Archiwa tagu: twaróg

NA SŁODKO, Serniki

Sernik z kajmakiem

Dodaj komentarz

 

Pyszny masa serowa plus czekoladowe brownie i kajmak. Uwielbiam takie połączenia smaków. Sernik jest zwarty i ciężki a jednocześnie kremowy i pyszny:) Polecam:)

 

Ciasto czekoladowe

  • 120 g ciemnej gorzkiej czekolady
  • 120 g masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • 70 g zmielonych orzechów ziemnych
  • 2 pełne łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do suchego rondelka lub  garnka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić mieszając na małym ogniu, starając się nie podgrzewać za bardzo masy. Odstawić z ognia i lekko przestudzić (masa może być lekko ciepła). Dodać cukier, jajka, zmielone migdały, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać na gładką i jednolitą masę. Wyłożyć do tortownicy, rozsmarować po całej powierzchni i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut (na wierzchu pojawi się skorupka). Przestudzić.

Na przestudzonym spodzie delikatnie rozsmarować masę kajmakową.

 

  Masa serowa

  • 750 g  sera białego półtłustego zmielonego dwukrotnie
  • 250 g  serka mascarpone
  •  budyń waniliowy, opakowanie 40g
  •  1 szkl.  cukru
  •  5  jajek
  •  1/4  szklanki śmietany 30%
  •  2  łyżeczki pasty waniliowej lub 2 cukry waniliowe

 

  Dodatkowo

  •  puszka masy kajmakowej 400g o dowolnym smaku

 

 Polewa

  •  80 g czekolady
  • 5 łyżek śmietanki 30%

 

Przygotować masę serową:

Sery utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku . Zmiksować na jednolitą masę. Dodać budyń w proszku, wlać śmietankę i dodać pastę waniliową lub cukier waniliowy. Zmiksować do połączenia składników.

Masę serową wyłożyć na ciasto posmarowane kajmakiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 min w 175 stopniach, później zmniejszyć temp. do 120 stopni i piec kolejne 95 – 100 min. aż środek będzie dobrze ścięty. Sernik wyjąć i ostudzić. Gdy przestygnie obkroić nożem brzegi sernika i zdjąć obręcz tortownicy.

Rozpuścić czekoladę z dodatkiem śmietany w kąpieli wodnej lub bezpośrednio na gazie postawić garnek i rozpuścić na małym ogniu, cały czas mieszając. Gotową polewą udekorować sernik. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

 

 

Inspiracja z „Kwestii Smaku”

 

 

 

 

 

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Sernik brownie z musem truskawkowym

Dodaj komentarz

1

Zainspirowana przepisem ze strony postanowiłam go upiec. Przede wszystkim dlatego, że ostatnimi czasy bardzo lubię wypieki czekoladowe. Z racji tego ,że serniki to jedne z moich ulubionych ciast, kompozycja czekolady i sera w jednym, skusiła mnie do wypróbowania przepisu z drobnymi zmianami. Polecam dla miłośników słodkich serników i czekolady:)

 

Spód do sernika

  • 70 g orzechów ziemnych zmielonych
  • 120 g czekolady deserowej
  • 120 g masła
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jajka

 

Przygotować formę o wymiarach 21x23cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 stopni C, termoobieg.

W rondelku rozpuścić czekoladę deserową wraz z masłem. Do powstałej masy dodać cukier i wymieszać. Po ostudzeniu masy wbić jajka i zmiksować do połączenia składników. W drugim naczyniu wymieszać zmielone orzechy wraz z mąką pszenną i proszkiem do pieczeniu. Mieszankę wsypać do czekoladowej masy. Wymieszać.

Ciasto wylać do foremki i podpiec ok.10 min.

 

Dodatkowo

  • 450 g mrożonych truskawek
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotować mus truskawkowy. Zamrożone truskawki włożyć do garnka i podgrzewać na minimalnym ogniu do rozmrożenia owoców. Dodać cukier i wymieszać do rozpuszczenia się cukru. Zblendować na mus. Odłożyć kilka łyżek do kubka, wsypać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać, dodać do musu. Gotować przez chwilę. Ostudzić.

 

Masa serowa

  • 75 dag sera półtłustego zmielonego dwukrotnie lub przeciśniętego przez praskę do ziemniaków
  • 25 dag mascarpone
  • 1 szkl. cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 10 dag czekolady gorzkiej
  • 10 dag czekolady białej

 

Sery zmiksować z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wbić jajka i krótko zmiksować. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać roztopioną gorzką czekoladę.( czekoladę można rozpuścić w kąpieli wodnej, czyli; do rondelka wlewamy wodę, zagotowujemy ją. Na rondelku z gotującą się wodą kładziemy miskę z czekoladą, mieszamy do rozpuszczenia) Czekolada powinna być lekko przestudzona. Czekoladę dokładnie mieszamy z masą serową. Do drugiej części sera dodajemy rozpuszczoną białą czekoladę ( w taki sam sposób rozpuszczamy jak gorzką czekoladę) i energicznie mieszamy.

 

Na spód czekoladowy wykładamy ciemną masę serową. Wyrównujemy łyżką. Na ciemny ser nakładamy jasną masę serową z białą czekoladą. Na biały ser wykładamy mus. Kładziemy go łyżeczką lekko zanurzając ją w masie serowej.

Pieczemy 55 min w temperaturze 170 stopni C, grzałka: góra- dół.

Po wyznaczonym czasie wyłączamy piekarnik ale sernik wyjmujemy po 10 minutach. Studzimy. Przechowujemy go w lodówce.

????????????????????????????????????

 

????????????????????????????????????