Cudownie kremowy sernik z dodatkiem dżemu wiśniowego, który lekko przełamuje słodycz masy serowej a na wierzchu pyszna, kremowa, zapiekana polewa z białej czekolady. Czegóż chcieć więcej w te szare, pochmurne dni:) Wszyscy, którzy konsumowali sernik zgodnie stwierdzili, że jest pyszny:) Do tego sernika, najlepiej użyć sera z wiaderka. Wypróbujcie przepis a nie pożałujecie:)) Bardzo polecam!

Spód

• 350 g ciastek oreo z nadzieniem
• 60 g masła

Ciasteczka zmielić w malakserze na piasek. Masło rozpuścić i lekko przestudzone dodać do zmielonych ciastek. Wymieszać. Przygotować formę o wymiarach 21×23 cm. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno formy i uklepać równomiernie. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 1 kg dobrej jakości twarogu z wiaderka np. z Piątnicy
• 250 g serka mascarpone
• 150 ml śmietanki 36% lub 30%
• 2 szkl. cukru pudru
• cukier waniliowy lub cukier wanilinowy
• budyń waniliowy (opakowanie 40 g)
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 5 jajek

Dodatkowo

• ok. 300 g dżemu wiśniowego

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, grzałka: góra i dół, bez termoobiegu
Twaróg, serek mascarpone i śmietankę umieścić w dużej misie i utrzeć ręcznym blenderem na gładką masę. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, budyń, mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać blenderem. Wbić całe jajka i utrzeć blenderem na jednolitą masę. Nie ucierać długo, tylko do wymieszana się składników.
Przygotowaną masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Małą łyżeczką nabierać dżem wiśniowy i kłaść na masie serowej kleksy lekko zatapiając łyżeczkę.
Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 – 55 min. Do momentu aż sernik będzie ścięty na wierzchu.

Polewa z białej czekolady

• 200 g białej czekolady
• 140 ml śmietanki 36%

Śmietankę przelać do małej metalowej miseczki. Miseczkę położyć na garnku z gotującą się wodą. Do śmietanki dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Jeśli pojawią się grudki należy je rozmieszać ręcznym blenderem.

Do posypania

• 3-4 łyżki podprażonych płatków migdałowych

Po upływie 55 minut sernik ostrożnie wysunąć z piekarnika i delikatnie rozprowadzić polewę czekoladową. Posypać na wierzchu polewy płatkami migdałowymi. Zwiększyć temp. pieczenia do 170 st. C i piec jeszcze ok. 12 minut. Sernik musi być ścięty na wierzchu żeby można było bez problemu nałożyć polewę. Jeśli po upływie wyżej wymienionego czasu sernik nie będzie ścięty na wierzchu, należy wydłużyć czas pieczenia.
Po upieczeniu sernika wyłączyć piekarnik i uchylić lekko drzwiczki piekarnika i wystudzić ciasto. Po wystudzeniu włożyć do lodówki na kilka godzin. Sernik należy przechowywać w lodówce. Smacznego!