Chrupiące, pyszniutkie ciastka pistacjowe z dodatkiem białej czekolady oraz wody różanej, która świetnie podkreśla smak pistacji. Pistacje już jakiś czas temu kupiłam bo miałam wobec nich trochę inne plany. Planowałam zrobić z nich tort pistacjowy ale realizacja tego planu musi trochę poczekać:) Narazie muszę zadowolić się ciastkami z dodatkiem tych zielonych, uwielbianych przeze mnie orzeszków. Kocham wszystko co pistacjowe ale naturalnie pistacjowe bez dodatkowych „upiększaczy” smakowych i wizualnych:) Ciastka są bardzo smaczne i warte wypróbowania. Jeżeli nie mamy wody różanej bo ciężko ją kupić w sklepach stacjonarnych to możemy dodać wanilii lub ekstraktu waniliowego, też będzie fajnie pasowało:) Bardzo polecam!

Składniki na ciastka

• 2 szkl. mąki orkiszowej białej lub zwykłej pszennej
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 8 pełnych łyżek pistacji niesolonych, obranych z łupinek
• 180 g masła
• 1 średnie jajko
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g białej czekolady posiekanej na drobne kawałeczki
• 2 łyżki wody różanej (ewentualnie można zastąpić ekstraktem waniliowym)

Dodatkowo

• 2 łyżki posiekanych pistacji do posypania ciastek

Pistacje zmielić bardzo drobno np. blenderem.
Przygotować dwie duże blachy do pieczenia i wyłożyć je papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Masło rozpuścić i odstawić do ostudzenia.
W dużej misce wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę orkiszową, cukier puder, proszek do pieczenia, zmielone pistacje i posiekaną białą czekoladę. W małym naczyniu umieścić jajko i delikatnie go roztrzepać, dodać do niego wystudzone masło. Masło z jajkiem dodać do miski z suchymi składnikami i wymieszać dużą łyżką . Można też ciasto wyrobić dłonią. Będzie się trochę kleić ale nie dosypywać mąki. Do ciasta dodać wodę różaną i wymieszać. Z powstałego ciasta robić kulki trochę większe od orzecha włoskiego, kłaść na przygotowanej blasze do pieczenia. Delikatnie spłaszczyć dłonią a później widelcem tworząc w ten sposób ciastka. Moje ciastka wyszły dość wielkie o średnicy ok. 7 cm. Każde ciastko posypać na wierzchu odrobiną posiekanych pistacji. Ciastka piec ok. 15 min do zrumienienia. Czas pieczenia zależny jest od grubości ciastek. Jeśli są dość grube to należy je trochę dłużej piec. Ważne żebyśmy piekli do momentu aż będą rumiane ale nie za bardzo spieczone.
Upieczone ciastka wyjąć z piekarnika ale zdejmować z blachy dopiero jak wystygną. Przechowywać w zamkniętym pojemniku. Smacznego!

/3/4