Delikatny, rozpływający się w ustach sernik z dodatkiem pierniczków, przyprawy korzennej oraz pysznego musu kajmakowego na wierzchu. Pomysł na niego zrodził się w minucie. Nie sądziłam, że będzie taki dobry:) Spróbujecie a nie pożałujecie:)

Spód

• 250g pierników korzennych lukrowanych
• 100g ciastek owsianych
• 50g masła

Wszystkie ciastka umieścić w malakserze i zmielić na drobniutko. Masło rozpuścić i dodać do zmielonych ciastek. Wymieszać dokładnie. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy posmarować olejem lub masłem. Ciasteczka wyłożyć na dno tortownicy i 2 cm po bokach tortownicy, dokładnie uklepać. Przygotowany spód włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500g twarogu półtłustego
• 250g serka mascarpone
• 130 ml śmietanki kremowej 30% (ok. pół szklanki)
• 1 szkl. cukru pudru
• łyżeczka pasty waniliowej lub cukru z prawdziwą wanilią
• łyżeczka przyprawy korzennej
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• ok. 90g pierników korzennych lukrowanych

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 st. C, temoobieg. Twaróg i śmietankę umieścić w dużym naczyniu i zmiksować ręcznym blenderem na gładki krem. Dodać serek mascarpone, cukier puder, wszystkie jajka, łyżeczkę przyprawy korzennej, pastę waniliową i zmiksować blenderem do połączenia wszystkich składników w kremową masę. Na końcu wsypać mąkę ziemniaczaną i zmiksować.
Tortownicę ze spodem ciasteczkowym wyjąć z lodówki. Gotową masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Pierniczki połamać na mniejsze kawałki i wcisnąć w masę serową równomiernie je umieszczając w tortownicy. Całość włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 50-55min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i delikatnie uchylić drzwiczki piekarnika studząc w ten sposób sernik.
Całkowicie ostudzony sernik wypiąć z obręczy tortownicy i włożyć na chwilę do lodówki.

Krem kajmakowy

• 250g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• 200g-250g masy kajmakowej z puszki
• 4 pierniczki do pokruszenia na wierzch

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i masę kajmakową umieścić w misie i ubić mikserem na sztywno.
Krem kajmakowy wyłożyć na zimny sernik. Wyrównać. Na wierzch posypać pokruszone pierniczki. Ciasto włożyć do lodówki najlepiej na całą noc. Smacznego:)