Archiwa kategorii: NA SŁODKO

NA SŁODKO, Serniki

Sernik z kajmakiem

Dodaj komentarz

 

Pyszny masa serowa plus czekoladowe brownie i kajmak. Uwielbiam takie połączenia smaków. Sernik jest zwarty i ciężki a jednocześnie kremowy i pyszny:) Polecam:)

 

Ciasto czekoladowe

  • 120 g ciemnej gorzkiej czekolady
  • 120 g masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • 70 g zmielonych orzechów ziemnych
  • 2 pełne łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do suchego rondelka lub  garnka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić mieszając na małym ogniu, starając się nie podgrzewać za bardzo masy. Odstawić z ognia i lekko przestudzić (masa może być lekko ciepła). Dodać cukier, jajka, zmielone migdały, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać na gładką i jednolitą masę. Wyłożyć do tortownicy, rozsmarować po całej powierzchni i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut (na wierzchu pojawi się skorupka). Przestudzić.

Na przestudzonym spodzie delikatnie rozsmarować masę kajmakową.

 

  Masa serowa

  • 750 g  sera białego półtłustego zmielonego dwukrotnie
  • 250 g  serka mascarpone
  •  budyń waniliowy, opakowanie 40g
  •  1 szkl.  cukru
  •  5  jajek
  •  1/4  szklanki śmietany 30%
  •  2  łyżeczki pasty waniliowej lub 2 cukry waniliowe

 

  Dodatkowo

  •  puszka masy kajmakowej 400g o dowolnym smaku

 

 Polewa

  •  80 g czekolady
  • 5 łyżek śmietanki 30%

 

Przygotować masę serową:

Sery utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku . Zmiksować na jednolitą masę. Dodać budyń w proszku, wlać śmietankę i dodać pastę waniliową lub cukier waniliowy. Zmiksować do połączenia składników.

Masę serową wyłożyć na ciasto posmarowane kajmakiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 min w 175 stopniach, później zmniejszyć temp. do 120 stopni i piec kolejne 95 – 100 min. aż środek będzie dobrze ścięty. Sernik wyjąć i ostudzić. Gdy przestygnie obkroić nożem brzegi sernika i zdjąć obręcz tortownicy.

Rozpuścić czekoladę z dodatkiem śmietany w kąpieli wodnej lub bezpośrednio na gazie postawić garnek i rozpuścić na małym ogniu, cały czas mieszając. Gotową polewą udekorować sernik. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

 

 

Inspiracja z „Kwestii Smaku”

 

 

 

 

 

Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Ciasto czekoladowe z konfiturą wiśniową

1 komentarz

Cóż tu dużo pisać… po prostu ciacho jest mega pyszne i mega czekoladowe. Proponuję wszystkim wielbicielom czekolady. Dla mnie jest delikatnym, rozpływającym się w ustach, idealnym deserem na specjalne okazje, ale nie tylko:) Bardzo polecam.

 

   Ciasto

  • 200 g  czekolady gorzkiej
  • łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 4  jajka
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/3 szkl.   brązowego cukru
  • 85 g  masła

Czekoladę połamaną na kosteczki wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać łyżeczkę kawy rozpuszczalnej, wymieszać. Odstawić do lekkiego przestudzenia
.Po lekkim przestudzeniu dodać żółtka, dokładnie wymieszać.

W osobnym naczyniu ubić białka. Pod koniec ubijania dodać łyżka po łyżce brązowy cukier. Gdy piana będzie ubita to kilka łyżek dodać do przestudzonej czekolady, delikatnie mieszając aby piana nie opadła. Dodać resztę białek i delikatnie mieszać do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C, termoobieg.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać do niej  ciasto czekoladowe. Piec ok. 20 min. Po upieczeniu ostudzić.

