Mocno czekoladowe ciasto z serem i kremem ze śmietany i mascarpone.

Nie jest bardzo słodkie, wręcz powiedziałabym, że lekko wytrawne dzięki gorzkiej czekoladzie.

Spód ciasta to zbite, ciężkie i intensywne brownie. Środkową warstwę stanowi masa serowa z dodatkiem skórki pomarańczowej. Całość dopełnia pyszny krem ze śmietany i serka mascarpone. Polecam fanom gorzkiej czekolady i nie tylko:)

 

    Spód

•  200g czekolady gorzkiej
• 200g masła
• 3 jajka
• 1/3  szkl. mąki pszennej
• 1/2   szkl. zmielonych orzeszków ziemnych
• 2/3   szkl. cukru

 

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st.C., termoobieg.

Masło przełożyć do garnka i roztopić na małym ogniu. Odstawić z ognia. Do masła dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać do jej rozpuszczenia. Dodać jajka i cukier, energicznie wymieszać. Najlepiej zrobić to ręcznym blenderem. Do masy dodać mąkę i zmielone orzechy, dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 20 min.

 

 

   Masa serowa

•  250g twarogu półtłustego
• 250g mascarpone
• 1 szkl. cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• starta skórka z jednej mandarynki lub połowy pomarańczy
• łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego ( ewentualnie cukru z prawdziwą wanilią)
• 2 jajka

 

Piekarnik ustawić na 140 st. C, termoobieg.

Twaróg rozetrzeć blenderem na gładką masę, dodać mascarpone i cukier. Utrzeć na gładki krem. Dodać jajka i wymieszać blenderem na jednolity krem. Wsypać mąkę ziemniaczaną i otartą skórkę z pomarańczy, dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na podpieczony czekoladowy spód i włożyć do piekarnika. Piec ok. 40 min. Po upływie powyższego czasu wyłączyć piekarnik i studzić ciasto przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Kiedy ciasto będzie wystudzone należy zrobić mus.

 

 

   Mus

•  250g serka mascarpone
• 250ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 50g startej gorzkiej czekolady

 

Śmietankę, serek mascarpone i cukier przełożyć do misy miksera. Ubić mikserem na sztywny krem.

Krem wyłożyć równomiernie na całkowicie wystudzone ciasto. Posypać startą czekoladą i włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!