Zawsze mam w lodówce nadwyżkę kaszy jaglanej, którą wykorzystuję do różnych potraw. Bardzo często przygotowuję dania z wykorzystaniem tego zdrowego składnika. Codziennie ją jemy w różnych postaciach. Póki co, nie mamy jej dość. Sałatka, którą Wam zaproponuję może być świetną propozycją na lunch do pracy, zarówno na zimno jak i na ciepło. Sami oceńcie, która wersja będzie dla Was najodpowiedniejsza:) Ja zdecydowanie wolę na zimno:)) Spróbujcie:)

Składniki na 4 – 5 porcji

• 500 g piersi z kurczaka
• 7 pomidorów suszonych w oleju z ziołami
• 1/2 szkl. kaszy jaglanej
• 1 duży por
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• odrobina przyprawy do kurczaka dobrej jakości, bez glutaminianu sodu i innych dodatków
• odrobina zioła prowansalskie
• kiełki jarmużu
• 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• sól
• łyżka oleju rzepakowego

Kurczaka oczyścić z błonek i pokroić w kostkę. Posypać odrobiną soli, pieprzem, ziołami prowansalskimi, przyprawą do kurczaka i dokładnie wymieszać. Dodać 2 łyżki oleju rzepakowego i jeszcze raz wymieszać. Odstawić na ok. godzinę w chłodne miejsce.
Kaszę jaglaną dokładnie przepłukać pod gorącą, bieżąca wodą do momentu aż woda będzie czysta. Przełożyć do małego garnka i zalać 1 szklanką wody i przykryć pokrywką. Postawić na małej mocy palnika. Jeśli woda się zagotuje, odczekać 12 minut. Po tym czasie wyłączyć palnik. Kaszę odstawić na ok. 5 minut pod przykryciem żeby „doszła”.
Na rozgrzaną patelnię wrzucić kurczaka. Smażyć przez chwilę. Dodać pokrojone suszone pomidory i jeszcze przez chwilę podsmażać, ciągle mieszając aby się nie przypaliło mięso. Usmażone mięso odstawić na bok.
Pora oczyścić i umyć. Przekroić wzdłuż na pół i pokroić w półplasterki. Pokrojonego pora przełożyć do miski, posolić szczyptą soli i wymieszać. Przegotować wodę i zalać gorącą wodą pora. Odcedzić na sicie i lekko odcisnąć. Pora przełożyć do naczynia, dodać podsmażone mięso z suszonymi pomidorami. Dodać ugotowaną kaszę jaglaną. Wymieszać.
W miseczce wymieszać wyciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę pieprzu, szczyptę soli oraz3 łyżki olej z suszonych pomidorów. Sosem polać sałatkę i wymieszać. Przed podaniem posypać kiełkami jarmużu.
Sałatkę można podawać na ciepło jak i na zimno:)) Na ciepło stanowi syty posiłek, zastępujący obiad. Natomiast na zimno można ją zjeść w pracy w przerwie obiadowej.:)) Smacznego!