Cudowny, kokosowy sernik w smaku przypominający batonik bounty:) Na spodzie są kakaowe ciastka oreo z dodatkiem drobno posiekanego batonika bounty. Środkową warstwę stanowi pyszna, kremowa masa serowa z mleczkiem kokosowym oraz wiórkami kokosowymi. Całość oblana pyszną, zapiekaną kokosową polewą czekoladową. Jeśli lubicie kokos będziecie bardzo zadowoleni:) Bardzo polecam!
Spód
• 200g ciasteczek oreo (z nadzieniem)
• 2 batoniki bounty (2 x 56g) drobno posiekane
• 2 łyżki masła
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem lub olejem. Masło rozpuścić. Ciasteczka rozdrobnić w malakserze na piasek i wymieszać z rozpuszczonym masłem i posiekanymi batonikami bounty. Masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, delikatnie uklepać i włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa
• 500g twarogu półtłustego
• 250g sera mascarpone
• 250 ml śmietanki kokosowej 22% lub mleczka kokosowego 17%
• 4 jajka
• 1 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. wiórków kokosowych
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 st. C, termoobieg.
Twaróg zmielić przynajmniej dwukrotnie w maszynce lub zmiksować blenderem na gładki krem. Do zmiksowanego twarogu dodać serek mascarpone, śmietankę kokosową i zmiksować blenderem. Dodać cukier puder, jajka i mąkę ziemniaczaną i wszystko razem dokładnie zmiksować do połączenia się składników i uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Jeśli nie używamy blendera to poszczególne składniki należy mieszać mikserem kuchennym ale tylko do połączenia się składników. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. Przygotowaną masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 min. Sernik po 40 minutach pieczenia powinien być ścięty na wierzchu. W czasie pieczenia sernika przygotować polewę kokosowo-czekoladową.
Po upływie 40 minut sernik wyjąć z piekarnika. Piekarnik ustawić na 150 st.C, termoobieg. Na podpieczony sernik wylać polewę czekoladowo-kokosową. Piec kolejne 15 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i wystudzić. Polewa po upieczeniu może mieć konsystencję półpłynną ale nie należy się tym przejmować. Po kilkugodzinnym chłodzeniu sernika na pewno stężeje. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Polewa czekoladowo-kokosowa
• 150 ml śmietanki kokosowej 22% lub mleczka kokosowego 17%
• 200g czekolady mlecznej
Śmietankę kokosową przełożyć do małego garnka i doprowadzić do wrzenia. Do gorącej śmietanki dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady i uzyskania czekoladowej polewy.
Dodatkowo do dekoracji sernika
• 2 batoniki bounty
• 2 łyżki wiórków kokosowych
Po schłodzeniu sernika i stężeniu polewy czekoladowo-kokosowej udekorować ciasto pokrojonymi batonikami oraz wiórkami kokosowymi. Smacznego!
