Archiwa kategorii: Ciasta z kremem

Brownie i Ciasta czekoladowe, Ciasta z kremem, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Torty

Tort czekoladowo-chałwowy z konfiturą z czarnej porzeczki i wiśniami

19 stycznia 2017 Justyna Dodaj komentarz

Mocno czekoladowy, mięsisty torcik przełożony kremem chałwowym i konfiturą z czarnej porzeczki, oblany pyszną polewą czekoladową i udekorowany wiśniami z kompotu, których kwaskowy smak idealnie przełamuje słodycz całego ciasta. Tort jest dosyć słodki i bardzo syty więc kawałek zaspokaja chęć na słodkie na kilka godzin:)) Jeśli jesteście zwolennikami czekoladowych ciast oraz słodkiej chałwy to będziecie zachwyceni:) Bardzo polecam:))

Ciasto czekoladowe

• 150 g mąki pszennej tortowej
• 150 g cukru pudru
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady ciemnej deserowej
• 3 łyżki kakao
• 1/2 szkl. mleka
• 1/2 szkl. śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 jajka
• 50 g masła
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki na ciasto czekoladowe powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić 170 st. C, termoobieg. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Do małego garnka przełożyć masło, połamaną na małe kostki czekoladę, kakao oraz mleko i postawić na małym ogniu. Mieszać do uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Zdjąć z palnika, dodać śmietankę, wymieszać a następnie dodać jajka i wymieszać łyżką.
W innym naczyniu wymieszać ze sobą mąkę pszenną tortową, cukier puder, proszek do pieczenia.
Masę czekoladową przelać do suchych składników i wymieszać dokładnie łyżką do uzyskania jednolitej masy czekoladowej.
Ciasto czekoladowe przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35-37 min.
Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Ostudzone ciasto wyjąć z tortownicy. Delikatnie ściąć ostrym nożem wierzch ciasta, będzie potrzebny na okruszki do udekorowania boków tortu.
Pozostałe ciasto przekroić wzdłuż na dwa równe blaty.

Krem chałwowy

Składniki na krem chałwowy powinny mieć temp. pokojową.

• 3/4 szkl. cukru pudru
• 2 jajka
• 220 g masła
• 3 łyżki likieru amaretto
• 300 g chałwy waniliowej

Jajka i cukier umieścić w metalowej lub szklanej misce i postawić na garnku z gotującą się wodą. (Woda w garnku powinna się cały czas gotować ale na małym ogniu. Wody w garnku nie powinno być dużo. Miska z jajkami i cukrem nie może dotykać wody w garnku.) Jajka z cukrem ubijać mikserem na wysokich obrotach do momentu aż masa jajeczna potroi swoją objętość i stanie się jasna i puszysta. Ubijać ok. 10 minut. Ubitą masę jajeczną zdjąć z garnka i odstawić w chłodne miejsce do całkowitego ostudzenia.
Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Do utartego masła dodawać partiami ostudzoną masę jajeczną . Na końcu dodać likier amaretto i pokruszoną chałwę waniliową. Utrzeć na jednolity krem.

Polewa czekoladowa

• 100 g czekolady mlecznej lub deserowej
• 90 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Śmietankę umieścić w małym garnku i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy zacznie wrzeć zdjąć z palnika i dodać do niej połamaną na kosteczki czekoladę. Wymieszać do uzyskania jednolitej polewy czekoladowej. Odstawić na bok do przestudzenia i lekkiego zgęstnienia polewy.

Dodatkowo

• słoiczek konfitury porzeczkowej ok. 280 g
• ok. 200 g wydrylowanych wiśni odsączonych z kompotu

Pierwszy blat ciasta czekoladowego położyć na paterze, posmarować połową konfitury porzeczkowej i wyłożyć połowę kremu chałwowego. Przykryć drugim blatem ciasta. Drugi blat ciasta również posmarować pozostałą konfiturą porzeczkową i rozsmarować krem chałwowy. Boki tortu również posmarować kremem chałwowym. Odłożonymi okruszkami ciasta obłożyć boki tortu chałwowego.. Gęstniejącą polewą czekoladową polać wierzch tortu i udekorować wiśniami. Tort włożyć do lodówki na kilka godzin. Przechowywać w lodówce.
Smacznego!!

Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Pierniki, Święta Bożego Narodzenia

Mięciutki piernik z kremem budyniowym i powidłami węgierkowymi z polewą czekoladową

18 grudnia 2016 Justyna 28 komentarzy

Nie ma Świąt Bożego Narodzenia bez piernika..przynajmniej u mnie w domu rodzinnym:) To niezbyt trudne ciasto smakuje dosłownie wszystkim i nie ma się czemu dziwić bo jest przepyszne, aromatyczne i takie świąteczne:)) Moja propozycja to przepyszny, mięciutki piernik przełożony moim ulubionym kremem budyniowo-maślanym i dobrymi powidłami węgierkowymi, dodatkowo posmarowany na wierzchu powidłami śliwkowymi i polany cudowną mleczną polewą czekoladową. Uwierzcie, takie ciasto podbije podniebienia wszystkich domowników i gości:) Nie żartuje:) Piernik jest wspaniały, dokładnie taki jaki lubię najbardziej:)) Bardzo Wam polecam!!

Ciasto:

• 2 i 1/2 szkl. mąki pszennej tortowej
• 140 g masła roztopionego i ostudzonego
• 1/4 szkl. ciemnego kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szkl. kefiru lub maślanki
• 2 jajka
• 2 i 1/2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 szkl. miodu płynnego naturalnego

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować blachę do pieczenia o wymiarach 32×21 cm. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika przełożyć do jednego naczynia i odłożyć na bok.
Do osobnej misy wbić jajka w całości i dodać do nich cukier puder. Ubijać mikserem do momentu otrzymania puszystej, jasnej masy jajecznej. Masa jajeczna powinna trzykrotnie powiększyć swoją objętość. Dodawać partiami miód cały czas ubijając masę. Dodać roztopione i ostudzone masło i cały czas ubijać pianę. Dodawać partiami suche składniki (mąkę wymieszaną z kakao, sodą oczyszczoną, przyprawą do piernika) na zmianę z maślanką i delikatnie wymieszać dużą łyżka lub szpatułką. Masę piernikową przelać do formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 – 40 min do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia.

Krem budyniowo-maślany:

• 2 szkl. mleka 2% lub 3,2%
• 8 łyżek cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• cukier z prawdziwą wanilią lub 1/3 łyżeczki pasty waniliowej lub cukier wanilinowy
• 200 g masła w temp. pokojowej

W szklance mleka rozmieszać dokładnie mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, cukier wanilinowy i żółtka. Resztę mleka i cukier puder zagotować. Na gotujące się mleko wlać przygotowaną mieszankę. Mieszać energicznie do momentu aż budyń się zagotuje i zgęstnieje. Zdjąć z palnika i odstawić do całkowitego ostudzenia. W tym czasie utrzeć masło mikserem na puszysty krem. Do utartego masła dodawać partiami całkowicie ostudzony budyń. Ucierać mikserem tylko do połączenia się składników w jednolity krem. Ważne aby masło i budyń miały taką samą temperaturę. Kremu nie należy zbyt długo ucierać, tylko do połączenia się masła z budyniem.
Mój sprawdzony sposób na zwarzony krem: Ucieramy kawałek masła ( ok. 50g masła)na puch i do utartego masła dodajemy partiami zwarzony krem budyniowo-maślany. Ucieramy do połączenia się składników.

Dodatkowo

• 2 słoiczki dobrej jakości powideł węgierkowych ( 2 x po ok.280 g)

Ostudzone ciasto piernikowe przekroić wzdłuż na dwa równe blaty. Na pierwszym blacie rozsmarować równomiernie cały słoiczek powideł węgierkowych, na powidła węgierkowe delikatnie wyłożyć krem budyniowo-maślany ostrożnie go rozprowadzając na całej powierzchni. Przykryć drugim blatem ciasta piernikowego. Docisnąć. Na wierzchu rozsmarować cały drugi słoiczek powideł węgierkowych. Ciasto włożyć do lodówki.

Polewa czekoladowa:

• 200 g czekolady mlecznej
• 160 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Śmietankę kremówkę przełożyć do małego garnka, postawić na palniku i doprowadzić do wrzenia. Czekoladę mleczną połamać na kawałki i dodać do gorącej śmietany kremówki. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Odstawić do ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Gdy polewa lekko zgęstnieje rozłożyć ją równomiernie na powidła śliwkowe. Ciasto przechowywać w lodówce. Piernik najlepszy jest po dwóch dniach chociaż tego samego dnia po zrobieniu również jest pyszny i mięciutki:) Smacznego!!

