Miesięczne archiwum: maj 2016

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Sernik na zimno z mascarpone i orzeźwiającym musem truskawkowym

Dodaj komentarz

Sernik na zimno z mascarpone i musem truskawkowym
Bardzo łatwy do zrobienia i szybki, rozpływający się w ustach sernik na zimno z orzeźwiającym musem truskawkowym. Idealny deser na upalne dni.
Masa serowa składa się z serka mascarpone i śmietanki kremówki , dzięki czemu sernik jest mega kremowy i delikatny. Musicie koniecznie wypróbować przepis:))

Spód ciasteczkowy

• 280 g ciasteczek owsianych
• 5 łyżek masła stopionego

Ciasteczka zmielić w malakserze na drobny piasek lub pokruszyć drobno. Do pokruszonych ciastek dodać stopione i przestudzone masło, dokładnie wymieszać. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wysmarować masłem lub olejem. Wyłożyć ciasteczka i delikatnie uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500 g serka mascarpone
• 400 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 3/4 szkl. cukru pudru
• skórka otarta z połowy cytryny
• ziarenka z laski wanilii lub łyżeczka pasty waniliowej ewentualnie cukier wanilinowy
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szkl. wrzącej wody

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. gorącej wody. Przestudzić.
Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w dużej misce i ubić mikserem na puszysty krem. Dodać startą skórkę z połowy cytryny, wyłuskane ziarenka z laski wanilii i wymieszać. (Jeżeli używamy cukru wanilinowego to możemy go rozpuścić w roztworze żelatyny z wodą.) Do masy serowej dodać rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Można to zrobić mikserem.
Na schłodzony spód ciasteczkowy wyłożyć przygotowaną masę serową. Wyrównać i włożyć do lodówki na czas przygotowania musu truskawkowego.

Mus truskawkowy

• 400 g mrożonych truskawek
• galaretka truskawkowa
• 1/2 szkl. wody

Truskawki przełożyć do małego garnka, przykryć pokrywką i postawić na małym palniku do momentu aż się rozmrożą i puszczą sok. Zdjąć z palnika, zmiksować blenderem na mus. Dolać pół szklanki wody. Zagotować. Zdjąć z palnika, wsypać proszek galaretki i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Nie gotować! Odstawić do całkowitego ostudzenia. Zimny mus wylać na ściętą masę serową, wyrównać i włożyć do lodówki na kilka godzin do stężenia. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Sernik na zimno z mascarpone i musem truskawkowym

Sernik z mascarpone i musem truskawkowym

Sernik z mascarpone i musem truskawkowym

Sernik z mascarpone i musem truskawkowym

Bułki słodkie, NA SŁODKO

Bułeczki drożdżowe z serem

Dodaj komentarz

Bułeczki drożdżowe z serem
Te bułeczki drożdżowe z pysznym serowym nadzieniem to smak mojego dzieciństwa:) Mięciutkie ciasto drożdżowe wypełnione na środku słodkim twarożkiem. Przepis jest kompilacją kilku przepisów z internetu, zmodyfikowanych przeze mnie. Z ciastem drożdżowym bardzo dobrze się pracuje, polecam nawet mniej doświadczonym osobom. Bułeczki na pewno się udadzą i będą wszystkim smakować. Pyszne są nawet następnego dnia po upieczeniu. Nadal miękkie i rozpływające się w ustach:))

Ciasto drożdżowe
• 1 kg mąki pszennej tortowej
• 65 g świeżych drożdży
• 500 ml ciepłego (nie gorącego) mleka
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki miodu naturalnego
• 4 średnie jajka
• 200 g masła roztopionego

Na początek należy zarobić rozczyn: do miski wlać 1 szkl. mleka, dodać cukier, miód i pokruszone drożdże. Wymieszać dokładnie, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 – 30 minut do podwojenia objętości. Do dużej miski lub na stolnicę wsypać mąkę, dodać mleko, jajka, rozpuszczone masło i wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 1 – 1,5 godz. W czasie wyrastania ciasta należy przygotować masę serową.

Masa serowa
• ok. 700 g twarogu półtłustego
• 2 opak. cukru wanilinowego ( każde po 16 g)
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 jajko
• 100 g masła w temp. pokojowej

Twaróg, cukier wanilinowy, cukier puder, masło i jajko utrzeć blenderem na jednolity, gładki krem serowy.

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 200 st. C, bez termoobiegu, grzałka: góra i dół.
Gdy ciasto będzie już gotowe należy odrywać kawałeczki i formować z nich kulki, kłaść na posypanej mąką ściereczce. Zostawić do wyrośnięcia i podwojenia swojej objętości na ok. 25 minut. Po tym czasie dnem małej szklaneczki zrobić wgłębienie w każdej bułeczce i do wgłębienia nałożyć masę serową. Kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 15-17 min. do zrumienienia.
Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Z podanego przepisu wychodzi ok. 37 bułeczek.

Bułeczki drożdżowe z serem

Bułeczki drożdżowe z serem

Bułeczki drożdżowe z serem

Bułeczki drożdżowe z serem

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Sernik waniliowy z musem truskawkowym

Dodaj komentarz

sernik waniliowy z musem truskawkowym
Łatwy sernik waniliowy z pysznym, orzeźwiającym musem truskawkowym. W sam raz na ciepłe, słoneczne dni do popołudniowej kawy:)) Polecam!

