Archiwa tagu: masa kajmakowa

NA SŁODKO, Serniki

Kremowy sernik z kajmakiem i ciasteczkami oreo

Dodaj komentarz

6
Kremowy sernik z uwielbianą przeze mnie masą kajmakową i ciasteczkami oreo. Takie zestawienie smakuje wyśmienicie:) Pieczenie w niskiej temperaturze dodaje sernikowi kremowej i delikatnej konsystencji. Sernik jest słodki i i dosyć sycący ze wzgl. na kajmak ale wierzcie mi jest przepyszny:))

Spód

• 200 g ciasteczek oreo
• 40 g masła

Ciasteczka zmielić w malakserze lub bardzo drobniutko pokruszyć. Masło rozpuścić i lekko przestudzone dodać do zmielonych ciasteczek. Wymieszać. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy posmarować cieniutko masłem bądź olejem. Masę ciasteczkową wyłożyć do przygotowanej tortownicy, równomiernie wyłożyć i uklepać. Tortownicę z masą ciasteczkową włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie lub utartego blenderem na gładką masę
• 250 g serka mascarpone
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 3/4 szkl. śmietanki 30%
• 1/3 łyżeczki pasty waniliowej lub wyłuskane ziarenka z 1/3 laski wanilii
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 400 g masy kajmakowej

Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 st. C, termoobieg.
Twaróg, śmietankę kremówkę, serek mascarpone oraz cukier umieścić w dużym naczyniu i utrzeć blenderem na gładką, jednolitą masę kremową. Dodać mąkę ziemniaczaną, pastę waniliową i jajka i utrzeć tylko do wymieszania się składników.
Tortownicę ze schłodzonym spodem ciasteczkowym wyjąć z lodówki. Masę serową wylać na spód ciasteczkowy. Małą łyżeczką nabierać masę kajmakową i delikatnie wciskać w masę serową dosyć gęsto. Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy zamkniętych drzwiczkach piekarnika.

Polewa czekoladowa

• 1/3 szkl. śmietanki kremówki 30%
• 100 g czekolady mlecznej lub deserowej

Dodatkowo

• ok. 8 ciasteczek oreo

Śmietankę kremówkę umieścić w małym garnku. Postawić na palniku i doprowadzić do wrzenia. Do gorącej śmietanki dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Wymieszać dokładnie do momentu uzyskania gładkiej polewy czekoladowej. Polewę przestudzić i posmarować nią wierzch sernika.
Ciasteczka połamać na małe kawałki i udekorować nimi wierzch ciasta. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

3

1

8

4

6

7

10

1

Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Serniki

Kremowy sernik z kajmakiem i musem z białej czekolady

Dodaj komentarz

sernik
Bardzo kremowy, rozpływający się w ustach cudowny sernik z warstwą słodkiego kajmaku i delikatnym musem z białej czekolady. Osobiście uwielbiam masę kajmakową i białą czekoladę więc to połączenie smaków jest dla mnie idealne. Sernik jest wyśmienity. Wszystkim bardzo smakował:) Bardzo polecam wypróbować przepis:))

Spód

• 210 g ciasteczek owsianych
• 30 g masła

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy posmarować cieniutko masłem lub olejem. Ciasteczka zmielić w malakserze na piasek. Masło rozpuścić i lekko przestudzone wymieszać ze zmielonymi ciasteczkami. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy. Wyrównać i lekko uklepać. Tortownicę z masą ciasteczkową włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie lub zmiksowanego blenderem na gładki krem
• 250 g serka mascarpone
• 1 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z połowy laski wanilii

Dodatkowo

• pół puszki dobrej jakości masy kajmakowej (ok. 250 g)

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 st. C, termoobieg.

Twaróg, serek mascarpone, cukier puder i pastę waniliową zmiksować na gładki krem. Dodać jajka, zmiksować. Nie miksować zbyt długo, tylko do połączenia się składników. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować tylko do połączenia się składników.
Tortownicę ze schłodzonym spodem ciasteczkowym wyjąć z lodówki. Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę kajmakową i równomiernie rozprowadzić.
Masę serową wylać na masę kajmakową i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 55-60 min do momentu aż wierz będzie sprężysty. Po upływie powyższego czasu wyłączyć piekarnik i sernik studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mus z białej czekolady

• 330 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• 300 g białej czekolady

Śmietankę kremówkę przełożyć do małego garnka i postawić na ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Czekoladę połamać na kostki i dodać do gorącej śmietanki. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Ostudzić. Ostudzoną śmietankę włożyć do lodówki na kilka godz. do schłodzenia. Do dużej misy przełożyć serek mascarpone i zimną śmietankę. Ubić do uzyskania gęstego kremu. Nie ubijać zbyt długo, żeby krem się nie zwarzył!
Ubity mus wyłożyć na całkowicie schłodzony sernik, wyrównać. Włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Sernik przechowywać w lodówce. Smacznego!

sernik

sernik

sernik

sernik

sernik

sernik

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Muffinki czekoladowe z konfiturą wiśniową i kremem kajmakowym

Dodaj komentarz

muffinki czekoladowe

Mocno czekoladowe muffinki z nadzieniem z konfitury wiśniowej i kremem kajmakowym z dodatkiem likieru ajerkoniakowego. Szybkie do wykonania a smakują wybornie. Polecam:))

Składniki na muffinki, ok. 24 szt.