Przepis na ciasto z moimi modyfikacjami pochodzi ze strony, natomiast przepis krem jest mojego autorstwa

Biszkopty, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty, Zdrowsze przepisy na słodko

Bezglutenowy rustykalny tort orzechowo-kajmakowy

1 grudnia 2016 Justyna 2 komentarze

Przepisy na ciasta bezglutenowe będą się pojawiać na moim blogu dosyć często ponieważ bliska mi osoba jest na diecie bezglutenowej. Bardzo lubię tradycyjne wypieki na mące pszennej ale uważam, że ciasta dietetyczne, np. bezglutenowe również mogą być pyszne i łatwe w wykonaniu. Dziś przedstawiam Wam przepis na intensywnie orzechowy, delikatny i kremowy tort z pysznym kremem kajmakowym. Tort jest dość syty i słodki więc kawałek wystarczy aby zaspokoił ochotę na słodycz na kilka godzin. Polecam wszystkim:))

Ciasto

• 300 g zmielonych orzechów włoskich
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 8 średnich jajek
• 220 g cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Orzechy zmielić w malakserze na drobno, prawie na mąkę. Do orzechów dodać mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić tem. 170 st.C. termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić mikserem na pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder. Gdy białka z cukrem będą dobrze ubite, szkliste i białe należy dodawać żółtka, jedno po drugim i nadal ubijać przez chwilę mikserem. Do puszystej masy jajecznej dodawać stopniowo, partiami orzechy wymieszane z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Delikatnie i ostrożnie ciasto wymieszać łyżką lub szpatułką. Należy uważać aby nie robić tego zbyt energicznie bo ciasto może opaść.
Ciasto orzechowe przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45-50 min.

Nasączenie biszkoptu

• 60 ml amaretto
• 60 ml kawy zrobionej z 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Likier amaretto i kawę wymieszać ze sobą. Podzielić na 3 części.

Krem kajmakowy

• 250 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 500 g zimnego serka mascarpone
• 400 g kajmaku

Śmietankę kremówkę, serek mascarpone i kajmak umieścić w dużej misie. Ubić mikserem do zgęstnienia. Krem podzielić na 3 części.

Upieczony biszkopt całkowicie ostudzić. Przekroić go wzdłuż na 3 równe blaty. Biszkopt jest bardzo delikatny i dosyć się kruszy więc należy uważać przy przekrawaniu go aby go nie popsuć.
Pierwszy blat biszkoptu położyć na paterze i skropić kilkoma łyżkami ponczu. Nałożyć krem kajmakowy i wyrównać , przykryć drugim blatem biszkoptu i nasączyć kilkoma łyżkami ponczu. Rozsmarować krem i przykryć trzecim biszkoptem. Biszkopt również nasączyć ponczem i wyłożyć na niego resztę kremu kajmakowego. Udekorować orzechami włoskimi i włożyć do lodówki na całą noc. Smacznego!

Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Kopiec kreta

12 listopada 2016 Justyna 4 komentarze

Bardzo łatwy i szybki przepis na pyszny, rozpływający się w ustach kopiec kreta. Przepis sprawdzony przeze mnie już kilkakrotnie nigdy mnie nie zawiódł. Ciasto zawsze smakuje wybornie:) Uda się nawet tym, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem:)) Polecam:))

Ciasto czekoladowe

• 150 g mąki pszennej tortowej
• 150 ml mleka
• 3 duże jajka
• 1 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 ml oleju rzepakowego
• 60 g ciemnego kakao

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, grzanie: góra, dół.
Do dużej miski wbić 3 jajka, dodać do nich olej rzepakowy, mleko, cukier puder i roztrzepać delikatnie widelcem. W drugiej misce umieścić mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać. Suche składniki wsypać do mokrych i wymieszać łyżką do połączenia się składników.
Ciasto przelać do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 – 50 minut. Po tym czasie najlepiej sprawdzić suchym patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Po upieczeniu ciasto ostudzić.
Ostudzone ciasto położyć na paterze i wydrążyć ciasto na głębokości ok. 1 cm, zostawiając ok. 1 cm brzegu ciasta. Wydrążone ciasto pokruszyć i zostawić do posypania ciasta.

Krem śmietankowy z czekoladą

• 500 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• ziarenka z połowy laski wanilii
• 50 g czekolady mlecznej lub deserowej
• 4 – 5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo

• 3 dojrzałe banany
• sok z cytryny do skropienia bananów

Czekoladę zetrzeć na tarce o średnich oczkach.
Mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i ziarenka wanilii umieścić w dużym naczyniu i ubić mikserem do zgęstnienia. Dodać startą czekoladę i delikatnie wymieszać.
Banany przekroić wzdłuż na pół i poukładać obok siebie na wydrążonym cieście czekoladowym. Skropić sokiem z cytryny. Na banany wyłożyć krem śmietankowy i uformować z niego kopiec.
Pokruszonym ciastem czekoladowym obsypać dosyć gęsto kopiec z kremu śmietankowego. Delikatnie docisnąć okruszki ciasta do kremu. Kopiec kreta włożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Biszkopty, Ciasta z kremem, Torty

