Pyszny, słodki, karmelowo-orzechowy tort z orzeszkami ziemnymi. Blaty kakaowe z dodatkiem zmielonych orzeszków ziemnych nasączone kawą i likierem amaretto, przełożone kremem orzechowym i kremem kajmakowym zrobionym na bazie budyniu i masła. Dodatkowo jeden blat biszkoptu posmarowany jest czekoladą gorzką dla lekkiego przełamania słodyczy a drugi blat posmarowany karmelem z orzeszkami ziemnymi. Tort oblany jest pyszną polewą czekoladową i słodziutkim karmelowym sosem z orzeszkami ziemnymi. Nie sposób mu się oprzeć. Jest dość sycący, także kawałek wystarczy na zaspokojenie dużego, słodkiego głodu:)) Bardzo polecam!

Biszkopt

• 6 jaj (użyłam jajka z wolnego wybiegu L)
• 1/2 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1/2 szkl. zmielonych orzeszków ziemnych (orzeszki zmieliłam blenderem ręcznym)
• 1/3 szkl. kakao
• 1 szkl. cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek. Białka przełożyć do dużej, najlepiej metalowej misy. Dodać do nich szczyptę soli. Ubić mikserem do spienienia. Dodawać po trochu cukier, nie przerywając ubijania. Gdy białka będą dobrze ubite, szkliste i białe dodać do nich żółtka i nadal ubijać mikserem.
Suche składniki, czyli: kakao, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i orzeszki ziemne wymieszać ze sobą. Do ubitych jajek dodawać po trochu wymieszane suche składniki, delikatnie mieszając szpatułką. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30-35 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i rzucić na podłogę w odległości ok. 40 cm od podłogi.
Biszkopt ostudzić i przekroić wzdłuż na 3 równe blaty.

Krem budyniowo-maślany

• 750 ml mleka
• 3/4 szkl. cukru
• 3 pełne łyżki mąki pszennej
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
• 300g masła w temp. pokojowej
• 6 łyżek kajmaku w temp. pokojowej
• 6 łyżek masła orzechowego bez soli i cukru (użyłam masła orzechowego domowej roboty) w temp. pokojowej

Do garnuszka odlać szklankę mleka, dodać mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko zagotować razem z cukrem i pastą waniliową. Na gotujące się mleko wlać wcześniej przygotowaną mieszankę z mleka i mąki. Mieszać do zagotowania i zgęstnienia budyniu. Gotowy budyń odstawić do całkowitego ostudzenia.
W dużej misie utrzeć masło na puch. Do utartego masła powoli dodawać zimny budyń. Ucierać mikserem na wolnych obrotach do uzyskania jednolitego, gładkiego kremu. Z gotowego kremu odłożyć 1/3 kremu i dodać do niego 6 łyżek kajmaku. Dokładnie wymieszać krem kajmakowy.
Pozostałe 2/3 kremu dokładnie wymieszać z 6 łyżkami masła orzechowego. Krem orzechowy podzielić na dwie części.

Poncz

• 1/4 szkl. kawy rozpuszczalnej zrobionej z jednej łyżeczki ekstraktu
• 3 łyżki likieru amaretto

Karmel I

• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki miodu naturalnego
• 3 łyżki śmietanki 30% w temp. pokojowej
• 5 łyżek orzeszków ziemnych prażonych

Cukier i miód umieścić w małym garnku i podgrzewać na małym ogniu co chwilę mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z palnika, dodać śmietankę i dokładnie wymieszać . Wrzucić orzechy ziemne i wymieszać.

Warstwa czekoladowa

• 100 g czekolady gorzkiej
• 4 łyżki śmietanki 30%

Śmietankę przełożyć do małego garnuszka i zagotować. Zestawić z palnika i dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitego kremu czekoladowego.

Pierwszy blat biszkoptu położyć na paterze i nasączyć go dwoma łyżkami ponczu. Nałożyć gorący karmel z orzeszkami delikatnie go rozprowadzając po całej powierzchni ciasta. Gdy karmel przestygnie, rozsmarować na nim jedną część kremu orzechowego. Przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć go połową pozostałego ponczu i posmarować kremem czekoladowym. Gdy czekolada przestygnie, nałożyć całość kremu kajmakowego. Przykryć trzecim blatem biszkoptu, nasączyć ponczem, docisnąć i wyrównać. Boki i wierzch tortu obłożyć pozostałą częścią kremu orzechowego.

Polewa czekoladowa

• 100g czekolady deserowej lub mlecznej
• 7 łyżek śmietanki 30%

Śmietankę podgrzać w małym garnuszku. Gdy będzie wrzała, dodać do niej pokrojoną na małe kawałeczki czekoladę. Zestawić z ognia i mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitego kremu. Polewę czekoladową odstawić do całkowitego ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Tort polać na wierzchu polewą czekoladową. Włożyć na chwilę do lodówki aby polewa stężała. W tym czasie przygotować sos karmelowy II.

Sos karmelowy II

• 7 łyżek cukru
• 4 łyżki miodu naturalnego
• 7 łyżek śmietanki 30% w temp. pokojowej
• 6 łyżek orzeszków ziemnych prażonych

W małym garnuszku umieścić cukier i miód, podgrzewać na małym ogniu co chwilę mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zestawić z palnika i dodać śmietankę kremówkę energicznie mieszając do uzyskania jednolitego sosu karmelowego. Dodać orzeszki ziemne, wymieszać. Sos karmelowy odstawić do całkowitego ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Schłodzony tort z zastygniętą polewą czekoladową wyjąć z lodówki i polać sosem karmelowym. Można na wierzchu (jeśli bardzo lubimy) posypać orzeszkami ziemnymi. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

(Do przygotowania całego tortu wraz z karmelami i polewami czekoladowymi zużyłam prawie całe opakowanie 250ml śmietanki 30%)