• 200 g masła
• 150 g czekolady gorzkiej min. 40% kakao
• 40 g kakao
• 3/4 szkl. śmietanki 30 %
• 1 i 1/4 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1 i 3/4 szkl. cukru pudru
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 średnie jajka
• 50 ml likieru amaretto

Składniki na muffinki powinny mieć temp. pokojową.
Masło przełożyć do garnka i rozpuścić. Do masła dodać czekoladę połamaną na kawałki i wymieszać do rozpuszczenia. Dodać kakao i wymieszać. Lekko przestudzić. Wbić jajka. Dokładnie wymieszać. Na końcu dodać śmietankę kremówkę i wymieszać.
W osobnej, dużej misce wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia i cukier puder. Masę czekoladową przełożyć do suchych składników, dodać likier amaretto i dokładnie wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Jeśli mamy formę na 24 muffinek to ciasto przekładamy do 1/2 – 2/3 wysokości papilotki i od pieczemy. Natomiast jeśli mamy foremkę na mniejszą ilość muffinek to wtedy pieczemy jedną partię a następnie kolejną partię muffinek. Ciasto może poczekać na swoją kolej pieczenia. Muffinki należy piec ok. 25 min. Po upieczeniu muffinki wystudzić.

Krem kajmakowy

• 230 g masła w temp. pokojowej
• 400 g kajmaku w temp. pokojowej
• 5 łyżek likieru ajerkoniakowego w temp. pokojowej

Masło utrzeć mikserem na puch. Do utartego masła dodawać partiami kajmak i ucierać do uzyskania jednolitego kremu. Na końcu dodać likier ajerkoniakowy i dokładnie wymieszać. Włożyć na 30 min. do lodówki w celu lekkiego stężenia.

Dodatkowo

• ok. 300 g konfitury wiśniowej

Wykonanie

W każdej muffince wydrążyć łyżeczką wgłębienie i w to miejsce wkładać łyżeczką konfiturę wiśniową. Na wierzch wycisnąć krem kajmakowy i posypać okruchami z wydrążonego ciasta muffinkowego. Muffinki przechowywać w lodówce. Smacznego!

muffinki czekoladowe

muffinki czekoladowe

muffinki czekoladowe

muffinki czekoladowe

muffinki czekoladowe

NA SŁODKO, Serniki

Sernik banoffee z bananami i kajmakiem

Dodaj komentarz

sernik banoffee
Kremowy, rozpływający się ustach sernik z kajmakiem i delikatnym kremem śmietankowym. Ciasto, któremu nie sposób się oprzeć:) Spróbujcie a przekonacie się:))

Spód ciasteczkowy

• 175 g ciasteczek oreo z nadzieniem
• 2 łyżki rozpuszczonego masła

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasteczka zmielić w malakserze na drobny piasek. Dodać do nich rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać. Masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 600 g twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 1 szkl. cukru pudru
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szkl. śmietanki 30%
• cukier waniliowy
• 200 g kajmaku

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
Twaróg, serek mascarpone, śmietankę kremówkę umieścić w dużej misce i ucierać ręcznym blenderem do uzyskania gładkiej masy. Dodać cukier puder, następnie jajka i na końcu mąkę ziemniaczaną. Utrzeć do uzyskania jednolitego kremu serowego. Masę serową podzielić na dwie części. Jedna część może być trochę mniejsza od drugiej. Do masy serowej o mniejszej wadze dodać 200 g kajmaku i dokładnie wymieszać. Na schłodzony spód ciasteczkowy wylać jedną część masy serowej z kajmakiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25-30 min do ścięcia się wierzchu masy serowej. Po tym czasie wyjąć sernik z piekarnika i na ściętą masę serowo-kajmakową wylać drugą część masy serowej. Całość włożyć do piekarnika i piec ok. 55 – 60 min. Po upływie powyższego czasu piekarnik wyłączyć i uchylić lekko drzwiczki. W ten sposób ostudzić sernik.

Dodatkowo

• 200 g kajmaku
• 2-3 banany
• sok z cytryny

Na całkowicie ostudzony sernik wyłożyć 200 g kajmaku, rozsmarować równomiernie.
Banany obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Skropić sokiem z cytryny. Plasterki poukładać bardzo gęsto (jeden obok drugiego) na masie kajmakowej.

