Pyszne racuszki na bazie mojej ulubionej mąki orkiszowej. Oczywiście zamiast niej możemy użyć zwykłej pszennej, też będą dobre. Ciasto na racuchy bardzo szybko się wyrabia ponieważ użyłam suchych drożdży. Kwestią czasu jest wyrośnięcie ciasta, które trwa ok. 1 godz., maksymalnie do 1,5 h. Racuszki smażyłam na maśle klarowanym, które dodatkowo dodaje im fajnego smaku. Placuszki nie są przesłodzone, zamiast cukru dałam miodu, zresztą jabłka też dodają im słodyczy i smaku. Polecam:))
Ciasto
• 2 szkl. mąki białej orkiszowej
• 4 łyżki miodu
• 1 jajko
• 3/4 szkl. lekko ciepłego mleka
• 2 średnie jabłka
• 7 g suchych drożdży
Dodatkowo
• masło klarowane do smażenia
• cukier puder do posypania
W dużej misce wymieszać mąkę z drożdżami, dodać pozostałe składniki i łyżką wyrobić ciasto do momentu aż będzie gładkie. Obrane ze skórki jabłka pokroić w kostkę i wymieszać razem z ciastem. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do 1,5 h do potrojenia objętości.
Racuszki smażyć na rozgrzanej patelni na maśle klarowanym z obu stron na złoty kolor na średniej mocy palnika. Jeżeli będą się zbyt szybko przypalać należy zmniejszyć moc palnika. Usmażone placuszki odsączać na ręczniku papierowym. Posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Jeżeli nie mam pomysłu na podwieczorek lub kolację dla dzieci to robię placki na różne sposoby i z różnymi dodatkami. Zależy co akurat mam w domu do wykorzystania. Placuszki, które polecam są bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu. Dosłownie kilka minut pracy i możemy je pałaszować. Moje dzieci bardzo je lubią.
Ciasto
1/2 szkl. + 2 łyżki mąki białej orkiszowej
4 łyżki miodu
1 średnie jabłko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 jajko
6 łyżek jogurtu naturalnego greckiego
Dodatkowo
masło klarowane lub olej do smażenia
ewentualnie cukier puder do posypania
Do miski wbić jajko, dodać jogurt, miód i delikatnie roztrzepać. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i energicznie wymieszać na jednolitą masę. Na końcu zetrzeć jabłko na tarce o dużych oczkach i wymieszać dokładnie ciasto. Jeżeli ciasto będzie nam się wydawało za gęste można dodać odrobinę jogurtu, natomiast jeśli będzie zbyt rzadkie dosypać mąki. Rozgrzać patelnię z masłem klarowanym. Ciasto nabierać na łyżkę i kłaść na rozgrzanej patelni formując małe placuszki. Smażyć na średnim ogniu z dwóch stron na złoty kolor. Podawać od razu po usmażeniu ponieważ na ciepło są najlepsze. Można posypać cukrem pudrem jeżeli lubimy. Z podanego przepisu wychodzi ok. 18 szt. małych placuszków (o średnicy ok. 5-6 cm) Smacznego!
…czyli kulinarne szaleństwa Justyny…
