Pyszny i intensywnie czekoladowo-kajmakowy tort upieczony na urodziny taty mojej przyjaciółki.
Czekoladowe blaty ciasta przełożone konfiturą wiśniową i kremem kajmakowym, który jest jednym z moich ulubionych. Nie mogłam się powstrzymać aby nie zjeść kilka łyżek tego pysznego kremu:)
Tort należy do tych ciężkich i sytych. Wystarczy zjeść kawałek aby zaspokoić chęć na słodkość na dobre kilka godzin. Oczywiście najlepszy na drugi a nawet trzeci dzień po zrobieniu.
Polecam go zrobić bo jest przepyszny. A jeśli dodatkowo lubicie czekoladowe i kajmakowe klimaty to będziecie nim zachwyceni:) Mi bardzo smakował:)

Ciasto czekoladowe

• 6 dużych jajek
• 1 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1/3 szkl. ciemnego kakao
• 1 szkl. cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g rozpuszczonego i ostudzonego masła

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotować tortownicę o średnicy 23 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 175 st. C, termoobieg.
Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w dużej, najlepiej metalowej misce i ubić mikserem na dużych obrotach. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier cały czas ubijając. Gdy białka z cukrem będą ubite na puszystą pianę dodawać żółtka, jedno po drugim, cały czas ubijając.
Do ubitej masy jajecznej dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec dodać rozpuszczone i przestudzone masło i wymieszać łyżką.
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45- 48 min do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu całkowicie ostudzić. Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na trzy blaty. Jeśli ciasto upiecze się z lekką górką, należy ją delikatnie ściąć z wierzchu jeśli chcemy aby tort był równy:)

Krem kajmakowy

• 500 g serka mascarpone w temp. pokojowej
• 400 g masy kajmakowej w temp. pokojowej
• ok. 120 g masła w temp. pokojowej

Masę kajmakową i masło zmiksować na jednolitą konsystencję. Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać. Jeśli masa jest zbyt rzadka to należy odłożyć ją w chłodne miejsce do momentu aż trochę stężeje i będzie się nim dobrze przekładać blaty ciasta. (nie będzie wypływał)
Kilka łyżek kremu odłożyć do posmarowania boków oraz wierzchu tortu natomiast pozostały krem podzielić na dwie części.

Dodatkowo

• ok. 350 g konfitury wiśniowej

Przełożenie tortu

Pierwszy blat czekoladowego ciasta posmarować połową konfitury wiśniowej, wyłożyć połowę kremu kajmakowego. Przykryć drugim blatem ciasta i również posmarować go konfiturą wiśniową, wyłożyć drugą część kremu i przykryć trzecim blatem czekoladowego ciasta. Delikatnie przycisnąć i wyrównać.
Pozostałym kremem posmarować boki tortu. Tort włożyć do lodówki na czas przygotowania polewy czekoladowej.

Polewa czekoladowa

• 2/3 szkl. śmietanki kremówki 30%
• 200 g czekolady mlecznej

Śmietankę kremówkę umieścić w małym garnku i zagotować. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i dodać do niej połamaną na kostki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiej polewy czekoladowej. Polewę czekoladową odstawić w chłodne miejsce aż trochę stężeje.
Polewą udekorować wierzch tortu. Tort można udekorować dowolnymi czekoladkami.
Ja do dekoracji użyłam czekoladowo-miętowych listków.
Smacznego!