Spód ciasteczkowy

• 210 g ciastek owsianych
• łyżka masła

Ciasteczka zmielić w malakserze lub pokruszyć na drobno. Masło roztopić i lekko przestudzone dodać do zmielonych ciasteczek. Wymieszać. Przygotować tortownicę o śr. 23 cm. (Sernik może być również pieczony w tortownicy 20 – 21 cm, tylko wtedy zostanie trochę musu truskawkowego. Mus truskawkowy można wówczas użyć do deserów w pucharkach). Dno tortownicy wysmarować olejem lub masłem i wyłożyć masę ciasteczkową. Równomiernie rozłożyć i uklepać.
Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie bądź zmiksowanego blenderem na gładki krem
• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 4 średnie jajka
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• laska wanilii

Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
Twaróg, śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w misie i zmiksować blenderem lub mikserem na jednolitą masę. Wbić kolejno 4 jajka i zmiksować do wymieszania się składników, nie dłużej. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i wyłuskane ziarenka z laski wanilii. Dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45-50 min. Po tym czasie sernik wyłączyć i studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mus truskawkowy

• 450 g mrożonych lub świeżych truskawek
• 1 łyżka cukru pudru
• 250 ml śmietanki 30%
• 2 galaretki truskawkowe
• 1 i 1/2 szkl. gorącej, przegotowanej wody ( w czasie upałów można zmniejszyć ilość wody do 1 szkl.)

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie. Truskawki przełożyć do garnka, przykryć garnek pokrywką i podgrzewać na małym ogniu do momentu aż truskawki całkowicie się rozmrożą i zagotują. Zdjąć z palnika, dodać cukier puder i zmiksować blenderem. ( W przypadku świeżych truskawek należy najpierw zmiksować blenderem a później zagotować) Dodać rozpuszczoną galaretkę, dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego ostudzenia. Śmietankę ubić na sztywno i dodać do zimnego musu z truskawek i galaretki. Dokładnie wymieszać. Mus wylać na ostudzony sernik i włożyć do lodówki na kilka godzin, do momentu stężenia musu truskawkowego. Smacznego!

sernik waniliowy z musem truskawkowym

sernik waniliowy z musem truskawkowym

sernik waniliowy z musem truskawkowym

sernik waniliowy z musem truskawkowym

Ciasta z kremem, NA SŁODKO

Kostka czekoladowo-chałwowa z konfiturą wiśniową i bezami

Dodaj komentarz

kostka czekoladowo chałwowa
Mocno czekoladowe ciasto przełożone pysznym kremem chałwowym z dodatkiem pokruszonej bezy. Słodycz ciasta przełamuje dość spora ilość konfitury wiśniowej. Całość oblana przepyszną i puszystą polewą czekoladową. Ciasto jest bardzo dobre, mocno kremowe i na pewno wszystkim będzie smakowało, tego jestem pewna:)) Polecam wypróbować przepis:))

Ciasto czekoladowe

• 100 g masła
• 100 g czekolady gorzkiej
• 220 g cukru pudru
• 50 g ciemnego kakao
• 2 średnie jajka
• 150 ml mleka
• 160 g mąki pszennej tortowej
• 50 ml likieru amaretto
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować formę o wymiarach 21 cm X 23 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st. C, termoobieg.
Masło rozpuścić w garnku. Zdjąć z palnika. Do gorącego rozpuszczonego masła dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady.
W dużej misce wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, kakao, cukier puder, proszek do pieczenia.
Do lekko przestudzonej czekolady wbić dwa jajka i energicznie wymieszać masę dużą łyżką. Wlać mleko oraz likier i wymieszać.
Do suchych składników wlać czekoladową masę z garnka. Wymieszać dokładnie do uzyskania jednolitego ciasta czekoladowego. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i piec ok. 38 min, do suchego patyczka.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia.

Krem chałwowy

• 1 budyń waniliowy (60g)
• 1 i 3/4 szkl. mleka
• 300 g masła w temp. pokojowej
• 300 g chałwy waniliowej

Z budyniu i mleka ugotować budyń. Ugotowany budyń przykryć folią aluminiową i odstawić do całkowitego ostudzenia.
W misie utrzeć masło na puch. Do utartego masła dodawać partiami ostudzony budyń i ucierać na wolnych obrotach tylko do połączenia składników. Na końcu dodać pokruszoną chałwę i wymieszać.

Polewa czekoladowa

• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 120 g czekolady mlecznej lub deserowej
• 1 łyżka masła

Śmietankę kremówkę ubić i postawić na palniku. Zagotować i odstawić z palnika. Dodać masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Wymieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitego kremu czekoladowego. Odstawić do ostudzenia.

Dodatkowo

• ok. 50 g małych bezików
• 2 słoiczki dobrej konfitury wiśniowej (każdy po 220g)

Ciasto czekoladowe przekroić wzdłuż na dwa blaty. Położyć pierwszy blat i posmarować go połową konfitury wiśniowej. Na konfiturę położyć 2/3 kremu chałwowego i pokruszyć ok. 25 g bezików równomiernie na kremie chałwowym. Przykryć drugim blatem ciasta. Posmarować pozostałą konfiturą wiśniową, rozłożyć 1/3 kremu chałwowego, równomiernie go rozsmarowując na całej powierzchni. Polać ostudzoną polewą czekoladową i udekorować małymi bezikami.
Włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego! Kroić ostrym nożem (wcześniej, najlepiej polać go gorącą wodą).

kostka czekoladowo chałwowa

kostka czekoladowo chałwowa

kostka czekoladowo chałwowa