Archiwa tagu: masa kajmakowa

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Mini-serniczki kajmakowe z czekoladą

Dodaj komentarz

Dziś miałam wielką ochotę przekąsić coś słodkiego. Niestety słodycze „sklepowe” nie do końca mnie satysfakcjonują. Zaglądnęłam do lodówki, zobaczyłam co w niej jest ciekawego. Akurat miałam pół puszki kajmaku, który musiałam zużyć bo już trzeci dzień leżakował i czekał na swoją kolej:) Postanowiłam więc upiec ekspresowe mini-serniczki. Dosłownie 10 minut pracy i wylądowały w piekarniku. Polecam dla zapracowanych. Mały nakład pracy a pyszna „zagrycha” do popołudniowej kawy jak znalazł:)

 

 Spód

  • 80 g dowolnych ciasteczek lub wafelków (ja użyłam wafelków kokosowych bo akurat takie miałam w domu)

 

  Masa serowa

  •  250 g sera półtłustego
  • 6 łyżek jogurtu greckiego
  • 2 łyżki masła
  • 3 płaskie łyżki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 200 g masy kajmakowej
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • budyń waniliowy 40 g
  • 5-6 kostek ulubionej czekolady

 

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg. Rozpuścić 2 łyżki masła w garnuszku. Ostudzić. Ser należy dokładnie zblendować na gładki krem. Dodać jogurt, cukier puder i masę kajmakową. Zmiksować blenderem. Wbić jajka i wymieszać mikserem do połączenia składników. (Ja za długo miksowałam i masa serowa za bardzo się napowietrzyła. Serniczki bardzo wyrosły ale później opadły i popękały trochę. Nie należy długo ubijać masy serowej.) Wsypać budyń waniliowy, dodać ekstrakt waniliowy i na końcu dodać rozpuszczone i ostudzone masło. Wymieszać. Czekoladę pokroić na kawałki i delikatnie wymieszać z masą serową.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Masy serowe starczy na 12 muffinek. Ciasteczka pokruszyć. Można do zrobić dłońmi. Nie muszą być drobniutko pokruszone. Okruchami wyłożyć dno każdej papilotki. Na okruszki wylać masę serową. Włożyć do piekarnika i piec ok. 20 min. Wyłączyć i studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

 

 

 

 

NA SŁODKO, Serniki

Sernik z kajmakiem

Dodaj komentarz

 

Pyszny masa serowa plus czekoladowe brownie i kajmak. Uwielbiam takie połączenia smaków. Sernik jest zwarty i ciężki a jednocześnie kremowy i pyszny:) Polecam:)

 

Ciasto czekoladowe

  • 120 g ciemnej gorzkiej czekolady
  • 120 g masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • 70 g zmielonych orzechów ziemnych
  • 2 pełne łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do suchego rondelka lub  garnka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić mieszając na małym ogniu, starając się nie podgrzewać za bardzo masy. Odstawić z ognia i lekko przestudzić (masa może być lekko ciepła). Dodać cukier, jajka, zmielone migdały, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać na gładką i jednolitą masę. Wyłożyć do tortownicy, rozsmarować po całej powierzchni i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut (na wierzchu pojawi się skorupka). Przestudzić.

Na przestudzonym spodzie delikatnie rozsmarować masę kajmakową.

 

  Masa serowa

  • 750 g  sera białego półtłustego zmielonego dwukrotnie
  • 250 g  serka mascarpone
  •  budyń waniliowy, opakowanie 40g
  •  1 szkl.  cukru
  •  5  jajek
  •  1/4  szklanki śmietany 30%
  •  2  łyżeczki pasty waniliowej lub 2 cukry waniliowe

 

  Dodatkowo

  •  puszka masy kajmakowej 400g o dowolnym smaku

 

 Polewa

  •  80 g czekolady
  • 5 łyżek śmietanki 30%

 

Przygotować masę serową:

Sery utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku . Zmiksować na jednolitą masę. Dodać budyń w proszku, wlać śmietankę i dodać pastę waniliową lub cukier waniliowy. Zmiksować do połączenia składników.

Masę serową wyłożyć na ciasto posmarowane kajmakiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 min w 175 stopniach, później zmniejszyć temp. do 120 stopni i piec kolejne 95 – 100 min. aż środek będzie dobrze ścięty. Sernik wyjąć i ostudzić. Gdy przestygnie obkroić nożem brzegi sernika i zdjąć obręcz tortownicy.

Rozpuścić czekoladę z dodatkiem śmietany w kąpieli wodnej lub bezpośrednio na gazie postawić garnek i rozpuścić na małym ogniu, cały czas mieszając. Gotową polewą udekorować sernik. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

 

 

Inspiracja z „Kwestii Smaku”