Zdrowsza wersja popularnego kruchego ciasta z budyniową pianką i malinami, które już dawno zdominowało blogi kulinarne. U mnie propozycja kruchego ciasta z płatków owsianych i mąki ziemniaczanej z lekką budyniową pianką i świeżymi, soczystymi malinami. Oczywiście zamiast malin można użyć innych ulubionych owoców, np: wiśni, śliwek, jagód, truskawek, jeżyn, porzeczek. Mogą być owoce również mrożone. Wtedy ich nie rozmrażamy przed dodaniem do ciasta:))
Ciasto jest pyszne i świetnie smakuje jeszcze ciepłe;) Bardzo polecam:))
Kruche ciasto
• 2 szkl. płatków owsianych górskich lub 2 szkl. mąki owsianej
• 1 i 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 300 g masła lub margaryny
• 5 łyżek drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier wanilinowy
• 6 żółtek
Wszystkie składniki ciasta umieścić w dużej misce i zarobić ciasto. Można również wszystkie składniki włożyć do malaksera i wymieszać na jednolite ciasto. Ciasto ma konsystencję dość klejącą. Ciasto podzielić na dwie części w stosunku 60:40. Owinąć je w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na ok. 60 min.
Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 33 x 22 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 185 st. C, termoobieg.
Zamrożoną większą część ciasta wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Rozłożyć równomiernie w formie do pieczenia i przyklepać delikatnie dłonią.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i podpiec na złoty kolor przez ok. 16 min. Podpieczony spód ciasta wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Pianka budyniowa
• 6 białek
• 1 szkl. drobnego cukru do wypieków
• 2 budynie waniliowe (każdy po 40 g)
• 1 cukier wanilinowy
• 1/2 szkl. oleju rzepakowego
Dodatkowo
• ok. 650 g malin świeżych lub mrożonych
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać łyżka po łyżce cukier oraz cukier wanilinowy. Nie przerywając ubijania wsypać proszek budyniowy. Gdy piana będzie gęsta i puszysta powoli wlewać do niej olej rzepakowy, cały czas ubijając.
Na wystudzony, podpieczony spód wyłożyć ubitą pianę z białek. Na pianę wyłożyć równomiernie maliny lekko je wciskając w pianę. Na wierzch zetrzeć drugą część zamrożonego ciasta.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35-45min. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
