Pyszne racuszki na bazie mojej ulubionej mąki orkiszowej. Oczywiście zamiast niej możemy użyć zwykłej pszennej, też będą dobre. Ciasto na racuchy bardzo szybko się wyrabia ponieważ użyłam suchych drożdży. Kwestią czasu jest wyrośnięcie ciasta, które trwa ok. 1 godz., maksymalnie do 1,5 h. Racuszki smażyłam na maśle klarowanym, które dodatkowo dodaje im fajnego smaku. Placuszki nie są przesłodzone, zamiast cukru dałam miodu, zresztą jabłka też dodają im słodyczy i smaku. Polecam:))

Ciasto

• 2 szkl. mąki białej orkiszowej
• 4 łyżki miodu
• 1 jajko
• 3/4 szkl. lekko ciepłego mleka
• 2 średnie jabłka
• 7 g suchych drożdży

Dodatkowo

• masło klarowane do smażenia
• cukier puder do posypania

W dużej misce wymieszać mąkę z drożdżami, dodać pozostałe składniki i łyżką wyrobić ciasto do momentu aż będzie gładkie. Obrane ze skórki jabłka pokroić w kostkę i wymieszać razem z ciastem. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do 1,5 h do potrojenia objętości.
Racuszki smażyć na rozgrzanej patelni na maśle klarowanym z obu stron na złoty kolor na średniej mocy palnika. Jeżeli będą się zbyt szybko przypalać należy zmniejszyć moc palnika. Usmażone placuszki odsączać na ręczniku papierowym. Posypać cukrem pudrem. Smacznego!