Różowy tort Zosi

28 września 2016 Justyna Dodaj komentarz

Tort piekłam na drugie urodziny mojej córci. Miał być ozdobiony masą cukrową ale niestety czasu na to nie wystarczyło. Postawiłam więc na szybkie rozwiązanie i zabawiłam wiórki kokosowe na różowo. Efekt na tyle mi się spodobał, że postanowiłam podzielić się z Wami przepisem . Tort jest naprawdę bardzo dobry i efektowny:) Przełożony jest kremem budyniowo-maślanym o smaku waniliowym i konfiturą truskawkową. Połączenie smaków jest wyważone i na pewno zadowoli podniebienia nawet tych wybrednych smakoszy:) Dzieciom i dorosłym tort bardzo smakował. Bardzo polecam:))

Biszkopt

• 6 średnich jajek
• 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. + 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl. cukru
• szczypta soli
• odrobinka barwnika spożywczego w kolorze różowym

Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w dużej misie, dodać do nich szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Należy uważać aby nie przebić białek. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier nie przerywając ubijania. Ubijać nadal. Dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Ubijać jeszcze kilka minut aż masa będzie bardzo puszysta. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną w kilku partiach. Delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką uważając aby piana nie opadła. Warunkiem uzyskania puszystego wyrośniętego biszkoptu jest bardzo dobre ubicie białek z cukrem i żółtkami a następnie delikatne wymieszanie ich z mąką (bez użycia miksera).
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 33 min. Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i rzucić nim o podłogę z wysokości 40-50cm. Odstawić do wystudzenia. Po całkowitym wystudzeniu biszkopt przekroić wzdłuż na 3 równe blaty.

Krem budyniowo – waniliowy

• 4,5 szkl. mleka 2%
• 3 budynie waniliowe ( każdy po 40 g)
• 1 jajko
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 1,5 szkl. cukru
• 400 g masła

3 szkl. mleka zagotować z cukrem i wyłuskanymi ziarenkami z laski wanilii oraz wydrążoną laską wanilii. Gdy mleko zacznie się gotować wtedy wyjmujemy laskę wanilii. Pozostałe mleko dokładnie wymieszać z budyniami waniliowymi i jajkiem. Jeśli posiadamy ręczny blender to najlepiej zmiksować nim mieszankę budyniową. Na gotujące się mleko wlać mieszankę z mleka, jajka i budyniu. Mieszać energicznie żeby grudki się nie pojawiły. Gotować do zgęstnienia. Ugotowany budyń zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło utrzeć na puszystą masę. Do utartego masła dodawać partiami wystudzony budyń (po 3-4 łyżki) i ucierać mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Ważne żeby budyń i masło miały taką samą temperaturę, inaczej krem może się zwarzyć. Kremu nie należy długo ucierać, tylko do połączenia się masła z budyniem.
Mój sprawdzony sposób na zwarzony krem: Ucieramy kawałek masła ( ok.50 g) na puch i do utartego masła dodajemy partiami zwarzony krem budyniowo-maślany. Ucieramy do połączenia się składników.
Z przygotowanego kremu odłożyć kilka łyżek kremu. Będzie on potrzebny do różowych kleksików na wierzchu tortu. Do kremu dodać odrobinkę różowego barwnika spożywczego i wymieszać.
Resztę kremu podzielić na trzy części.

Dodatkowo

• duży słoiczek ( ok. 400 g) dobrej konfitury truskawkowej (ewentualnie może być konfitura malinowa)
• ok. 100 g wiórków kokosowych
• odrobinka różowego barwnika spożywczego
• ok. 200 g świeżych malin do dekoracji

Przełożenie tortu

Na paterze położyć blat biszkoptu i posmarować go połową konfitury truskawkowej, na konfiturę wyłożyć część kremu waniliowego i przykryć drugim blatem biszkoptowym, docisnąć do kremu. Biszkopt posmarować pozostałą konfiturą truskawkową i równomiernie wyłożyć drugą część kremu waniliowego i przykryć go trzecim blatem biszkoptu. Docisnąć do reszty ciasta i wyrównać. Włożyć do lodówki na ok. pół godziny żeby tort lekko stężał.
Barwnik spożywczy rozpuścić w 1 łyżeczce wody, wymieszać. Do miski wsypać 70g wiórków kokosowych i wymieszać dokładnie z rozpuszczonym różowym barwnikiem spożywczym.
Schłodzony tort wyjąć z lodówki i obłożyć go z wierzchu i boków pozostałym białym kremem waniliowym.
Boki tortu obsypać różowymi wiórkami kokosowymi. Wierzch tortu ozdobić różowym kremem. Powciskać maliny i posypać białymi wiórkami kokosowymi. Tort przechowywać w lodówce. Smacznego!