Krem śmietankowy

• kilka kostek czekolady startej na tarce
• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 3 łyżki cukru pudru

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w naczyniu i ubić mikserem do otrzymania gęstego kremu śmietankowego. Krem śmietankowy wyłożyć na banany. Posypać startą czekoladą. Włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc. Smacznego!

sernik banoffee

sernik banoffee

sernik banoffee

Ciasta kruche, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Kruchy torcik kokosowy z kajmakiem

Dodaj komentarz

1

Torcik składający się z kruchych, maślanych blatów ciasta przełożonych kremem budyniowo-maślanym z mnóstwem wiórków kokosowych. Dodatkowo każdy blat ciasta posmarowany jest kajmakiem o smaku kokosowym. Oczywiście można spokojnie użyć tradycyjnej masy kajmakowej. Różnica w smaku między kokosowym a zwykłym kajmakiem jest mało wyczuwalna. Szczerze, to spodziewałam się bardziej intensywnego smaku kokosa po masie kajmakowej, której bardzo długo szukałam. W sumie to nawet dobrze bo torcik i tak jest intensywnie kokosowy więc zwykły kajmak będzie się dobrze komponował z całością. Torcik to propozycja dla wielbicieli kokosa. Jest mega kokosowy, słodki i kruchy. Bardzo przyjemnie smakuje. Wystarczy kawałek aby nasycić się kokosem i słodkością na dobre kilka godzin. Polecam wypróbować przepis:))

Ciasto kruche

• 450 g mąki pszennej
• 270g schłodzonego masła
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

W dużej misce lub na stolnicy wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać masło, posiekać nożem razem z mąką. Dodać jajko oraz żółtko i w miarę szybko zagnieść ciasto. Gotowe, gładkie ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 1 godz.
Po upływie 1 godz. należy przygotować tortownicę o średnicy 24cm. Wyłożyć dno tortownicy papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik, ustawić temp. 180 st.C, termoobieg.
Wyjąć ciasto z lodówki. Podzielić na 3 równe części. Jeżeli mamy jedną tortownicę to pieczemy po kolei każdą część ciasta. Jedną część ciasta rozwałkujemy i wylepiamy nią dno tortownicy. Można również nie używać wałka tylko odrywać małe kawałki ciasta i wylepiać nimi dno tortownicy. Wyrównać ciasto w tortownicy aby nie było wybrzuszeń. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 22-25 min. do ładnego zezłocenia ciasta. Pozostałe dwie części ciasta włożyć do lodówki i kolejno piec jak wyżej opisałam. Po upieczeniu wszystkich części otrzymujemy 3 blaty ciasta.
Po upieczeniu ciasta należy je ostudzić, odpiąć obręcz tortownicy i delikatnie zsunąć na deskę lub podkładkę do ciast. Ciasto jest bardzo delikatne i kruche więc należy uważać aby się nie połamało.
Ostudzone ciasto delikatnie zsunąć z papieru do pieczenia. Nie powinno być z tym problemu ponieważ bardzo łatwo z niego schodzi.

Krem kokosowy

• 2 szkl. mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru
• 1 szkl. wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 300 g masła w temperaturze pokojowej

Do garnka wlać 1,5 szkl. mleka, dodać cukier, wiórki kokosowe. Postawić na palniku i zagotować. W czasie podgrzewania mleka, w dużym kubku wymieszać pozostałe mleko z mąką ziemniaczaną i mąką pszenną. Należy wymieszać dokładnie, najlepiej blenderem żeby pozbyć się ew. grudek. Na gotujące się mleko wlać mieszankę mleka z mąkami. Mieszać energicznie do momentu zagotowania całości. Powinien powstać gęsty budyń. Budyń przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce do wystygnięcia.
W osobnej misie utrzeć masło mikserem na puszysty krem. Dodawać porcjami całkowicie wystudzony budyń i powoli ucierać ale tylko do połączenia składników. Na końcu dodać ekstrakt z wanilii (jeśli nie mamy, można pominąć). Ważne jest aby budyń i masło miały tę samą temperaturę inaczej krem może się zwarzyć. Z kremu odłożyć 8 łyżek do dekoracji a resztę podzielić na dwie części.

Dodatkowo

• puszka masy kajmakowej ( 400g) o dowolnym smaku w temperaturze pokojowej
• 1 szkl. wiórków kokosowych

Wiórka kokosowe należy delikatnie uprażyć na rozgrzanej patelni na lekko złoty kolor. Wystudzić.

Pierwszy blat ciasta przełożyć delikatnie na paterę lub na podkładkę, na której będzie ciasto leżało. Posmarować połową masy kajmakowej. Wyłożyć jedną część kremu kokosowego, wyrównać. Na krem położyć drugi blat kruchego ciasta, cały czas uważając aby się nie połamał. Posmarować pozostałym kajmakiem i wyłożyć drugą część kremu kokosowego. Na krem położyć trzeci blat ciasta. Wierzch i boki ciasta posmarować pozostałym kremem. Obsypać podprażonymi wiórkami kokosowymi. Torcik włożyć do lodówki najlepiej na całą noc wtedy krem zesztywnieje i tort będzie się łatwo kroił. Smacznego!
(Jeśli zdarzy się, że kruche blaty ciasta połamią się to nic nie szkodzi. Torcik i tak da się złożyć. Połamane blaty należy złożyć ze sobą. Krem kokosowy dobrze je poskleja, a po nocnym leżakowaniu w lodówce będzie zwarty i łatwy do krojenia.)

11

2

6

5