Najlepsze racuszki drożdżowe z dużą ilością pokrojonych jabłek posypane cukrem pudrem:) Smak dzieciństwa:)) Bardzo proste i pyszne. Wszystkim się udadzą:)) Zróbcie na weekendowe późne śniadanie lub podwieczorek:))

Składniki na 3 – 4 porcje racuchów

• 250 g mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru pudru
• cukier z prawdziwą wanilią
• 3/4 szkl. lekko ciepłego mleka
• 1 średnie jajko
• 2 średnie jabłka

Dodatkowo

• olej lub masło klarowane do smażenia
• cukier puder do posypania racuchów

Najpierw należy zrobić rozczyn drożdżowy. Do miski pokruszyć drożdże, zalać letnim mlekiem, dodać 2 łyżki cukru pudru i 4- 5 łyżek mąki pszennej. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 min, do momentu aż rozczyn zacznie dobrze pracować, bąbelkować.
Po tym czasie w dużej misce wymieszać pozostałą mąkę pszenną, jajka, cukier z wanilią oraz rozczyn drożdżowy. Ciasto dokładnie wyrobić dużą łyżką do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Dobrze wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na ok. 35 -40 min do podwojenia objętości.
Jabłka obrać i pokroić w ćwiartki a następnie w małe kawałki, plasterki. Gdy ciasto podwoi swoją objętość należy do niego dodać pokrojone jabłka i delikatnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej. Ciasto drożdżowe nabierać łyżką i kłaść na rozgrzanej patelni. Smażyć na średnim ogniu na rumiano z dwóch stron. Racuszki są dosyć grube więc trzeba uważać aby smażyć je na średnim ogniu z dwóch stron by nie były w środku surowe. Usmażone placuszki posypać cukrem pudrem i zajadać jeszcze ciepłe:) Smacznego!!