Niesamowicie miękkie i puszyste muffinki o smaku marchewkowym słodzone naturalnym miodem. Smak i konsystencja przerosły moje oczekiwania. Eksperyment się bardzo udał i to będzie mój ulubiony przepis na muffinki marchewkowe. Bardzo ładnie wyrastają. Na ciepło smakują wyśmienicie. Na drugi dzień też są pyszne i miękkie niczym delikatny biszkopt:) Muffinki dodatkowo polałam białą czekoladą, która idealnie pasuje do ich lekko korzennej nuty.(W wersji „bez cukru” nie dajemy polewy na wierzch.) Idealne do popołudniowej kawki. Robi się je bardzo szybko także proponuję nawet najbardziej zabieganym. Polecam bo przepis jest wyśmienity:)

Składniki mokre

• 2 jajka
• 3/4 szkl. naturalnego miodu
• 200 g rozpuszczonego, ostudzonego masła

Składniki suche

• 2 szkl. mąki orkiszowej
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka przyprawy korzennej
• pół łyżeczki cynamonu

Dodatkowo

• 1,5 szkl. startej na średnich oczkach marchewki (3 średnie marchewki)

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować formę do muffinek i wyłożyć ją papilotkami. Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej. Mokre składniki umieścić w misce i lekko roztrzepać trzepaczką. Suche składniki wymieszać w osobnej misce. Mokre składniki przełożyć do suchych i wymieszać wszystko łyżką. Na końcu dodać startą marchewkę i wymieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanych papilotek napełniając je do 2/3 wysokości. Piec ok. 20 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Z podanego przepisu wychodzi ok. 14 muffinek:)

Polewa

• 100g czekolady białej
• 3 łyżki mleka

W małym garnku zagotować trochę wody. Nad gotującą się wodą postawić metalową miskę. Wrzucić do niej połamaną na kosteczki czekoladę i mleko. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitej konsystencji.
Ciepłą polewą polać muffinki.