Mocno czekoladowe babeczki z nutką korzenną z nadzieniem z powideł śliwkowych i przepyszną polewą kajmakowo-czekoladową. Upieczone specjalnie do przedszkola synka na poczęstunek z okazji jasełek:) Polecam upiec na Święta, przypominają smakiem piernika:)

Składniki na ok. 30 babeczek

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki przyprawy korzennej
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 250g masła
• 4 jajka
• 125g czekolady mlecznej
• 1 szkl. kakao
• 1 i 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 szkl. śmietanki 30%
• słoiczek powideł śliwkowych

Składniki na babeczki powinny mieć temp. pokojową.
W małym garnku rozpuścić masło, dodać do niego połamaną na kostki mleczną czekoladę i mieszać łyżką do momentu rozpuszczenia czekolady. Wsypać kakao, dokładnie wymieszać. Masę czekoladową odstawić do ostudzenia.
W osobnej misce wymieszać ze sobą suche składniki; mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną i cynamon.
W misie miksera utrzeć jajka z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Do masy jajecznej dodać masę czekoladową, dokładnie zmiksować. Dodać 3 łyżki suchych wymieszanych składników, następnie wlać kilka łyżek śmietanki, zmiksować. Dodawać na przemian; suche składniki i śmietankę, aż do wyczerpania składników.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować formę do muffinek. Jeśli mamy dwie formy to można od razu piec podwójną ilość babeczek, jeśli dysponujemy jedną foremką to po upieczeniu pierwszej porcji babeczek pieczemy drugą. Formę wyłożyć papilotkami do pieczenia. Do każdej papilotki nakładać dużą łyżkę ciasta czekoladowego, zrobić lekkie wgłębienie i nakładać małą łyżeczką powidło śliwkowe, przykryć ciastem czekoladowym. Papilotki powinny być wypełnione do max. 3/4 wysokości ciastem czekoladowym wraz z nadzieniem. Piec ok. 20 min. Po upieczeniu babeczki ostudzić.

Polewa kajmakowo-czekoladowa

• 100g czekolady mlecznej
• 150g masy kajmakowej
• 5-6 łyżek śmietanki 30%

Śmietankę zagotować w kąpieli wodnej, dodać do niej połamaną czekoladę.(W małym garnku zagotować niewielką ilość wody. Na garnku postawić metalową miseczkę. Wlać do niej śmietankę i podgrzać. Do gorącej śmietanki wrzucić połamaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia czekolady.) Na końcu dodać masę kajmakową i dokładnie wymieszać do połączenia składników.
Ciepłą polewą smarować wierzch babeczek. Smacznego!

Inspiracja z „Moje Wypieki” z moimi dużymi modyfikacjami.