Pyszne pierniczki nadziewane powidłami śliwkowymi oblane gorzką czekoladą. Takie właśnie lubię najbardziej i to są moje pierniki świąteczne:) Można je jeść od razu po upieczeniu:) Bardzo polecam wypróbować:)
Ciasto na pierniki
• 400g mąki białej orkiszowej (można użyć mąki pszennej tortowej)
• 400g mąki pełnoziarnistej orkiszowej (można użyć mąki pszennej pełnoziarnistej)
• 4 jajka
• 2 łyżki kakao
• 200g rozpuszczonego masła
• 200g miodu naturalnego
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 250g cukru pudru
Dodatkowo
• ok. 1,5 słoika powideł śliwkowych do nadziania
• 200 g gorzkiej czekolady
• 75g masła
Mąkę wsypać do dużej miski lub na stolnicę. Dodać do niej kakao, przyprawę do piernika, sodę oczyszczoną, cukier puder, dokładnie wymieszać. Dodać miód, rozpuszczone masło i wbić jajka. Wyrobić gładkie ciasto.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować duże blachy i wyłożyć je papierem do pieczenia.
Stolnicę lekko oprószyć mąką i rozwałkować ciasto na grubość ok. 5 mm. (Ciasto trochę się klei i rozrywa podczas wałkowania, należy to robić ostrożnie.) Szklanką wycinać kółka. Na każde kółko kłaść łyżeczką powidło śliwkowe, przykryć drugim kółkiem, dokładnie zlepić brzegi. Na zlepionym kółku dowolną foremką wycinać kształt pierniczków. Kłaść na przygotowanej blasze i piec ok. 13-15 min. Długość pieczenia zależy od grubości i wielkości pierników. Ja swoje dość duże serca piernikowe piekłam 15 min. Po upieczeniu zdjąć z blachy.
W małym garnku zagotować niewielką ilość wody. Na garnku z gotującą wodą postawić miseczkę. Wrzucić do niej połamaną gorzką czekoladę i masło. Mieszać do rozpuszczenia się składników i uzyskania jednolitej masy.
Pierniczki maczać z jednej strony w przygotowanej polewie czekoladowej i odkładać na papier do zastygnięcia polewy. Można też małą łyżeczką delikatnie rozsmarować polewę na wierzchu piernika.
Ja dodatkowo ozdobiłam je lukrem. (pół szkl. cukru i dwie łyżki gorącej wody dokładnie rozetrzeć, jeśli lukier będzie za gęsty dodać odrobinę wody)
Z podanego przepisu wychodzi ok. 60 całkiem dorodnych pierników.