  Mus z ciemnej czekolady

  • 200 g  mlecznej czekolady
  • 1,5 szkl.  śmietany kremówki 36%
  • łyżka cukru pudru
  • 2  łyżki kakao

Czekoladę połamaną na kosteczki roztopić w kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki kakao, dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia.
W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę z dodatkiem cukru pudru. Kilka łyżek ubitej śmietany dodać do wystudzonej masy czekoladowej, Mieszać dosyć szybko. Następnie dodać resztę śmietany i dokładnie wymieszać na jednolity krem.

Z ciasta czekoladowego oderwać papier do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy, zapiąć obręcz. Na ciasto wyłożyć mus czekoladowy, dokładnie wyrównać i włożyć do lodówki do lekkiego stężenia.
W tym czasie przygotować kolejny mus z białej czekolady.

 

   Mus z białej czekolady

  • 200 g białej czekolady
  • 1/2 szkl. śmietany kremówki 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • łyżka cukru pudru

 

   Dodatkowo

  • słoiczek konfitury wiśniowej
  • kakao do posypania ciasta

Czekoladę połamaną na kosteczki rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzić. W osobnym naczyniu ubić kremówkę z mascarpone i cukrem pudrem.
Ubitą kremówkę dodawać partiami do przestudzonej czekolady. Najlepiej zacząć od kilku łyżek aby zahartować czekoladę. Delikatnie wymieszać.
Gotowy biały mus wyłożyć na mus z ciemnej czekolady. Wyrównać. Włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem porcje ciasta posypać kakao i na wierzch kłaść konfiturę wiśniową. Smacznego!

 

Przepis z modyfikacjami zainspirowany ze strony.

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Sernik brownie z musem truskawkowym

Dodaj komentarz

1

Zainspirowana przepisem ze strony postanowiłam go upiec. Przede wszystkim dlatego, że ostatnimi czasy bardzo lubię wypieki czekoladowe. Z racji tego ,że serniki to jedne z moich ulubionych ciast, kompozycja czekolady i sera w jednym, skusiła mnie do wypróbowania przepisu z drobnymi zmianami. Polecam dla miłośników słodkich serników i czekolady:)

 

Spód do sernika

  • 70 g orzechów ziemnych zmielonych
  • 120 g czekolady deserowej
  • 120 g masła
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jajka

 

Przygotować formę o wymiarach 21x23cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 stopni C, termoobieg.

W rondelku rozpuścić czekoladę deserową wraz z masłem. Do powstałej masy dodać cukier i wymieszać. Po ostudzeniu masy wbić jajka i zmiksować do połączenia składników. W drugim naczyniu wymieszać zmielone orzechy wraz z mąką pszenną i proszkiem do pieczeniu. Mieszankę wsypać do czekoladowej masy. Wymieszać.

Ciasto wylać do foremki i podpiec ok.10 min.

 

Dodatkowo

  • 450 g mrożonych truskawek
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotować mus truskawkowy. Zamrożone truskawki włożyć do garnka i podgrzewać na minimalnym ogniu do rozmrożenia owoców. Dodać cukier i wymieszać do rozpuszczenia się cukru. Zblendować na mus. Odłożyć kilka łyżek do kubka, wsypać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać, dodać do musu. Gotować przez chwilę. Ostudzić.

 

Masa serowa

  • 75 dag sera półtłustego zmielonego dwukrotnie lub przeciśniętego przez praskę do ziemniaków
  • 25 dag mascarpone
  • 1 szkl. cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 10 dag czekolady gorzkiej
  • 10 dag czekolady białej

 

Sery zmiksować z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wbić jajka i krótko zmiksować. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać roztopioną gorzką czekoladę.( czekoladę można rozpuścić w kąpieli wodnej, czyli; do rondelka wlewamy wodę, zagotowujemy ją. Na rondelku z gotującą się wodą kładziemy miskę z czekoladą, mieszamy do rozpuszczenia) Czekolada powinna być lekko przestudzona. Czekoladę dokładnie mieszamy z masą serową. Do drugiej części sera dodajemy rozpuszczoną białą czekoladę ( w taki sam sposób rozpuszczamy jak gorzką czekoladę) i energicznie mieszamy.

