Pyszny tort składający się z trzech blatów biszkoptowych przełożonych waniliowym kremem z mascarpone i śmietany. Smak tortu przełamuje warstwa konfitury wiśniowej oraz prażone migdały na wierzchu tortu. Pomysł na tort był trochę inny ale z braku czasu postawiłam na szybkie rozwiązanie. Biszkopt piekłam bez proszku do pieczenia. W ostatniej chwili okazało się, że nie mam wystarczającej ilości mąki tortowej więc uzupełniłam mąką ziemniaczaną. Wygląd biszkoptu oraz jego smak i struktura przeszły moje oczekiwania. Ciasto wyszło mega puszyste i dzięki rzuceniu go na podłogę w odległości ok.50 cm wyszło równe jak stół. Tort jest bardzo delikatny i puszysty. Dosłownie rozpływa się w ustach. Można go z powodzeniem serwować na przyjęciach komunijnych, chrzcinach itp. Gwarantuję, że będzie wszystkim smakował:))

Biszkopt

• 6 jajek
• 1 szkl. cukru pudru
• 1/3 szkl. mąki pszennej tortowej
• 2/3 szkl. mąki ziemniaczanej

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć dno tortownicy papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Oddzielić białka od żółtek. Białka umieścić w dużej misce, najlepiej metalowej. Dodać szczyptę soli i ubijać mikserem do spienienia. Pod koniec ubijania dodawać cukier po trochu za każdym razem ubijając mikserem. Gdy białka z cukrem będą ubite i lśniące dodać do nich żółtka, jedno po drugim, miksując za każdym razem. Obie mąki wymieszać ze sobą, umieścić w sitku do przesiewania mąki i bezpośrednio przesiewać po trochu do ubitej masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką za każdym razem. Biszkopt nie zawiera proszku do pieczenia dlatego ważne jest właściwe ubicie białek a następnie delikatne łączenie mąki z masą jajeczną dzięki temu biszkopt jest pulchny i wyrośnięty po upieczeniu. Gotowe ciasto przelać do tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 min. Po wyjęciu z piekarnika rzucić biszkoptem o podłogę z wysokości ok. 40cm.
Ostudzić. Ostudzony wyjąć z formy i przekroić wzdłuż na 3 placki. Z każdego biszkoptu zebrać nożem z wierzchu okruszki, którymi udekorujemy tort.
Uwaga: Do biszkoptu zawsze używam jajek ze sprawdzonego źródła, czyli od gospodarza lub ew. ze sklepu z wolnego wybiegu. Dobra jakość jajek to gwarancja udanego wypieku.

Krem waniliowy

• 750g zimnego serka mascarpone
• 330 ml zimnej śmietanki 30%
• 10 płaskich łyżek cukru pudru
• wyłuskane ziarenka z laski wanilii

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i ziarenka wanilii umieścić w misie i ubijać mikserem do momentu aż krem zgęstnieje. Odłożyć kilka łyżek kremu do obłożenia tortu resztę kremu podzielić na dwie części.

Poncz do nasączenia blatów biszkoptowych

• sok wyciśnięty z pomarańczy
• 4 łyżki likieru amaretto
• 2 łyżki zimnej przegotowanej wody
• łyżeczka miodu

Wszystkie składniki ze sobą wymieszać. Podzielić na dwie części.

Dodatkowo

• słoiczek konfitury wiśniowej 240g
• 4-5 łyżek podprażonych na rozgrzanej patelni płatków migdałowych do dekoracji

Pierwszy blat biszkoptu położyć na paterze. Posmarować konfiturą wiśniową, nałożyć jedną część kremu. Przykryć drugim biszkoptem. Nasączyć ponczem i wyłożyć resztę kremu. Na kremie położyć trzeci biszkopt, nasączyć ponczem. Docisnąć.
Boki oraz wierzch tortu posmarować pozostałym kremem. Boki tortu obsypać okruszkami z biszkoptu natomiast wierzch tortu posypać podprażonymi płatkami migdałowymi.
Tort włożyć do lodówki na całą noc. Smacznego!