • 130g mąki orkiszowej (może być również zwykła pszenna)
  • 75g schłodzonego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 żółtko

 

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę i włożyć do lodówki na ok. 1 godz.

Przygotować foremkę do tarty. Może być okrągła o średnicy ok.20-22cm albo podłużna prostokątna o wymiarach 35 x 11 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem. Foremkę wysmarować masłem lub olejem. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 st.C, termoobieg. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Rozwałkować i wyłożyć nim foremkę do tarty, pamiętając również o tym aby brzegi równomiernie wylepić ciastem. Ciasto ponakłuwać gęsto widelcem. Piec ok.20 min do zrumienienia ciasta.

Po upieczeniu ciasto ostudzić.

 

 

  Krem kokosowy

  • 1 i 1/2 szkl. mleka kokosowego
  • 1 żółtko
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 płaskie łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szkl. cukru
  • 100 g masła w temperaturze pokojowej

 

Do garnka wlać 1 szkl. mleka, wsypać cukier i postawić na palniku na małym ogniu. 1/2 szkl. mleka wymieszać z żółtkiem i mąkami. Najlepiej zrobić to ręcznym blenderem, żeby nie było ew. grudek.

Na gotujące się mleko wlać przygotowany roztwór z mąki, mleka i żółtka. Mieszać energicznie i dokładnie do momentu zgęstnienia budyniu. Ugotowany budyń przykryć folią aluminiową i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

W osobnym naczyniu utrzeć masło. Do utartego masła dodawać ostudzony budyń w 3-4 partiach miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników.

 

Upieczoną tartę ostrożnie wyjąć z foremki. Nałożyć na nią przygotowany krem kokosowy. Wyrównać.

 

   Dodatkowo

  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 40g posiekanej białej czekolady

 

Wiórka kokosowe podprażyć na suchej rozgrzanej patelni na lekko złoty kolor. Po ostudzeniu wymieszać z posiekaną czekoladą i posypać wierzch tarty. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

1 4

NA SŁODKO, Serniki

Sernik kokosowy

Dodaj komentarz

blog4

Pomysł na sernik zrodził się w momencie kiedy sobie przypomniałam, że mam puszkę śmietanki kokosowej. Z racji tego,  że jestem zwolenniczką kokosowych i serowych smaków postanowiłam upiec sernik kokosowy. Był to strzał w dziesiątkę! Sernik  wyszedł cudowny  z wyczuwalną nutką kokosową. Miękki, kremowy, pyszny!

 

    Spód

  • 300 g kruchych ciastek kokosowych, np. z dziurką
  • 50 g masła

Ciastka kokosowe rozdrobnić w malakserze. Dodać roztopione masło. Wymieszać. Przygotować foremkę o wymiarach 21×23 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotowaną kruszonką wylepić dno formy. Włożyć na 30 min do lodówki.
Włączyć piekarnik. Ustawić temp. 150 stopni C, termoobieg.

 

    Masa serowa

  • 750 g sera półtłustego
  • 500 g serka mascarpone
  • 300 g cukru pudru
  • 200 ml śmietanki kokosowej 22%
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 4 jaja

 

   Dodatkowo

  • wiórki kokosowe do dekoracji

 

Ser zmielić dwukrotnie lub utrzeć blenderem na gładką masę. Połączyć z serkiem mascarpone, dodać cukier puder, utrzeć na gładką masę blenderem lub mikserem.  Dodawać po jednym jajku i ucierać do wymieszania składników. (Należy pamiętać aby nie miksować zbyt długo masy serowej ponieważ niepotrzebnie się napowietrzy i później sernik urośnie i bardzo opadnie). Następnie wsypać mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Na końcu wlać śmietankę kokosową i utrzeć do wymieszania składników. Gotową masę serową przelać do formy na schłodzony spód ciasteczkowy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 60 min. Po wyłączeniu piekarnika uchylić lekko drzwiczki i w ten sposób studzić sernik. Po ostudzeniu udekorować  wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce.  Smacznego!

blog