 

Na spód czekoladowy wykładamy ciemną masę serową. Wyrównujemy łyżką. Na ciemny ser nakładamy jasną masę serową z białą czekoladą. Na biały ser wykładamy mus. Kładziemy go łyżeczką lekko zanurzając ją w masie serowej.

Pieczemy 55 min w temperaturze 170 stopni C, grzałka: góra- dół.

Po wyznaczonym czasie wyłączamy piekarnik ale sernik wyjmujemy po 10 minutach. Studzimy. Przechowujemy go w lodówce.

????????????????????????????????????

 

????????????????????????????????????

 

 

 

 

 

 

 

 

Biszkopty, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Biszkopt z konfiturą truskawkową i kremem kokosowym

Dodaj komentarz

 

blog2

 

  Jeśli lubicie kokos i truskawki nie będziecie zawiedzeni. Ciasto jest delikatne, mięciutkie i kremowe. Biszkopt piekłam bez proszku do pieczenia. Dzięki dobrze ubitej pianie z białek i delikatnym łączeniu pozostałych składników jest bardzo puszysty i wyrasta bez problemu. Bardzo polecam. Jest pyszne!

 

Biszkopt:

  • 5   jajek
  • 3/4   szkl. mąki pszennej
  • 1/2   szkl. cukru
  • szczypta soli

 

Przygotować tortownicę o śr. 24 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik, ustawić temperaturę 180 st. C, termoobieg.

Oddzielić żółtka od białek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubijać mikserem około 2 minuty. Po tym czasie wsypywać powoli cukier nadal ubijając. Po dodaniu cukru należy ubijać jeszcze ok. 2-3 minuty. Piana ma być biała, puszysta i błyszcząca. Ważne aby białka były dobrze ubite bo dzięki nim biszkopt będzie puszysty i urośnie bez proszku do pieczenia. Po ubiciu białek z cukrem na błyszczącą pianę dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Na końcu należy dodać małymi partiami przesianą mąkę. Najlepiej przesiać powoli do ubitej masy i delikatnie mieszać szpatułką lub łyżką. Należy to robić powoli i delikatnie żeby piana z jajek nie opadła. Gotową masę wylać do przygotowanej formy i piec ok. 30 -35 min w 180 st. C. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i w odległości ok. 50 cm rzucić nim o podłogę. W ten sposób nadmiar pęcherzyków powietrza ulotni się z ciasta i biszkopt nie opadnie.

Biszkopt ostudzić i przekroić wzdłuż na dwa blaty.

 

Masa kokosowa:

  • 200 ml śmietanki kokosowej 22%
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 100 g czekolady białej
  • łyżeczka żelatyny
  • 2 łyżki gorącej wody

 

Dodatkowo:

  • słoiczek konfitury truskawkowej
  • płatki migdałowe do dekoracji

Czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić na bok.

Serek mascarpone, cukier i śmietankę kokosową przełożyć do misy i zmiksować do połączenia składników.

W garnuszku rozpuścić żelatynę w dwóch łyżkach gorącej wody. Dokładnie wymieszać i lekko przestudzić. Rozpuszczoną żelatynę wymieszać z trzema łyżkami masy kokosowej. Należy to zrobić szybko i energicznie aby nie powstały grudki. Połączyć z pozostałą masą kokosową i szybko zmiksować.

Zmiksowaną kokosową masę dodawać do przestudzonej białej czekolady. Najlepiej to zrobić, dodając najpierw 3 łyżki masy kokosowej, szybko wymieszać. Następnie dodać resztę masy i dokładnie wymieszać żeby nie było grudek.

Przełożenie ciasta:

Pierwszy blat położyć na paterze, posmarować konfiturą truskawkową. Zapiąć w obręcz z tortownicy. Na konfiturę delikatnie rozprowadzić   1/2   kremu kokosowego. Przykryć drugim blatem. Na blat wyłożyć resztę kremu kokosowego. Ciasto włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

Po wyciągnięciu z lodówki odpiąć obręcz i posypać płatkami migdałowymi.

Smacznego!

blog

blog4

 

blog3