Letni, owocowy tort z waniliowym kremem śmietankowym, frużeliną jagodową i świeżymi malinami:) Szybki i łatwy do zrobienia a do tego delikatny i pyszny:) Fajna propozycja dla dzieci, które lubią ciasta z owocami. Polecam:)
Biszkopt
• 5 średnich jajek
• 1 szkl. mąki pszennej tortowej
• 3/4 szkl. cukru zwykłego
• szczypta soli
Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 20 – 21 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w dużej, dodać do nich szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Należy uważać aby nie przebić białek. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier nie przerywając ubijania. Ubijać nadal. Dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Ubijać jeszcze kilka minut aż masa będzie bardzo puszysta. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną w kilku partiach. Delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką uważając aby piana nie opadła. Warunkiem uzyskania puszystego wyrośniętego biszkoptu jest bardzo dobre ubicie białek z cukrem i żółtkami a następnie delikatne wymieszanie ich z mąką (bez użycia miksera).
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 32-33 min. Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i rzucić nim o podłogę z wysokości 40-50cm. Odstawić do wystudzenia. Po całkowitym wystudzeniu biszkopt przekroić wzdłuż na 3 równe blaty.
Frużelina jagodowa
• 300 g świeżych jagód
• 2 łyżki cukru (można zmniejszyć ilość cukru jeśli jagody są dosyć słodkie)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki żelatyny
Jagody umieścić w małym garnku i postawić na palniku o niskiej mocy. Podgrzewać do momentu aż puszczą sok i zagotują się. Dodać do nich cukier, wymieszać. Zdjąć z palnika i wsypać łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Żelatynę rozpuścić w trzech łyżkach gorącej wody. Odstawić do lekkiego przestudzenia i wlać do garnka z jagodami. Dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego ostudzenia i lekkiego stężenia.
Krem śmietankowy przygotowujemy w momencie kiedy frużelina jagodowa będzie już ścięta i gotowa do przełożenia tortu.
Poncz do nasączenia biszkoptu
• świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy
• 4 łyżki likieru amaretto
Składniki nasączenia wymieszać.
Dodatkowo
• ok. 200 g świeżych malin (kilka odłożyć do dekoracji)
Krem śmietankowy z wanilią
• 330 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
• 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 6 płaskich łyżek cukru pudru
• ziarenka z połowy laski wanilii lub 1/3 łyżeczki pasty waniliowej
Wszystkie składniki kremu umieścić w dużej misie i ubić mikserem na sztywny krem.
Odłożyć kilka łyżek kremu do posmarowania wierzchu i boku toru. Resztę kremu podzielić na dwie części.
Polewa czekoladowa
• 100 g czekolady mlecznej
• 80 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
Śmietankę kremówkę umieścić w małym garnku i postawić na palniku. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika. Dodać połamaną w kosteczki czekoladę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Ostudzić.
Składanie tortu
Położyć na paterze pierwszy, najgrubszy blat biszkoptu, nasączyć trzema łyżkami ponczu. Rozłożyć równomiernie połowę frużeliny jagodowej a na frużelinę delikatnie rozłożyć część kremu waniliowego. Przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć połową pozostałego ponczu, rozłożyć równomiernie pozostałą frużelinę jagodową a na nią wyłożyć krem waniliowy i w krem powciskać dosyć gęsto maliny. Przykryć trzecim blatem biszkoptu i nasączyć go ponczem. Docisnąć do reszty tortu. Wierzch tortu i boki tortu posmarować odłożonym kremem waniliowym.
Tort polać zimną polewą czekoladową i włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!
